Sałatka ogórkowa
Sałatka ogórkowa to polska mizeria: cienko pokrojone ogórki w gęstym sosie ze śmietany, cytryny i koperku. Nie wymaga gotowania, a składniki kupisz w każdym sklepie. Po krótkim posoleniu ogórki puszczają wodę, więc sos nie robi się rzadki. Z 600 g ogórków wychodzą cztery porcje do obiadu, a całość zajmuje około 25 minut, z czego 10 to czas na odciekanie.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 110kcal
Dlaczego ogórki trzeba posolić
Ogórek zawiera około 95% wody. Sól wyciąga ją z plasterków, więc po 10 minutach w misce zbiera się sok, który po odciśnięciu nie rozwodni sosu. Ogórki robią się przy tym lekko miękkie i chłoną smak śmietany, ale nadal pozostają świeże. Odmierz sól dokładnie: 0,5 łyżeczki na 600 g wystarczy, a nadmiar zostanie w ogórkach i przesoli sałatkę.
Warto też pokroić ogórki naprawdę cienko. Grubsze plasterki gorzej chłoną sos i dłużej puszczają wodę. Jeśli nie masz szatkownicy, użyj obieraczki i zrób długie, cienkie wstążki.
Jak zrobić sałatkę ogórkową
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ogórki Umyj ogórki, odetnij końcówki i obierz je cienko obieraczką. Pokrój w jak najcieńsze plasterki, najlepiej około 2 mm, nożem lub na szatkownicy.
- Solenie Przełóż plasterki do dużej miski, posyp 0,5 łyżeczki soli i wymieszaj. Odstaw na , aż ogórki puszczą sok i zmiękną.
- Sos W tym czasie wymieszaj w miseczce śmietanę z cukrem, sokiem z cytryny i pieprzem na gładką masę. Koperek opłucz, osusz i posiekaj drobno.
- Odciskanie Przełóż ogórki na sitko i odciśnij dłonią, żeby pozbyć się soku. Nie płucz ich, bo stracą smak.
- Łączenie Przełóż ogórki z powrotem do miski, dodaj sos i koperek, po czym delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dosól szczyptą soli. Podaj od razu albo po 10 minutach w lodówce.
Co przygotować wcześniej i z czym podać
Sos i pokrojony koperek możesz zrobić kilka godzin wcześniej i trzymać w lodówce w osobnych pojemnikach. Ogórki posól i odciśnij dopiero przed obiadem, bo wtedy zachowają chrupkość. W gorące dni podawaj mizerię bardzo schłodzoną.
Sałatka ogórkowa pasuje do panierowanych kotletów, pieczonego mięsa i ryb, a najlepiej smakuje z gotowanymi ziemniakami polanymi masłem. Jeśli szukasz innej wersji tej sałatki, zobacz domową sałatkę ogórkową.
Dla odmiany dodaj do sosu drobno posiekaną dymkę, trochę czosnku albo łyżkę jogurtu zamiast części śmietany.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sałatka puściła wodę i sos jest rzadki.
- Ogórki nie zostały dobrze odciśnięte albo sałatkę połączono z sosem za wcześnie. Odciśnij je mocniej, a sos dodawaj tuż przed podaniem. Do sosu użyj śmietany 18%, a nie 12%, bo jest gęstsza.
- Ogórki są gorzkie.
- Gorycz kryje się w skórce i przy ogonku. Odetnij końcówki, obierz ogórki i spróbuj kawałek przed dodaniem do miski. Jeśli jest gorzki, odetnij jeszcze 2 cm od ogonka.
- Sałatka wyszła zbyt słona.
- Sól została w ogórkach po zbyt słabym odciśnięciu albo było jej za dużo. Dodaj więcej śmietany i odrobinę cukru. Następnym razem odmierz 0,5 łyżeczki soli na 600 g ogórków.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można trzymać sałatkę ogórkową w lodówce?
Gotową sałatkę zjedz w ciągu kilku godzin, bo później ogórki puszczają wodę, a sos się rozrzedza. Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, trzymaj odciśnięte ogórki i sos osobno, a połącz tuż przed obiadem.
Czym zastąpić śmietanę?
Możesz użyć gęstego jogurtu naturalnego albo greckiego, a także mieszanki jogurtu i śmietany. Przy jogurcie dodaj trochę więcej soku z cytryny, żeby smak był zrównoważony.
Czy trzeba obierać ogórki?
Szklarniowe mają grubszą skórkę, więc lepiej je obrać. Ogórki gruntowe z cienką, delikatną skórką możesz zostawić z częścią skórki, o ile nie są gorzkie.
Z czym podawać sałatkę ogórkową?
Najlepiej pasuje do młodych ziemniaków z koperkiem, kotletów schabowych, mielonych, pieczonego mięsa i ryb. Jest też chłodnym dodatkiem do ostrych potraw.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 36 ocen
