Domowa sałatka ogórkowa
Domowa sałatka ogórkowa to polska mizeria: cienko pokrojone świeże ogórki w sosie ze śmietany, koperku i odrobiny cytryny. Ogórki posolone i odciśnięte nie rozwadniają sosu, więc zostaje gęsty i kremowy. Z 500 g ogórków wychodzą cztery porcje dodatku do ziemniaków, kotletów albo smażonej ryby. Pracy jest około 15 minut, a ogórki muszą jeszcze postać 15 minut z solą i 10 minut w lodówce.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 90kcal
Jak przygotować ogórki
Wybierz twarde, małe ogórki gruntowe, które mają mniej nasion i są bardziej chrupiące niż szklarniowe. Im cieniej je pokroisz, tym szybciej puszczą sok po posoleniu, a plasterki zrobią się delikatne. Pokrój je ostrym nożem albo na mandolinie, bo tępy nóż rozgniata miąższ. Odciśnięcie ogórków to najważniejszy etap, bo woda zawsze rozcieńcza sos. Jeśli skórka jest cienka i niegorzka, ogórków możesz nie obierać, a sałatka dostanie wtedy zielony kolor. Śmietanę wyjmij z lodówki dopiero przed mieszaniem, żeby sos był zimny i gęsty. Koperek posiekaj tuż przed dodaniem, bo szybko traci zapach.
Jak zrobić domową sałatkę ogórkową
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ogórki Umyj ogórki i obierz je, jeśli skórka jest gruba lub gorzka. Pokrój w cienkie plasterki, najlepiej 1–2 mm, i przełóż do miski.
- Solenie Posyp ogórki 0,5 łyżeczki soli, wymieszaj i zostaw na , aż puszczą sok.
- Odciskanie Przełóż ogórki na sitko i dociśnij dłonią, aby pozbyć się soku. Jeśli sałatka ma być mniej słona, szybko spłucz ogórki zimną wodą i odciśnij jeszcze raz.
- Sos W osobnej miseczce wymieszaj śmietanę z sokiem z cytryny, cukrem, koperkiem i pieprzem na gładki sos.
- Łączenie Dodaj ogórki do sosu i delikatnie wymieszaj. Schłódź w lodówce , a potem spróbuj i dopraw cytryną lub pieprzem. Sól nie powinna być już potrzebna.
Podanie i warianty
Mizeria pasuje do młodych ziemniaków z koperkiem, kotletów mielonych, schabowego i smażonych ryb. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, dodaj ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę albo odrobinę drobno posiekanej szalotki. Latem do obiadu dobrze pasuje obok niej sałatka pomidorowa, a lżejszą wersję z fetą i oliwkami znajdziesz w przepisie na sałatkę grecką.
Mizeria nie lubi czekania. Ogórki odciśnij i pokrój wcześniej, nawet kilka godzin przed obiadem, ale z sosem połącz je dopiero na 10–15 minut przed podaniem, żeby nie puściły soku. Gotową sałatkę trzymaj w lodówce, a nie na stole, bo śmietana szybko się nagrzewa. Do tej wersji nie dodawaj cukru w większej ilości, niż podano: pół łyżeczki tylko łagodzi kwas z cytryny i nie ma jej słodzić.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest wodnisty.
- Ogórki nie zostały dość długo posolone albo dobrze odciśnięte. Następnym razem odciskaj je na sitku, aż przestanie z nich kapać, i mieszaj z sosem dopiero tuż przed podaniem.
- Sałatka jest zbyt słona.
- Zbyt dużo soli zostało na ogórkach. Spłucz je zimną wodą po odciśnięciu i odciśnij ponownie, a przy kolejnej porcji zmniejsz sól do 0,25 łyżeczki.
- Ogórki są gorzkie.
- Gorycz zbiera się przy końcówce od strony szypułki. Odetnij 1–2 cm i spróbuj kawałka, a skórkę obierz.
- Śmietana zrobiła się rzadka po cytrynie.
- Używaj gęstej, zimnej śmietany i dodawaj sok stopniowo, mieszając. Jeśli mimo to jest rzadka, dodaj łyżkę gęstego jogurtu naturalnego.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można przechowywać domową sałatkę ogórkową?
Najlepiej zjeść ją w dniu przygotowania. W lodówce wytrzyma do 24 godzin, ale ogórki puszczą sok i sos stanie się rzadszy.
Czym zastąpić śmietanę w sałatce ogórkowej?
Gęstym jogurtem naturalnym lub greckim. Sałatka będzie lżejsza i bardziej kwaśna, więc ogranicz sok z cytryny.
Czym zastąpić koperek?
Szczypiorkiem albo natką pietruszki. Każde z tych ziół daje inny, ale równie świeży aromat.
Czy sałatkę ogórkową można zrobić bez solenia?
Można, ale ogórki szybko puszczą sok i sos się rozwodni. Wtedy dodaj śmietanę tuż przed podaniem i zjedz sałatkę od razu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 9 ocen
