Sałatka z zielonej fasolki
Sałatka z zielonej fasolki, jajek i pomidorków koktajlowych to lekki lunch albo dodatek do pieczonego mięsa lub ryby. Fasolkę gotujesz krótko, żeby pozostała jędrna i intensywnie zielona, a sos z oliwy, cytryny i czosnku dodajesz dopiero przed podaniem. Całość jest gotowa w 45 minut, z czego większość zajmuje gotowanie i studzenie, a smakuje i na ciepło, i schłodzona.
- Razem
- 44 min
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 22 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 275kcal
Jak ugotować fasolkę do sałatki
Najlepsza jest jędrna, równa fasolka, która łamie się z trzaskiem. Po odcięciu końcówek wrzuć ją do dużej ilości osolonej wody i nie przykrywaj garnka, dzięki temu zachowa intensywnie zielony kolor. Po ugotowaniu schłódź ją w lodowatej wodzie, żeby przestała się gotować. Wtedy będzie chrupiąca, a nie rozgotowana.
Ta sama technika sprawdzi się w podobnych sałatkach z blanszowanych warzyw, na przykład w sałatce brokułowej czy sałatce ze szparagów.
Jak zrobić sałatkę z zielonej fasolki
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Jajka Zagotuj w garnku 2 litry wody z 1 łyżeczką soli. Wsuń jajka i gotuj je na twardo. Wyjmij łyżką cedzakową, wstaw do miski z zimną wodą na i obierz.
- Fasolka Odetnij końcówki fasolki. W tej samej wodzie gotuj ją , aż będzie miękka, ale wciąż lekko chrupiąca. Odcedź i od razu zanurz w misce z lodowatą wodą na , żeby zachowała kolor. Odcedź i osusz.
- Warzywa Cebulę pokrój w cienkie piórka, pomidorki przekrój na połówki, jajka na ćwiartki. Natkę posiekaj.
- Sos W małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki soli i pieprz.
- Podanie Tuż przed jedzeniem wymieszaj fasolkę, cebulę i pomidorki z sosem. Na wierzchu ułóż ćwiartki jajek i posyp natką.
Dodatki i podawanie
Do sałatki możesz dodać uprażone na suchej patelni płatki migdałów lub ziarna słonecznika, które dodadzą jej chrupkości. Pokruszona feta (ok. 50 g) mocniej ją posoli, więc wtedy zmniejsz ilość soli w sosie. Sałatka dobrze smakuje w temperaturze pokojowej. Pasuje do pieczonej ryby, kurczaka i grillowanego mięsa jako dodatek zamiast surówki.
Fasolkę możesz ugotować dzień wcześniej i trzymać osobno w lodówce. Wtedy w dniu podania wystarczy pokroić warzywa i zrobić sos.
Jeśli nie masz cytryny, użyj 2 łyżeczek octu jabłkowego albo białego octu winnego. Zamiast czerwonej cebuli sprawdzi się szalotka lub kilka łodyżek szczypiorku, a zamiast oliwy dobry olej rzepakowy. Dla wyrazistszego smaku dodaj do sosu pół łyżeczki musztardy dijon.
Gdy coś nie wyjdzie
- Fasolka traci kolor i robi się szaro-oliwkowa.
- Kwas z cytryny i zbyt długie gotowanie odbarwiają chlorofil. Gotuj ją maksymalnie 10 minut, schłodź w lodowatej wodzie i polej sosem dopiero przed podaniem.
- Cebula jest za ostra.
- Pokrojoną cebulę zalej wrzątkiem na 30 sekund i odcedź albo zostaw ją na 10 minut w soku z cytryny. Jej smak będzie łagodniejszy.
- Sałatka jest wodnista na dnie miski.
- Fasolka musi być dobrze odsączona i osuszona po schłodzeniu. Sól w sosie wyciąga wodę z pomidorków, więc wymieszaj składniki tuż przed podaniem.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować zieloną fasolkę do sałatki?
Świeżą 8–10 minut we wrzątku, mrożoną 5–6 minut. Surowa fasolka zawiera substancje, które mogą podrażnić żołądek, więc musi być ugotowana do miękkości.
Czy do sałatki można użyć mrożonej fasolki?
Tak. Wrzuć ją do wrzątku bez rozmrażania i gotuj 5–6 minut, a potem schłodź w lodowatej wodzie. Poza sezonem wychodzi niemal tak dobrze jak świeża.
Jak długo sałatka wytrzyma w lodówce?
Najlepiej zjeść ją tego samego dnia. W lodówce, w szczelnym pojemniku, wytrzyma do 24 godzin, ale fasolka z sosem traci kolor, więc sos najlepiej oddzielić.
Czym zastąpić jajka lub dodać coś sycącego?
Pokruszona feta, ugotowana soczewica albo puszka tuńczyka zrobią z sałatki pełny obiad. Do wersji wegańskiej dodaj ciecierzycę.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 58 ocen
