Sałatka z kuskusem
Sałatka z kuskusem to kasza zalana wrzątkiem, drobno pokrojone warzywa, natka pietruszki i feta w sosie z oliwy i cytryny. Kuskus nie wymaga gotowania, tylko parzenia przez 5 minut, a warzywa kroisz w tym czasie. Przepis jest policzony na 4 porcje jako lunch albo dodatek do pieczonego mięsa lub ryby. Całość zajmuje 35 minut, w tym czas na przestygnięcie kaszy, i dobrze znosi przygotowanie dzień wcześniej.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 375kcal
Co przygotować wcześniej
Kuskus najlepiej smakuje, gdy jest sypki, a o tym decyduje ilość wody. Zalej go wrzątkiem w proporcji 250 ml na 200 g i przykryj, a potem rozdrobnij ziarna widelcem. Dodatek oliwy na początku zapobiega zlepianiu się. Ciepła kasza nie może trafić do warzyw, bo zwiędłyby i oddały wodę. Przestudzony kuskus pozwala zachować chrupkość ogórka i papryki.
Warzywa kroisz w drobną kostkę, żeby w każdym kęsie były wszystkie składniki. Pomidory pozbawiasz gniazd nasiennych, ponieważ to one wydzielają najwięcej soku.
Jak zrobić sałatkę z kuskusem krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Kuskus Wsyp kaszę do miski i wymieszaj z 1 łyżką oliwy. Zalej 250 ml wrzątku lub gorącego bulionu, przykryj talerzem i odstaw na . Spulchnij kaszę widelcem, rozsyp cienką warstwą na dużym talerzu i zostaw na do przestygnięcia.
- Warzywa W tym czasie pokrój ogórek, paprykę i cebulę w kostkę o boku około 5 mm. Z pomidorów usuń gniazda nasienne i pokrój miąższ w taką samą kostkę. Cebulę zalej 1 łyżką soku z cytryny i odstaw na kilka minut, żeby złagodniała.
- Zioła Opłucz natkę, osusz ją i posiekaj drobno. Wsyp ją do warzyw razem z cebulą i sokiem, w którym leżała.
- Sos i mieszanie W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki oliwy z 1 łyżką soku z cytryny, pieprzem i solą. Przełóż przestygnięty kuskus do miski z warzywami, polej sosem i wymieszaj widelcem. Na koniec dodaj pokruszoną fetę i delikatnie wmieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw, bo feta jest słona.
Kiedy dodać sos i fetę
Sos możesz wymieszać z kaszą od razu, ale fetę dodaj dopiero na końcu, żeby kawałki się nie rozpadły i nie zabarwiły sałatki. Jeśli przygotowujesz ją na później, wstaw do lodówki bez sera i dokończ tuż przed podaniem.
Dla odmiany dodaj garść posiekanej mięty, łyżeczkę kuminu lub ciecierzycę z puszki, która zamieni sałatkę w pełniejszy posiłek. Podobną bazę zbożową znajdziesz w sałatce z bulgurem, a jeśli lubisz fetę z warzywami, zajrzyj do sałatki greckiej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kuskus jest papkowaty i zbity w grudki.
- Wody było za dużo albo kasza nie została spulchniona. Trzymaj się proporcji 250 ml płynu na 200 g kaszy, czyli około 1,25 części wody na 1 część kaszy wagowo. Po 5 minutach rozdrobnij ziarna widelcem, a nie łyżką, i rozsyp je do przestygnięcia.
- Sałatka jest wodnista na dnie miski.
- Pomidory i ogórek puszczają sok. Usuń gniazda nasienne z pomidorów, odsącz pokrojone warzywa na sicie przez 5 minut, a sól dodawaj tuż przed podaniem, bo wyciąga wodę z warzyw.
- Po schłodzeniu kasza wchłonęła cały sos.
- Kuskus chłonie płyn także w lodówce. Przed podaniem dodaj łyżkę oliwy i kilka kropli cytryny, a potem delikatnie wymieszaj. Fetę odsącz z solanki, bo rozwadnia sos.
- Sałatka jest zbyt słona.
- Feta ma około 2,5 g soli w 100 g, a bulion dodaje kolejne gramy. Jeśli parzysz kuskus w bulionie, pomiń sól w sosie. Dopraw sałatkę dopiero po dodaniu sera.
Pytania i odpowiedzi
Ile wody dodać do kuskusu?
Na 200 g suchej kaszy wystarczy 250 ml wrzącej wody lub bulionu. Zalej kaszę, przykryj i zostaw na 5 minut, a potem spulchnij widelcem. Większa ilość wody zrobi z kuskusu papkę.
Czy sałatkę z kuskusem można zrobić dzień wcześniej?
Tak. Połącz kuskus z warzywami i sosem, a fetę i natkę dodaj tuż przed podaniem. W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzyma do 2 dni. Przed podaniem wyjmij ją na 15 minut i dodaj odrobinę oliwy.
Czym zastąpić fetę?
Dobrze sprawdzi się ser kozi lub ser sałatkowy typu grecki. W wersji wegańskiej dodaj ciecierzycę z puszki, odsączoną i osuszoną. Dodaj wtedy szczyptę soli do sosu, bo ciecierzyca jest mało słona.
Czy kuskus jest bezglutenowy?
Nie. Kuskus powstaje z pszenicy durum, więc zawiera gluten. Bezglutenową wersję zrobisz z ugotowanej komosy ryżowej lub kaszy jaglanej.
Z czym podawać sałatkę z kuskusem?
Najlepiej z grillowanym kurczakiem, pieczoną rybą, kotletami z soczewicy albo falaflem. Jest też dobra samodzielnie jako lunch do pracy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 56 ocen
