Kanapka Sloppy Joe
Kanapka Sloppy Joe to amerykańska klasyka: mielona wołowina duszona z cebulą, papryką i pomidorowym sosem, nałożona na tostowaną bułkę do burgerów. Sos ma być gęsty i lekko słodko-kwaśny, żeby nie spływał z kanapki, choć jedzenie jej rękami i tak jest trochę niechlujne, jak mówi nazwa. Przepis jest policzony na cztery porcje, a całość zajmuje około 45 minut. Mięso możesz przygotować wcześniej i odgrzać.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 530kcal
Mięso i sos
Do tej kanapki użyj wołowiny mielonej z 10–15% tłuszczu. Chudsza będzie sucha, a bardzo tłusta wytopi dużo tłuszczu, który trzeba odlać. Mięso mielone smaż, aż całkiem straci różowy kolor, bo musi osiągnąć w środku 75°C.
Sos ma dawać słodko-kwaśny smak, który równoważy bogate mięso. Jeśli nie masz przecieru, użyj 3 łyżek koncentratu pomidorowego rozrobionego w 150 ml wody.
Jak zrobić kanapkę Sloppy Joe
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa Cebulę i paprykę pokrój w drobną kostkę o boku 3–4 mm, a czosnek posiekaj. Drobne kawałki stopią się w sosie, więc kanapka nie będzie rozpadać się na kawałki.
- Mięso Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-dużym ogniu. Dodaj wołowinę i smaż , rozbijając łopatką grudki, aż mięso zbrązowieje i nie będzie różowe. Jeśli na patelni zostanie więcej niż 2 łyżki wytopionego tłuszczu, odlej nadmiar.
- Warzywa do mięsa Dodaj cebulę i paprykę i smaż , aż zmiękną. Wrzuć czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Sos Wlej przecier, wodę i keczup. Dodaj Worcestershire, cukier, musztardę, sól i pieprz. Zagotuj, zmniejsz ogień i duś bez przykrycia , mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i nie będzie płynął po łyżce.
- Bułki Przekrój bułki na pół i posmaruj środek masłem. Opiecz je na suchej patelni lub w tosterze do złotego koloru.
- Podanie Nałóż mięso z sosem na dolne połówki bułek, przykryj górnymi i podaj od razu, z serwetkami.
Podanie i warianty
Kanapkę Sloppy Joe podawaj z surówką coleslaw, ogórkiem kiszonym i frytkami albo pieczonymi ziemniakami. Ostrzejszą wersję zrobisz z papryczką jalapeño lub szczyptą chili w sosie. Wołowinę możesz zastąpić indykiem, ale wtedy dodaj jeszcze łyżkę oleju.
Jeśli lubisz kanapki z mięsem, zobacz kanapkę pizzową z wołowiną i cheeseburger z boczkiem.
Sos z mięsem smakuje następnego dnia nawet lepiej, bo smaki się przegryzają. Odgrzej go na patelni z odrobiną wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest rzadki i kanapka spływa.
- Sos dusił się zbyt krótko albo pod przykryciem. Duś go bez przykrycia na małym ogniu jeszcze 5 minut, aż po przesunięciu łyżką po dnie patelni zostanie wyraźny ślad. Gęsty sos lepiej trzyma się mięsa.
- Bułka rozmiękła i rozpadła się w dłoniach.
- Opiecz bułki z masłem, bo tłuszcz tworzy barierę przed sosem. Nakładaj mięso dopiero tuż przed jedzeniem, najlepiej łyżką cedzakową, żeby nie przenosić nadmiaru płynu.
- Sos jest zbyt słodki.
- Keczup i cukier mocno słodzą. Dodaj 1 łyżeczkę octu jabłkowego lub soku z cytryny i spróbuj. Następnym razem zmniejsz cukier do 2 łyżeczek.
- Sos jest tłusty i z wierzchu pływa tłuszcz.
- Wołowina z dużą ilością tłuszczu wytapia go na patelni. Po obsmażeniu mięsa odlej nadmiar tłuszczu, zostawiając ok. 2 łyżek na smażenie warzyw.
Pytania i odpowiedzi
Ile można przechowywać mięso do Sloppy Joe?
Sos z mięsem trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj na patelni z odrobiną wody, aż będzie gorące w całości, a bułki opiekaj świeże.
Czy farsz można zamrozić?
Tak. Wystudzone mięso z sosem zamroź w porcjach na maksymalnie 3 miesiące. Rozmroź je w lodówce i podgrzej na patelni. Bułek nie mroź razem z farszem.
Czym zastąpić sos Worcestershire?
Użyj 2 łyżeczek sosu sojowego z 1 łyżeczką octu jabłkowego. Smak będzie nieco inny, ale sos nadal będzie wyrazisty. Sól możesz wtedy zmniejszyć o połowę.
Jakie bułki wybrać do Sloppy Joe?
Miękkie bułki do burgerów albo brioche. Muszą być na tyle zwarte, żeby po opieczeniu utrzymały sos. Możesz użyć też bułek kajzerek przekrojonych na pół.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 41 ocen
