Pita z wołowiną
Pita z wołowiną to szybki obiad z doprawionej kminem i kolendrą mielonej wołowiny, chrupiących warzyw i chłodnego sosu jogurtowego z czosnkiem. Mięso smażysz na patelni z cebulą w kilkanaście minut, a w tym czasie kroisz warzywa i mieszasz sos. Ciepły chlebek pita zachowuje elastyczność i trzyma nadzienie w środku. Z podanych składników zrobisz cztery sycące pity, które zjesz z ręki.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 495kcal
Mięso, które nie jest suche
O smaku pity z wołowiną decyduje mięso, więc kup je z 15–20% tłuszczu. Mielona wołowina z takim tłuszczem jest soczysta i nie wymaga dodatku śmietany czy masła. Chudsza wołowina zrobi się sucha po kilku minutach na patelni.
Mięso smaż na mocnym ogniu, aż nie zostanie w nim nic różowego, bo mielone mięso musi osiągnąć 75 °C w środku. Kmin i kolendrę dodawaj pod koniec, żeby się nie przypaliły. Sól też dodaj dopiero na końcu, bo wcześniej wyciąga z mięsa sok i zamiast smażyć, mięso zaczyna się dusić.
Pita z wołowiną krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Sos jogurtowy W miseczce wymieszaj jogurt z jednym przeciśniętym przez praskę ząbkiem czosnku, sokiem z cytryny, 1/4 łyżeczki soli i pieprzem. Odstaw w lodówce, aż skończysz resztę.
- Warzywa Pomidora pokrój w kostkę, a ogórka w półplasterki. Osusz je na ręczniku papierowym, żeby nie puściły wody w pitę. Cebulę pokrój w drobną kostkę.
- Cebula Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę , aż się zeszkli. Dodaj drugi ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę i smaż jeszcze 30 sekund.
- Mięso Zwiększ ogień i wsyp mieloną wołowinę. Przez pierwszą minutę nie mieszaj, żeby mięso się przyrumieniło, a potem rozbijaj je łopatką na drobne kawałki. Smaż , aż nie zostanie nic różowego i sok z mięsa odparuje. Mięso ma być gotowe w środku, czyli osiągnąć co najmniej 75 °C. Pod koniec dodaj kmin, kolendrę i 3/4 łyżeczki soli.
- Pita Podgrzej każdy chlebek na suchej patelni lub w tosterze po 20–30 sekund z każdej strony, aż zmiękną. Przetnij chlebki wzdłuż jednej krawędzi, tak by powstała kieszonka.
- Podanie Włóż do każdej kieszonki mięso, dodaj pomidora i ogórka, a na wierzch polej sosem. Podaj od razu.
Dodatki i podanie
Do pity pasują marynowana czerwona cebula, pikle, kiszona kapusta albo sałata lodowa. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, dodaj do mięsa pół łyżeczki papryki ostrej albo posyp gotową pitę płatkami chili. Dla dzieci zmniejsz ilość przypraw do połowy.
Podobne nadzienie z mielonej wołowiny zrobisz też na tacos z wołowiną. Jeśli szukasz bazowego przepisu na mięso, zajrzyj do przepisu na mieloną wołowinę.
Przechowywanie
Gotowe mięso i sos trzymaj osobno w lodówce, mięso do 2 dni, a sos do 3 dni. Mięso możesz też zamrozić na 2–3 miesiące, a rozmrozić w lodówce. Złożonej pity nie przechowuj, bo chlebek rozmięknie od sosu i warzyw.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest szare i wodniste, zamiast zrumienione.
- Patelnia była za mała albo za zimna, a mięso zaczęło się dusić we własnym soku. Użyj dużej patelni, rozgrzej ją mocno przed dodaniem wołowiny i nie mieszaj przez pierwszą minutę. Jeśli zbierze się dużo płynu, odlej go i smaż dalej, aż odparuje.
- Mięso jest suche i sypkie.
- Wołowina była zbyt chuda albo smażyła się za długo. Kup mięso z 15–20% tłuszczu i po rozbiciu smaż je tylko 7–8 minut. Gdy mięso jest już suche, wymieszaj je z dwiema łyżkami jogurtu albo wody.
- Pita pęka albo rozmaka podczas jedzenia.
- Chlebek był zbyt zimny lub zbyt przepełniony, a warzywa puściły wodę. Podgrzej pity do miękkości, osusz warzywa i nakładaj nadzienie warstwami, bez dociskania. Sos dodaj na samym końcu.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić mieloną wołowinę?
Użyj mielonej jagnięciny, indyka albo wieprzowiny. Każde z tych mięs smaż do pełnego ugotowania, bez różowych miejsc. Indyk jest chudszy, więc dodaj łyżkę oleju więcej.
Czy mięso można przygotować wcześniej?
Tak. Ostudzone mięso trzymaj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem odgrzej je na patelni z łyżką wody, aż będzie gorące w środku. Pity i warzywa przygotuj tuż przed jedzeniem.
Czym zastąpić chlebek pita?
Zamiast pity możesz użyć tortilli pszennej, bułki albo wrapa. Wtedy zawiń nadzienie w placek zamiast wkładać je do kieszonki.
Czy sos można zrobić bez jogurtu naturalnego?
Tak, użyj gęstej śmietany 18%, jogurtu greckiego albo skyru. Skyr jest gęstszy, więc dolej łyżkę wody.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 61 ocen
