Meksykańskie tacos
Meksykańskie tacos to małe tortille z gorącym farszem z mielonej wołowiny, chrupiącą sałatą, świeżymi pomidorami i serem. Mięso smażysz z cebulą, czosnkiem, kminem rzymskim i papryką, a potem krótko dusisz z odrobiną wody, aż zgęstnieje. Z podanych składników wyjdzie 12 tacos, czyli po 3 na osobę. Całość zajmuje około 35 minut i podajesz ją od razu, żeby tortille były ciepłe, a warzywa chrupiące.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 640kcal
Jak przygotować farsz
Smak farszu zależy od dobrze zrumienionego mięsa. Wołowina smażona na zbyt małej patelni gotuje się we własnym soku i robi się szara, dlatego w razie potrzeby smaż ją na dwa razy. Czosnek dodawaj dopiero pod koniec, bo na gorącym oleju szybko się przypala i robi gorzki. Woda dodana po przyprawach rozpuszcza je i oblepia mięso gęstym sosem.
Podobnym farszem zrobisz też burrito z wołowiną albo enchiladas z wołowiną.
Jak zrobić meksykańskie tacos
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa Cebulę i czosnek posiekaj w drobną kostkę. Pomidory pokrój w małą kostkę, sałatę poszatkuj w cienkie paski, a ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Limonkę przekrój na ćwiartki.
- Mięso Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż cebulę na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj mięso i smaż , rozbijając grudki łopatką, aż zrobi się brązowe i nie będzie w nim różowych miejsc. Mielona wołowina musi być wysmażona w całości.
- Przyprawy Dodaj czosnek, kmin, obie papryki i sól. Mieszaj minutę, wlej 100 ml wody i duś na małym ogniu , aż płyn prawie odparuje, a farsz zgęstnieje. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
- Tortille Podgrzewaj każdą tortillę na suchej patelni po 20–30 sekund z każdej strony, aż będzie ciepła i miękka. Gotowe trzymaj zawinięte w czystą ściereczkę.
- Składanie Na każdą tortillę nałóż 2 łyżki mięsa, dodaj sałatę, pomidory i ser. Skrop sokiem z limonki, posyp kolendrą i podaj od razu.
Dodatki i wariacje
Do farszu możesz wmieszać puszkę odsączonej czarnej fasoli lub kukurydzy, wtedy tacos będą bardziej sycące. Pasuje też kostka dojrzałego awokado i łyżka gęstej śmietany 18%. Jeśli nie lubisz kolendry, posyp tacos natką pietruszki, choć smak będzie inny.
Dla dzieci ogranicz ostrą paprykę lub pomiń ją całkiem, a ostry sos dodaj osobno na stole.
Gdy coś nie wyjdzie
- Tortille pękają przy składaniu.
- Były zimne albo przesuszone. Podgrzej je na suchej patelni, aż zrobią się giętkie, i trzymaj w ściereczce. Nie nakładaj więcej niż 2 łyżki farszu.
- Mięso się dusi i jest szare zamiast brązowe.
- Patelnia jest za mała albo ogień za słaby. Smaż mięso w dwóch partiach na mocniejszym ogniu, a dopiero potem połącz z przyprawami.
- Farsz jest suchy.
- Woda odparowała zbyt szybko albo mięso było bardzo chude. Dolej 2–3 łyżki wody, wymieszaj i duś jeszcze minutę pod przykryciem.
Pytania i odpowiedzi
Jakie tortille wybrać do meksykańskich tacos?
Najlepsze są małe tortille kukurydziane, które pachną kukurydzą i pasują do ostrego farszu. Tortille pszenne są bardziej elastyczne i rzadziej pękają. Kupisz je w Biedronce, Lidlu i większości marketów.
Czy farsz do tacos można zrobić wcześniej?
Tak, mięso wytrzyma w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzej je na patelni z odrobiną wody, aż będzie gorące w środku. Warzywa krój tuż przed podaniem.
Czym zastąpić wołowinę?
Możesz użyć mielonego indyka lub kurczaka i smażyć go do całkowitego stwardnienia, bez różowych miejsc. Wersja wegetariańska to ugotowana czerwona soczewica albo odsączona czarna fasola z tymi samymi przyprawami.
Czym zastąpić cheddar?
Użyj żółtego sera, np. goudy lub edamskiego, albo starą mozzarellę. Cheddar jest bardziej wyrazisty, więc ser możesz dodać w większej ilości.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 13 ocen
