Bekon pokrojony w kostkę z frytkownicy beztłuszczowej
Boczek w kostkę wychodzi z frytkownicy beztłuszczowej równomiernie chrupiący, bo gorące powietrze opieka każdy kawałek, a wytopiony tłuszcz spływa na dno szuflady. Nie potrzebujesz oleju ani patelni, a kuchenka zostaje czysta. W 180°C skwarki robią się w 8–10 minut, a razem z nagrzewaniem i odsączeniem masz je gotowe w ok. 20 minut. Posypiesz nimi zupę, sałatkę, jajecznicę albo makaron.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 13 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 120kcal
Wielkość kosza i ilość boczku
Boczek ma tendencję do zlepiania się, więc kostki powinny leżeć luźno. W koszu o pojemności 3–4 l mieści się 250 g, ale w mniejszym piecz po 125 g na raz. Tłuszcz wytapia się już od pierwszych minut, a kawałki kurczą się nawet o połowę. Dlatego tak ważna jest równa wielkość kostek.
Do skwarków najlepszy jest wędzony boczek bez żeberek. Bekon w plastrach też się nada, ale pokrój go wtedy w paski o szerokości 1 cm. Bez frytkownicy zrobisz skwarki w piekarniku: rozgrzej go do 200°C i piecz kostki na blasze wyłożonej papierem 12–15 minut, mieszając po 7 minutach.
Jak zrobić bekon w kostkę
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój boczek Jeśli masz kawałek boczku, pokrój go w kostkę o boku ok. 1 cm. Kawałki powinny być podobnej wielkości, żeby upiekły się w tym samym czasie. Boczek łatwiej kroić, gdy jest dobrze schłodzony.
- Nagrzej frytkownicę Ustaw 180°C i nagrzewaj przez ok. . Boczku nie solisz, bo jest już słony. Ewentualnie dopraw go odrobiną pieprzu.
- Piecz Wsyp boczek do kosza i rozłóż w jednej, luźnej warstwie. Piecz , a w połowie czasu potrząśnij koszem, żeby kostki opiekły się ze wszystkich stron. W mniejszej frytkownicy (poniżej 3 l) upiecz boczek w dwóch turach po ok. 125 g.
- Sprawdź kolor Pod koniec czasu zajrzyj do kosza. Skwarki powinny być ciemnozłote i wyraźnie zmniejszone. Piecz je jeszcze minutę dłużej, jeśli lubisz bardziej chrupiące, ale pilnuj, bo szybko zaczynają się przypalać.
- Odsącz Wyjmij skwarki szczypcami na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem. Zostaw na , aż odsączą się z tłuszczu i stwardnieją. Wytopiony tłuszcz możesz wylać z szuflady do słoika po ostudzeniu.
Do czego używać skwarków
Chrupiące skwarki dodaj na koniec do zup, np. kremowej zupy ziemniaczanej, do sałatek, pierogów, jajecznicy i gotowanego makaronu. Najlepiej smakują ciepłe, więc w razie potrzeby podgrzej je chwilę we frytkownicy. Pamiętaj, że są słone, więc w daniu, do którego je dodajesz, ogranicz sól.
Tłuszcz z szuflady po ostudzeniu przecedź i użyj do smażenia cebuli lub do natarcia ziemniaków. Skwarki pasują do ziemniaków pokrojonych w kostkę z frytkownicy beztłuszczowej i do brukselki z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli wolisz długie chrupiące plastry, zobacz bekon z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skwarki są miękkie i tłuste zamiast chrupiących.
- Przyczyną jest zwykle zbyt pełny kosz, w którym kostki leżą na sobie i się duszą. Rozłóż boczek w jednej warstwie, w razie potrzeby piecz w dwóch turach i zawsze odsącz skwarki na papierowym ręczniku.
- Frytkownica dymi albo tłuszcz pryska.
- Wytopiony tłuszcz kapie na rozgrzane dno szuflady. Po poprzedniej partii dno wytrzyj, a do szuflady wlej 2–3 łyżki wody, żeby tłuszcz nie przypalał się i nie dymił. Nie wlewaj więcej, bo para zmiękczy skwarki.
- Brzegi kostek są przypalone, a środek wciąż miękki.
- Kostki były różnej wielkości albo za duże. Pokrój je równo (ok. 1 cm) i potrząśnij koszem w połowie pieczenia. Jeśli boczek jest bardzo tłusty, skróć czas o minutę.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo piec boczek w kostkę we frytkownicy?
W 180°C przez 8–10 minut, z potrząśnięciem koszem w połowie czasu. Kostki o boku 1 cm potrzebują ok. 8 minut, większe – 10 minut. Do tego dolicz ok. 3 minuty nagrzewania.
Czy trzeba nagrzewać frytkownicę przed pieczeniem boczku?
Nie jest to konieczne, ale 3 minuty nagrzewania pomagają skwarkom szybciej się zrumienić i wytopić tłuszcz. Bez nagrzewania dodaj ok. 2 minuty.
Czy można upiec mrożony boczek w kostkę?
Tak, ale najpierw rozmroź go w lodówce i osusz. Mrożony prosto z zamrażarki wydziela dużo wody i skwarki wychodzą bardziej gumowate. Jeśli już jest pokrojony, wydłuż pieczenie o 2–3 minuty.
Jak przechowywać upieczone skwarki?
Po całkowitym wystudzeniu w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wrzuć je na 1 minutę do frytkownicy nagrzanej do 180°C, a znów będą chrupiące.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 52 oceny
