Gofry z boczkiem

Gofry z boczkiem to wytrawna wersja klasycznego śniadania: chrupiące z wierzchu, miękkie w środku, z kawałkami wędzonego boczku w cieście. Boczek podsmażasz wcześniej na patelni, żeby oddał tłuszcz i był chrupiący, a potem mieszasz go z ciastem. Z podanych proporcji wychodzi około 8 gofrów, czyli 4 sycące porcje. Podaj je z jajkiem sadzonym, szczypiorkiem albo kwaśną śmietaną. W opisie znajdziesz wskazówki, jak upiec chrupiące gofry i jak je przechować.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,8(25 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 1 godz. 5 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 45 min
Porcje: 4
Na porcję: 590kcal

Jak uzyskać chrupiące gofry

Chrupkość gofrów zależy od trzech rzeczy: dobrze rozgrzanej gofrownicy, ciasta z odrobiną tłuszczu i szybkiego odprowadzenia pary po upieczeniu. Olej w cieście zapobiega zbijaniu się gofrów, a cukier wzmacnia ich złoty kolor. Boczek podsmaż na patelni zamiast wrzucać go surowego do ciasta, bo wtedy się wytopi i nie będzie gumowaty. Ostudź go przed dodaniem, żeby gorący tłuszcz nie ścinał jajek.

Wytopiony tłuszcz z patelni możesz zachować i użyć do natłuszczania płyt gofrownicy. To dodatkowy dymny aromat, a przy okazji nie zużywasz osobno oleju. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o smażeniu boczku na chrupko, zobacz omlet z chrupiącym boczkiem.

Jak upiec gofry z boczkiem

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Podsmaż boczek Pokrój boczek w kostkę o boku około 0,5–1 cm. Smaż na suchej patelni na średnim ogniu przez około , mieszając, aż się wytopi i lekko zrumieni. Odsącz na ręczniku papierowym i ostudź.
Zrób ciasto W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodaj jajka, mleko i olej, a potem miksuj lub mieszaj trzepaczką do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Odstaw na , aby mąka napęczniała.
Dodaj boczek Wmieszaj ostudzony boczek do ciasta. Ciasto powinno być gęste, ale lejące, spływające powoli z chochli. Jeśli jest zbyt gęste, dolej 2 łyżki mleka.
Upiecz gofry Rozgrzej gofrownicę i lekko natłuść płyty pędzelkiem. Nalej około 100–120 ml ciasta na każdy gofr, zamknij i piecz , aż przestanie wychodzić para, a gofry będą złote. Nie otwieraj gofrownicy przed upływem .
Odłóż na kratkę Gotowe gofry kładź na metalowej kratce, nie na talerzu ani jeden na drugim. Dzięki temu nie zaparują i pozostaną chrupiące. Podawaj od razu, posypane szczypiorkiem.

Warianty i zamienniki

Do ciasta możesz dodać garść startego sera żółtego, szczypiorek, szczyptę wędzonej papryki albo świeżo mielony czarny pieprz. Mleko zastąpisz maślanką lub kefirem, a część mąki pszennej mąką pełnoziarnistą. Jeśli wolisz mniej tłusty boczek, kup taki z większą ilością mięsa i mniejszą ilością tłuszczu. W wersji wegetariańskiej zamiast boczku dodaj starty ser i suszone pomidory.

Jak podawać wytrawne gofry

Wytrawne gofry z boczkiem smakują najlepiej tuż po upieczeniu, z jajkiem sadzonym, kwaśną śmietaną i szczypiorkiem. Inny pomysł na wytrawny poranek to jajka po benedyktyńsku. Gofry sprawdzą się też jako baza pod kurczaka w panierce, jak w amerykańskim daniu chicken and waffles.

Przechowywanie

Ostudzone gofry przechowuj w pojemniku w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy, najlepiej przełożone papierem do pieczenia. Odgrzewaj je w tosterze lub w piekarniku w 180°C przez około 5 minut, aż znów zrobią się chrupiące.

Gdy coś nie wyjdzie

Gofry przywierają do płyt gofrownicy.: Płyty były za mało nagrzane albo za słabo natłuszczone. Rozgrzej gofrownicę do zgaśnięcia lampki, natłuść płyty cienko pędzelkiem i nie otwieraj jej wcześniej niż po 4 minutach, bo niedopieczony gofr się rozerwie.
Gofry wyszły miękkie, a nie chrupiące.: Para zostaje pod gofrem, jeśli położysz go na talerzu. Odkładaj je na kratkę, a do czasu podania trzymaj w piekarniku nagrzanym do 100°C, również na kratce. Nie przykrywaj ich ściereczką.
Ciasto jest zbyt gęste albo zbyt rzadkie.: Gęstość zależy od wielkości jajek i rodzaju mąki. Przy zbyt gęstym cieście dolej 2 łyżki mleka, przy rzadkim dosyp łyżkę mąki i wymieszaj. Po 10 minutach odpoczynku ciasto gęstnieje, więc oceniaj je dopiero po tym czasie.

Pytania i odpowiedzi

Ile gofrów wychodzi z tego ciasta?

Około 8 sztuk, jeśli na jeden gofr nalewasz 100–120 ml ciasta. W większości domowych gofrownic piecze się jeden gofr naraz, więc cały proces trwa około 40 minut. W gofrownicy na dwa gofry będzie szybciej.

Czy można zastąpić boczek?

Tak, możesz użyć drobno pokrojonej szynki, kiełbasy wędzonej, szynki parmeńskiej albo wegetariańskiego boczku roślinnego. Szynkę dodaj prosto do ciasta, a kiełbasę wcześniej krótko podsmaż, żeby wytopiła się z niej woda.

Czy zamiast mleka można użyć maślanki lub kefiru?

Tak. Gofry z maślanką są bardziej puszyste i lekko kwaskowe. Użyj tej samej ilości maślanki co mleka, a pozostałe składniki zostaw bez zmian.

Jak przechować i odgrzać gofry?

Ostudzone gofry włóż do pojemnika, w lodówce wytrzymają do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy. Odgrzewaj w tosterze albo w piekarniku w 180°C przez 5 minut, a nie w mikrofalówce, która robi je gumowymi.

Z czym podawać wytrawne gofry?

Najlepiej z jajkiem sadzonym lub jajkiem w koszulce, kwaśną śmietaną, szczypiorkiem i plasterkami pomidora. Dobrze pasują też awokado, ser żółty i dżem z cebuli, który podkreśla smak boczku.