Ziemniaki pokrojone w kostkę z frytkownicy beztłuszczowej
Ziemniaki pokrojone w kostkę to dodatek, który we frytkownicy beztłuszczowej robi się bez pilnowania: złociste i chrupiące z wierzchu, miękkie w środku. Wystarczy łyżka oleju na 600 g ziemniaków, papryka, czosnek i sól. Kostki o boku 2 cm upieczesz w 200°C w około 20 minut, a dwa drobne triki, czyli moczenie i dokładne osuszenie, decydują o chrupkiej skórce. Z tej ilości wyjdą trzy porcje dodatku do mięsa lub jajka sadzonego.
- Razem
- 38 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 190kcal
Dlaczego ziemniaki robią się chrupiące
O chrupkiej skórce decydują trzy rzeczy: sucha powierzchnia, cienka warstwa tłuszczu i swobodny przepływ powietrza. Dlatego kostki moczysz, żeby zeszła skrobia, osuszasz i dopiero wtedy mieszasz z olejem. Odmiany uniwersalne (typ B) trzymają kształt, a typ C, bardzo mączysty, łatwiej się rozpada.
Kosz napełnij tak, żeby powietrze miało gdzie krążyć. Przy małej frytkownicy (poniżej 4 l) upiecz ziemniaki w dwóch partiach po 300 g, każdą przez 18–20 minut, a pierwszą partię trzymaj pod folią.
Jak zrobić ziemniaki w kostkę we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krojenie Obierz ziemniaki i pokrój je w kostkę o boku około 2 cm. Staraj się, żeby kawałki były podobnej wielkości, wtedy upieką się równo.
- Moczenie Zalej kostki zimną wodą i zostaw na , żeby woda zabrała część skrobi z powierzchni. Odcedź je i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Mokre ziemniaki będą się dusić, zamiast się rumienić.
- Przyprawianie Włącz frytkownicę na 200°C i rozgrzewaj ją . W tym czasie wymieszaj suche ziemniaki w misce z olejem, papryką, solą, czosnkiem i pieprzem, aż każda kostka będzie pokryta.
- Pieczenie Wsyp ziemniaki do kosza, rozłóż je w warstwie nie grubszej niż 3–4 cm i piecz w 200°C. Po 10 minutach wstrząśnij koszem, żeby kostki się przewróciły.
- Sprawdzenie Nakłuj jedną kostkę widelcem: powinna być miękka w środku, a z zewnątrz złota i chrupiąca. Jeśli chcesz mocniej przyrumienić, dopiecz jeszcze i podawaj od razu.
Z czym podawać i warianty
Kostki pasują do jajka sadzonego, kiełbasy, pieczonego mięsa i sosu czosnkowego. Do kompletnego obiadu dobierz kurczaka pokrojonego w kostkę z frytkownicy beztłuszczowej, który upieczesz w podobnej temperaturze. Jeśli wolisz wersję z całymi ziemniakami, zrób mini ziemniaki z frytkownicy beztłuszczowej.
Zamiast papryki możesz użyć suszonego rozmarynu, a pod koniec pieczenia posypać ziemniaki startym parmezanem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki są miękkie i blade, a nie chrupiące.
- Najczęściej były mokre albo kosz był przepełniony. Osusz kostki do sucha i nie sypij ich warstwą grubszą niż 3–4 cm. Przy większej ilości piecz w dwóch partiach.
- Z zewnątrz ciemne, a w środku twarde.
- Kostki są zbyt duże albo nierówne. Krój je na 2 cm i w razie potrzeby obniż temperaturę do 180°C, wydłużając pieczenie o 3–5 minut.
- Papryka przypaliła się i jest gorzka.
- Mielona papryka w pełnym żarze łatwo gorzknieje, zwłaszcza na brzegach kostek. Dosyp ją po 10 minutach, przy wstrząsaniu koszem, a olej rozprowadź na ziemniakach dokładnie.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ziemniaki w kostkę we frytkownicy beztłuszczowej?
Kostki o boku 2 cm piecz około 20 minut w 200°C, wstrząsając koszem w połowie czasu. Drobniejsze (1 cm) będą gotowe po 12–15 minutach.
Czy trzeba obierać ziemniaki?
Nie. Młode ziemniaki wystarczy dokładnie wyszorować, a skórka dobrze się rumieni i dodaje smaku. Starsze ziemniaki lepiej obrać, bo skórka bywa twarda.
Jak upiec ziemniaki w kostkę w piekarniku?
Rozłóż przyprawione kostki w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 220°C (z termoobiegiem 200°C) przez 30–35 minut, mieszając w połowie.
Czy można odgrzać pieczone ziemniaki?
Tak, najlepiej we frytkownicy w 180°C przez 3–4 minuty, wtedy znów staną się chrupiące. W lodówce wytrzymają do 2 dni w zamkniętym pojemniku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 46 ocen
