Frytki z frytkownicy beztłuszczowej
Frytki z frytkownicy beztłuszczowej wychodzą chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, a 600 g ziemniaków potrzebuje tylko jednej łyżki oleju. O chrupkości decydują trzy rzeczy: namoczenie słupków w zimnej wodzie, dokładne osuszenie i solenie dopiero po upieczeniu. Z podanych ilości wyjdą trzy porcje dodatku. Cały proces zajmuje nieco ponad godzinę, ale aktywnej pracy jest tylko 15 minut.
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 180kcal
Jakie ziemniaki wybrać i jak je pokroić
Najlepsze frytki wychodzą z ziemniaków typu B lub C, czyli uniwersalnych albo mączystych. Mają dużo skrobi, dlatego w środku są puszyste, a na zewnątrz dobrze się rumienią. Ziemniaki sałatkowe (typ A) są twarde i woskowe, więc frytki z nich wychodzą ciężkie. Wybieraj podłużne, duże bulwy, bo z nich wytniesz najdłuższe słupki.
Krój frytki w słupki o przekroju około 1 × 1 cm. Cieńsze szybciej się przypalają, a grubsze nie zdążą się upiec w środku. Jeśli masz szatkownicę z nożem do frytek, skorzystaj z niej, bo równo pokrojone słupki dają równy efekt.
Namaczanie i ilość w koszu
Namaczanie w zimnej wodzie wypłukuje skrobię z powierzchni, a to ona sprawia, że słupki się kleją i miękną. Potem ziemniaki muszą być suche, bo każda kropla wody zamienia się w parę. W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieści się 600 g frytek ułożonych do połowy wysokości. W mniejszej frytkownicy piecz dwie tury po 300 g. Pierwszą porcję trzymaj pod folią, a przed podaniem wsyp ją na minutę do kosza razem z drugą.
Jak zrobić frytki we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krojenie Ziemniaki umyj i obierz. Pokrój najpierw w plastry grubości 1 cm, a potem w słupki o przekroju około 1 × 1 cm. Równa grubość to równe wypieczenie.
- Namaczanie Wrzuć słupki do miski z zimną wodą i zostaw na . Woda zmętnieje od skrobi, która bez wypłukania sprawia, że frytki się kleją i miękną.
- Osuszanie Odcedź ziemniaki i rozłóż je na ręczniku papierowym lub ściereczce. Osusz każdy słupek z wierzchu i z boków, bo mokre ziemniaki gotują się na parze zamiast się rumienić.
- Olej i papryka Suche słupki przełóż do czystej miski, dodaj olej i słodką paprykę, wymieszaj dłońmi. Soli jeszcze nie dodawaj, bo wyciągnęłaby wodę z ziemniaków.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 200°C przez . Wsyp frytki do kosza, zajmując nie więcej niż połowę jego wysokości. Piecz i co energicznie potrząśnij koszem, żeby słupki przewróciły się i nie skleiły.
- Solenie i podanie Gdy frytki są złote i chrupiące, wysyp je na talerz i od razu posól. Podawaj gorące, bo po kilku minutach tracą chrupkość.
Piekarnik, podanie i warianty
Bez frytkownicy upieczesz je w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 220°C. Rozłóż słupki w jednej warstwie na blasze z papierem do pieczenia, piecz 25–30 minut i obróć je w połowie. Efekt jest nieco mniej chrupiący niż z frytkownicy.
Domowe frytki pasują do mięsa z frytkownicy, na przykład do befsztyku z frytkownicy beztłuszczowej albo burgerów wołowych z frytkownicy beztłuszczowej. Podaj je z keczupem, majonezem czosnkowym albo sosem jogurtowym z koperkiem. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, w przepisie na mrożone frytki z frytkownicy beztłuszczowej dowiesz się, ile piec gotowy produkt.
Gdy coś nie wyjdzie
- Frytki wyszły blade, miękkie i gumowate.
- Ziemniaki były mokre albo kosz był zbyt pełny, więc para nie miała gdzie uciec. Osusz słupki do sucha, wypełnij kosz najwyżej do połowy i w razie potrzeby piecz w dwóch turach. Jeśli frytki są wciąż blade po 20 minutach, dodaj 2–3 minuty.
- Słupki skleiły się w grudy.
- Na powierzchni została skrobia albo kosz nie był potrząsany. Namocz ziemniaki przez pełne 30 minut, wymień wodę, jeśli jest bardzo mętna, i potrząsaj koszem co 5–6 minut.
- Cieńsze frytki są przypalone, a grubsze jeszcze twarde.
- Słupki miały różną grubość. Krój je do równego przekroju 1 × 1 cm, a małe końcówki wyjmuj wcześniej, gdy tylko się zarumienią.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec frytki we frytkownicy beztłuszczowej?
W 200°C piecz 18–22 minuty, potrząsając koszem co 5–6 minut. Cieńsze frytki, o grubości 7 mm, będą gotowe po około 15 minutach, a grubsze, 1,5 cm, potrzebują 25 minut.
Czy trzeba moczyć ziemniaki przed pieczeniem?
Nie musisz, ale warto. Namoczone przez 30 minut ziemniaki mają mniej skrobi na powierzchni, więc frytki mniej się kleją i są bardziej chrupiące.
Czy frytki bez oleju też wyjdą?
Wyjdą, ale będą suche i mniej chrupiące. Łyżka oleju na 600 g ziemniaków wystarcza, bo tworzy cienką warstwę, która pomaga się rumienić.
Czy mogę piec frytki ze skórką?
Tak. Dokładnie wyszoruj ziemniaki szczoteczką i pokrój je tak samo. Frytki będą nieco mniej chrupiące, za to mają więcej błonnika.
Jak odgrzać frytki?
Wsyp je do rozgrzanej frytkownicy i podgrzewaj w 180°C przez 3–4 minuty, potrząsając koszem w połowie czasu. W mikrofalówce zmiękną.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 63 oceny
