Łódeczki ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej
Łódeczki ziemniaczane to grube cząstki ziemniaków ze skórką, które we frytkownicy beztłuszczowej zyskują złotą, chrupiącą skórkę i miękki środek. Wystarczą 2 łyżki oleju na 600 g ziemniaków, czyli cztery porcje dodatku do obiadu. Po 30 minutach moczenia i około 20 minutach pieczenia dostajesz coś w rodzaju domowych frytek, tylko mniej tłustych. W przepisie znajdziesz grubość cięcia, ilość do kosza i wersję na piekarnik.
- Razem
- 1 godz. 3 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 23 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 175kcal
Wielkość kosza i ilość
Przepis jest na 600 g ziemniaków, czyli kosz o pojemności około 4–5 litrów. Cząstki mają leżeć w jednej warstwie lub lekko na siebie, bo gorące powietrze musi opływać każdą z nich. Mniejszą frytkownicę, do 3 litrów, załaduj do połowy i upiecz łódeczki w dwóch turach, a pierwszą partię przykryj folią, żeby nie wystygła.
Jakie ziemniaki wybrać
Najlepsze są ziemniaki uniwersalne (typ B), które po upieczeniu mają miękki, kremowy środek i nie kruszą się przy brzegach. Młode ziemniaki ze skórką też się sprawdzą, ale po moczeniu osusz je szczególnie dokładnie. Skórka dodaje chrupkości i błonnika, dlatego nie trzeba jej obierać, o ile ziemniaki są dobrze wyszorowane.
Jak zrobić łódeczki ziemniaczane we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krojenie Dokładnie wyszoruj ziemniaki szczotką i nie obieraj ich. Pokrój wzdłuż na łódeczki o grubości około 1,5–2 cm: średnie ziemniaki na 6 części, duże na 8. Cząstki powinny mieć podobną wielkość, żeby upiekły się równo.
- Namaczanie Zalej ziemniaki zimną wodą i zostaw na . Woda wypłucze część skrobi z powierzchni, dzięki czemu skórka lepiej się zarumieni. Odcedź i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Doprawianie Przełóż ziemniaki do miski i wymieszaj z olejem, tak żeby każda cząstka się błyszczała. Dopiero potem dodaj sól, paprykę, czosnek granulowany i pieprz i wymieszaj ponownie.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 200 °C przez . Wsyp łódeczki do kosza w jednej warstwie i piecz , potrząsając koszem po 10 minutach.
- Sprawdzenie Łódeczki są gotowe, gdy z wierzchu są złote, a widelec wchodzi w środek bez oporu. Jeśli trzeba, dopiecz je jeszcze . Podaj od razu, bo po kilku minutach tracą chrupkość.
Piekarnik jako alternatywa i podawanie
Jeśli nie masz frytkownicy, upiecz łódeczki w piekarniku, według wskazówek z odpowiedzi na pytanie o piekarnik. Wyjdą nieco mniej chrupiące, ale też ładnie złote.
Łódeczki pasują do wszystkiego, co podajesz z frytkami. Zrób do nich dip z gęstego jogurtu, czosnku i koperku albo podaj z ketchupem. Dobrze smakują jako dodatek do burgerów wołowych z frytkownicy beztłuszczowej lub całego kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej. Gdy masz ochotę na coś cieńszego, zobacz chipsy ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej.
Gotowe łódeczki najlepiej zjeść od razu. Resztki możesz trzymać w lodówce do dwóch dni i odgrzać we frytkownicy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Łódeczki wychodzą miękkie, a nie chrupiące.
- Kosz był przepełniony albo ziemniaki były mokre. Osusz je dokładnie i układaj w jednej warstwie. We frytkownicy o pojemności poniżej 3 litrów upiecz je w dwóch turach po 300 g.
- Brzegi są przypalone, a środek jeszcze twardy.
- Cząstki miały różną grubość. Krój je równo, a przy grubych kawałkach (powyżej 2 cm) obniż temperaturę do 180 °C i piecz 25 minut.
- Przyprawy zostają na dnie miski, a ziemniaki są blade.
- Przyprawy nie przylgnęły, bo ziemniaki były mokre albo bez oleju. Najpierw osusz je i wymieszaj z olejem, a przyprawy dodaj na końcu.
- Środek jest mączysty i się kruszy.
- Ziemniaki były zbyt mączyste (typ C). Wybierz odmiany uniwersalne typu B, np. Vineta, Irga lub Bellarosa.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec łódeczki ziemniaczane we frytkownicy beztłuszczowej?
W 200 °C około 20 minut, z potrząśnięciem koszem po 10 minutach, plus 3 minuty na rozgrzanie. Przy cząstkach grubszych niż 2 cm dodaj 3–5 minut i sprawdź widelcem.
Czy trzeba moczyć ziemniaki przed pieczeniem?
Nie trzeba, ale moczenie przez 30 minut usuwa część skrobi i daje bardziej chrupiącą skórkę. Jeśli się spieszysz, pomiń je, ale ziemniaki osusz i dodaj 2–3 minuty pieczenia.
Jak zrobić łódeczki ziemniaczane w piekarniku?
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 220 °C (góra-dół) albo w 200 °C z termoobiegiem przez 30–35 minut, obracając w połowie czasu.
Czy można użyć oliwy z oliwek?
Tak, ale wybierz oliwę rafinowaną albo zwykłą, a nie extra virgin. W 200 °C oliwa extra virgin zaczyna dymić i może nadać gorzki posmak.
Jak odgrzać gotowe łódeczki?
Włóż je do rozgrzanej frytkownicy na 3–4 minuty w 180 °C. W mikrofalówce zmiękną, więc lepiej jej unikać.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 32 oceny
