Chipsy przekąskowe z frytkownicy beztłuszczowej
Chipsy przekąskowe z frytkownicy beztłuszczowej to ziemniaki pokrojone w plasterki cienkie jak kartka, namoczone, osuszone i upieczone w gorącym powietrzu z odrobiną oliwy. Wychodzą lekkie, chrupiące i dużo mniej tłuste niż sklepowe. Z 500 g ziemniaków dostaniesz około 110 g chipsów, czyli dwie porcje do filmu. Pieczenie trwa 3 partie po 13–15 minut, więc cały przepis zajmuje około 90 minut, wliczając moczenie plasterków.
- Razem
- 1 godz. 33 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 48 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 240kcal
Jakie ziemniaki i jak cienko kroić
Najlepsze są ziemniaki mączyste (typ C albo BC), czyli takie, które są bogate w skrobię i mają niewiele wody. Z sałatkowych, tzw. twardych, chipsy wychodzą mniej chrupiące. Plasterki o grubości 1–2 mm to praktycznie granica: grubsze zmiękną w środku, a cieńsze zwiotczeją albo przypalą się w kilka minut. Do równego krojenia najlepsza jest mandolina, a nóż wymaga wprawy.
Kosz o pojemności 4–5 l mieści w jednej warstwie około 170 g plasterków. Dlatego 500 g ziemniaków trzeba upiec w trzech partiach. Każdą wyjmuj osobno, żeby żaden chips nie czekał w gorącym koszu i się nie przypalił.
Jak zrobić chipsy we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój ziemniaki Ziemniaki dokładnie wyszoruj, skórkę możesz zostawić. Pokrój je na mandolinie w plasterki o grubości 1–2 mm. Im cieńsze i bardziej równe, tym chrupiące będą chipsy.
- Namocz Plasterki wrzuć do miski z zimną wodą i zostaw na . Woda zmywa skrobię, która skleja plasterki. Odcedź i osusz plasterki dokładnie w ściereczce, bo wilgoć odbiera chipsom chrupkość.
- Dopraw W suchej misce wymieszaj ziemniaki z oliwą, papryką i pieprzem, tak by każdy plasterek był lekko pokryty. Nie dodawaj więcej tłuszczu. Soli użyjesz dopiero po upieczeniu.
- Piecz partiami Nagrzej frytkownicę do 160°C na . Ułóż trzecią część plasterków w koszu, w jednej warstwie lub lekko na siebie nachodzących. Piecz , wstrząsając koszem co i sprawdzając od 10. minuty, bo cienkie chipsy brązowieją szybko. Powtórz z dwiema pozostałymi partiami.
- Posól i ostudź Gorące chipsy od razu posyp solą, żeby się przykleiła, i przełóż na talerz. Zostaw na , bo twardnieją podczas stygnięcia.
Smaki i podawanie
Papryka słodka to baza, ale możesz ją zamienić na wędzoną paprykę, granulowany czosnek albo zioła prowansalskie. Parmezan lub inne dodatki posyp na gorące chipsy po upieczeniu, bo w koszu przypalą się wcześniej niż plasterki. Domowe chipsy dobrze smakują z jogurtowym dipem z czosnkiem i ziołami.
Jeśli masz ochotę na inne przekąski z tego urządzenia, spróbuj chipsów z jarmużu z frytkownicy beztłuszczowej albo chipsów z chleba żytniego z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Chipsy są miękkie i gumowate
- Plasterki były za grube, mokre albo leżały w koszu w kilku warstwach. Osusz je dokładnie, pokrój cieniej i piecz partiami. Jeśli chipsy po upieczeniu są nadal elastyczne, piecz je jeszcze 2–3 minuty i poczekaj, aż ostygną.
- Brzegi są spalone, a środek jasny
- Plasterki mają różną grubość, więc te cieńsze brązowieją szybciej. Krój je na mandolinie ze stałym ustawieniem grubości. W trakcie pieczenia wyjmuj gotowe plasterki palcami lub szczypcami i piecz resztę dłużej.
- Plasterki sklejają się w grudki
- Zostało na nich za dużo skrobi. Namaczaj je dłużej, wymień wodę, jeśli jest mętna, i rozkładaj plasterki w koszu pojedynczo, a nie wrzucaj całą garścią.
- Plasterki ciemnieją przed pieczeniem
- Ziemniaki na powietrzu utleniają się. Trzymaj pokrojone w wodzie aż do osuszenia i piecz od razu po doprawieniu.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze piec chipsy we frytkownicy beztłuszczowej?
W 160°C. Wyższa temperatura sprawia, że cienkie plasterki przypalają się, zanim wyschną w środku. Piecz 13–15 minut i wstrząsaj koszem.
Czy trzeba moczyć ziemniaki na chipsy?
Warto. Moczenie przez 10–15 minut zmywa skrobię, więc plasterki się nie sklejają i lepiej chrupią. Po moczeniu muszą być bardzo dobrze osuszone.
Ile chipsów wychodzi z 500 g ziemniaków?
Około 110 g, bo ziemniaki w większości składają się z wody, która odparowuje podczas pieczenia. To dwie niewielkie porcje.
Jak przechowywać domowe chipsy?
W szczelnym pojemniku, w suchym miejscu, do 2 dni. Jeśli zmiękną, wsyp je na 2–3 minuty do frytkownicy nagrzanej do 160°C.
Czy z batatów też wyjdą chipsy?
Tak, ale bataty mają więcej cukru i szybciej się przypalają. Piecz je w 150°C i sprawdzaj od 8. minuty.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 42 oceny
