Ziemniaki w śmietanie z frytkownicy beztłuszczowej
Ziemniaki w śmietance to cienkie plastry zapiekane w sosie ze śmietanki, czosnku i majeranku, miękkie w środku i rumiane na wierzchu. We frytkownicy beztłuszczowej przygotujesz je w naczyniu żaroodpornym, które mieści się w koszu, bez nagrzewania całego piekarnika. Z 700 g ziemniaków wyjdą 4 porcje dodatku do mięsa. Całość trwa około 1 godziny, z czego aktywna praca zajmuje 15 minut.
- Razem
- 58 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 38 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 240kcal
Wielkość naczynia i krojenie
Naczynie dobierz do kosza. Musi się w nim zmieścić z kilkoma centymetrami zapasu, żeby powietrze mogło krążyć wokół ścianek. Dla 700 g ziemniaków wystarczy naczynie o średnicy 16–18 cm i pojemności około 1 litra. W większej formie warstwa będzie cieńsza, więc ziemniaki upieką się szybciej.
Plastry krój równo, najlepiej na mandolinie, na 3 mm. Cieńsze rozpadną się w sosie, a grubsze mogą być twarde, gdy sos zdąży zgęstnieć. Odmiany uniwersalne, np. z oznaczeniem typu B, trzymają kształt i dobrze wchłaniają śmietankę.
Jak zrobić ziemniaki w śmietanie we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Sos W dużej misce wymieszaj śmietankę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą, pieprzem, majerankiem i gałką muszkatołową.
- Ziemniaki Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry o grubości 3 mm. Od razu wrzuć do sosu i wymieszaj dłonią, żeby każdy plaster był pokryty śmietanką. Nie płucz plastrów w wodzie, bo skrobia pomaga zagęścić sos.
- Naczynie Wysmaruj naczynie masłem. Układaj plastry warstwami, dociskając je lekko, a na koniec wlej resztę sosu z miski. Przykryj naczynie ściśle folią i dociśnij jej brzegi do ścianek, żeby nie poderwał jej strumień powietrza.
- Pieczenie pod folią Rozgrzej frytkownicę do 180°C, co zajmie . Wstaw naczynie do kosza i piecz . Po tym czasie ziemniaki powinny być prawie miękkie, a sos wokół nich lekko bulgotać.
- Rumienienie Zdejmij folię i piecz kolejne w 180°C, aż wierzch się zarumieni, a ziemniaki będą miękkie, co sprawdź nożem. Naczynie wyjmij rękawicami lub szczypcami do naczyń.
- Odpoczynek Odstaw naczynie na , żeby sos zgęstniał, i posyp koperkiem.
Z czym podawać i jak przechowywać
Ziemniaki w śmietance pasują do pieczonego mięsa, np. do befsztyku z frytkownicy beztłuszczowej lub całego kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej. Dodaj do nich prostą surówkę z kapusty lub ogórki kiszone, które równoważą tłustą śmietankę.
Resztki wytrzymają w lodówce 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj je w naczyniu we frytkownicy w 170°C przez 8–10 minut, dolewając łyżkę śmietanki lub mleka, jeśli sos zgęstnieje. Nie zamrażaj gotowego dania, bo sos się rozwarstwi, a ziemniaki zmienią konsystencję.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki są twarde, a sos rzadki.
- Plastry były grubsze niż 3 mm albo naczynie było zbyt głębokie. Pokrój je cieniej i piecz pod folią 5–10 minut dłużej, aż nóż będzie wchodzić bez oporu.
- Sos się zważył.
- Śmietanka miała zbyt mało tłuszczu. Wybierz śmietankę 18% lub 30%, a śmietany 12% nie stosuj, bo zwarzy się pod wpływem gorąca.
- Wierzch jest blady i bez skórki.
- Piecz bez folii kolejne 3–5 minut albo posyp ziemniaki 2 łyżkami startego parmezanu lub żółtego sera, który przyspieszy rumienienie.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze i jak długo piec ziemniaki w śmietanie we frytkownicy?
W 180°C: 25 minut pod folią i 10 minut bez niej. Doliczając 3 minuty nagrzewania i 5 minut odpoczynku, całość trwa około 45 minut od włączenia urządzenia.
Czy bez naczynia żaroodpornego też się uda?
Możesz użyć małej foremki do ciasta o wysokich brzegach lub formy silikonowej, o ile mieści się w koszu. Bez naczynia sos wypłynie do kosza, więc nie piecz ziemniaków bezpośrednio na ruszcie.
Jak upiec ziemniaki w śmietanie w piekarniku?
Nagrzej piekarnik do 180°C, piecz naczynie pod folią 35–40 minut i bez folii jeszcze 15 minut. Naczynie o większej średnicy, np. 24 cm, skróci czas o kilka minut.
Czym zastąpić śmietankę?
Użyj śmietanki 30% rozcieńczonej połową szklanki mleka albo mleka kokosowego z puszki. Sos wyjdzie nieco inny w smaku, ale też dobrze zgęstnieje.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 14 ocen
