Donuty z frytkownicy beztłuszczowej
Donuty z frytkownicy beztłuszczowej to drożdżowe pączki z dziurką, które zamiast w głębokim tłuszczu pieką się w gorącym powietrzu. Są lżejsze niż smażone, miękkie w środku i delikatnie złote z wierzchu, a po obtoczeniu w cukrze z cynamonem smakują jak z cukierni. Z podanej ilości ciasta wyjdzie 9 donutów, a do tego kilka dziurek. Większość czasu zajmuje wyrastanie, a praca przy cieście i pieczeniu to łącznie około 45 minut.
- Razem
- 1 godz. 56 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 21 min
- Porcje
- 9
- Na porcję
- 190kcal
Ciasto i wielkość donutów
Ciasto drożdżowe na donuty powinno być miękkie i lekko klejące, ale nie lać się. Jeśli po 10 minutach wyrabiania nadal przykleja się do dłoni, dodaj łyżkę mąki. Gdy jest zbyt twarde, dolej łyżkę mleka. Rozwałkuj je na grubość 1 cm, bo grubsze donuty zrumienią się z wierzchu, zanim środek się dopiecze.
Donuty z frytkownicy mają zbitszą skórkę niż smażone, bo nie piekły się w tłuszczu. Smarowanie masłem ratuje kolor i smak, więc nie pomijaj go.
Jak zrobić donuty we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto Podgrzej mleko do 35–40°C, wymieszaj je z cukrem i drożdżami i odstaw na . Dodaj mąkę, żółtko i sól, wyrabiaj , a potem dodaj 30 g stopionego i przestudzonego masła. Wyrabiaj jeszcze około , aż ciasto będzie gładkie, miękkie i lekko klejące.
- Wyrastanie Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na , aż ciasto podwoi objętość.
- Formowanie Rozwałkuj ciasto na stolnicy oprószonej mąką na grubość 1 cm. Wytnij krążki o średnicy 8 cm i foremką wytnij w środku dziurkę. Resztki zagnieć i wytnij kolejne. Ułóż donuty na kawałkach papieru do pieczenia i odstaw na , żeby podrosły.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 180°C przez . Posmaruj donuty roztopionym masłem i włóż 3 sztuki do kosza z odstępami. Piecz , obróć i piecz jeszcze , aż będą złote. Resztę upiecz w kolejnych partiach, a dziurki dołóż do ostatniej, na .
- Obtaczanie Gorące donuty obtocz w cukrze wymieszanym z cynamonem, najlepiej od razu po wyjęciu, gdy masło jeszcze jest płynne. Połóż na kratce i podaj ciepłe.
Dekorowanie i podanie
Oprócz cukru z cynamonem możesz polać donuty lukrem z cukru pudru i mleka lub rozpuszczoną czekoladą i posypką. Lukier nakładaj na ostudzone donuty, bo na gorących spłynie. Dziurki obtocz w cukrze i podaj jako mniejsze kąski.
Jeśli lubisz słodkie wypieki z frytkownicy, zobacz bułeczki cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej oraz brownie z frytkownicy beztłuszczowej. Donuty smakują najlepiej w dniu pieczenia.
Gdy coś nie wyjdzie
- Donuty są płaskie i gęste.
- Drożdże nie zadziałały albo ciasto za krótko rosło. Mleko podgrzej tylko do 35–40°C, bo drożdże słabną powyżej 45°C. Ciasto zostaw do podwojenia objętości, a w chłodnej kuchni daj mu godzinę i kwadrans.
- Wierzch jest ciemny, a w środku ciasto surowe.
- Frytkownica jest zbyt mocna albo donuty leżą blisko grzałki. Zmniejsz temperaturę do 170°C i piecz po 4 minuty z każdej strony. Donuty nie powinny mieć więcej niż 1 cm grubości.
- Donuty przykleiły się do kosza.
- Podłóż pod każdy kawałek perforowanego papieru do pieczenia. Papier nie może zakrywać całego dna kosza, bo zablokuje przepływ powietrza.
- Cukier z cynamonem nie trzyma się.
- Donuty zdążyły ostygnąć. Obtaczaj je tuż po wyjęciu, gdy masło na wierzchu jest jeszcze płynne.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec donuty we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C po 3 minuty z każdej strony, czyli 6 minut jedna partia. Donuty grubsze niż 1 cm potrzebują 1–2 minuty więcej.
Ile donutów zmieści się naraz w koszu?
W koszu 4–5 litrów zmieszczą się 3–4 donuty z odstępami, ponieważ jeszcze rosną w trakcie pieczenia. Z tej ilości ciasta upieczesz je w 3 partiach.
Czy można użyć świeżych drożdży?
Tak, zamiast 7 g suchych weź 21 g świeżych. Rozkrusz je w ciepłym mleku z cukrem i poczekaj, aż się spienią.
Jak przechowywać i odgrzewać donuty?
Po wystudzeniu trzymaj w pojemniku do 2 dni. Przed podaniem odgrzej je 1–2 minuty we frytkownicy w 160°C. Upieczone donuty bez posypki możesz zamrozić na miesiąc.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 27 ocen
