Bułeczki cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej
Bułeczki cynamonowe z drożdżowego ciasta, masła, brązowego cukru i cynamonu pieczesz we frytkownicy beztłuszczowej w 160°C. Z podanych składników wyjdzie 8 sztuk, które upieczesz w dwóch partiach po cztery. Samo pieczenie to 12–15 minut na partię, ale ciasto potrzebuje czasu: godziny na pierwsze wyrastanie i około 25 minut na drugie. Całość zajmuje więc około dwóch i pół godziny, z czego aktywnej pracy jest nieco ponad 25 minut.
- Razem
- 2 godz. 31 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 31 min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 270kcal
Ciasto i wyrastanie
Ciasto drożdżowe z dodatkiem masła jest lekko klejące, i tak ma być. Zbyt duża ilość mąki przy wałkowaniu da twarde bułeczki. Mleko ma być letnie, około 35–37°C, bo drożdże słabną powyżej 45°C, a giną przy około 55°C.
Drugie wyrastanie trwa 25 minut, a ciasto powinno być miękkie i sprężyste. Gdy lekko je nacisnąć palcem, dołek powoli się wypełnia.
Jak zrobić bułeczki cynamonowe we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto Wymieszaj letnie mleko (ok. 35–37°C), drożdże i cukier, a potem dodaj mąkę, sól, jajko i przestudzone masło. Wyrabiaj , aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na , aż ciasto podwoi objętość.
- Nadzienie Wymieszaj miękkie masło z brązowym cukrem i cynamonem na pastę.
- Zwijanie Ciasto rozwałkuj na prostokąt około 25 × 32 cm. Rozsmaruj pastę, zostawiając 1 cm czystego brzegu przy dłuższym boku. Zwiń ciasno od przeciwległego brzegu i dociśnij szew. Podziel na 8 równych kawałków, najlepiej nicią dentystyczną.
- Drugie wyrastanie Cztery bułeczki ułóż w koszu na papierze do pieczenia, w odstępach 1–2 cm, pozostałe przykryj ściereczką. Odstaw na , aż zrobią się puszyste.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 160°C przez . Piecz pierwszą partię , aż bułeczki będą złote, a w połowie czasu sprawdź kolor. Powtórz z drugą partią.
- Lukier Cukier puder rozmieszaj z mlekiem. Polej nim bułeczki po 10 minutach studzenia.
Wielkość kosza i serwowanie
Cztery bułeczki w jednej partii mieszczą się w koszu o pojemności około 4 l, ale potrzebują odstępów, bo podczas pieczenia jeszcze rosną. Pozostałe cztery czekają pod ściereczką i rosną dalej, więc druga partia będzie nawet odrobinę puszystsza.
Bułeczki podawaj ciepłe z kawą lub herbatą. Gdy nie masz czasu na ciasto drożdżowe, zobacz mrożone bułeczki cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej. Podobnym słodkim wypiekiem są duńskie bułeczki zapustne z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Bułeczki wychodzą suche i twarde.
- Do ciasta trafiło zbyt dużo mąki przy wałkowaniu albo piekły się za długo. Odmierz mąkę wagą, stolnicę posyp tylko lekko, a bułeczki wyjmij, gdy są złote, najpóźniej po 15 minutach.
- Wierzch ciemnieje, a środek jest surowy.
- Twoja frytkownica grzeje mocniej. Obniż temperaturę do 150°C, wydłuż czas o 3 minuty, a w razie potrzeby przykryj wierzch luźno folią.
- Nadzienie wycieka i przypala się na papierze.
- Rulon był zwinięty zbyt luźno albo szew nie został dociśnięty. Zwiń ciasno, dociśnij szew do spodu i nie rozsmarowuj pasty do samego brzegu.
- Ciasto nie wyrasta.
- Mleko było zbyt gorące lub miejsce zbyt chłodne. Gorące mleko osłabia drożdże, dlatego powinno mieć 35–37°C. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce, np. do piekarnika z włączoną żarówką.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec bułeczki cynamonowe we frytkownicy beztłuszczowej?
W 160°C przez 12–15 minut, w dwóch partiach po cztery sztuki. Pierwszą partię trzymaj pod przykryciem, żeby nie wystygła.
Czy mogę użyć świeżych drożdży?
Tak, w ilości 21 g. Rozkrusz je w letnim mleku z cukrem i odczekaj 10 minut, aż pojawi się piana.
Czy można przygotować bułeczki dzień wcześniej?
Tak. Po zwinięciu i pokrojeniu włóż je do lodówki na noc, przykryte folią. Rano wyjmij na 30 minut i piecz.
Jak przechować i odgrzać bułeczki?
Do 2 dni pod przykryciem. Odgrzej je 2–3 minuty we frytkownicy w 150°C, żeby znów były miękkie. Lukier nałóż dopiero po odgrzaniu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 24 oceny
