Biały chleb z frytkownicy beztłuszczowej
Biały chleb z frytkownicy beztłuszczowej to mały, okrągły bochenek z chrupiącą skórką i miękkim środkiem, który upieczesz bez włączania piekarnika. Wyrabiasz ciasto drożdżowe z 350 g mąki, dajesz mu wyrosnąć w misce i w koszu, a potem pieczesz 25 minut w 180°C. Razem z wyrastaniem i studzeniem potrzebujesz około 2 godzin 20 minut, ale aktywnej pracy jest tylko 20 minut. Z podanych ilości wyjdzie bochenek, który wystarczy na 8 kromek.
- Razem
- 2 godz. 23 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 172kcal
Wielkość kosza i ilość ciasta
Bochenek z 350 g mąki mieści się w koszu o pojemności 4–5 l. W mniejszych urządzeniach zmniejsz porcję do 250 g mąki i 155 ml wody, a w większych podwój ilości, ale piecz dwa osobne chleby. Bochenek nie może dotykać ścianek ani grzałki, bo w trakcie pieczenia jeszcze urośnie.
Ciasto z tych proporcji jest dość zwarte i mało lepkie, więc łatwo je uformować bez oprószania blatu. Jeśli wolisz miększy miąższ, zamień część wody na ciepłe mleko, a olej na roztopione masło. Wtedy chleb przestanie być wegański.
Jak upiec biały chleb we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto W misce wymieszaj mąkę, drożdże instant, sól i cukier. Dolej wodę i olej, wymieszaj łyżką, a potem wyrabiaj ciasto , aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do rąk.
- Wyrastanie Uformuj kulę, włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce bez przeciągów na , aż podwoi objętość.
- Formowanie Odgazuj ciasto, zagniatając je krótko, i uformuj okrągły bochenek o średnicy około 14 cm, tak aby zmieścił się w koszu z 2 cm zapasu na bokach. Ułóż go na kawałku papieru do pieczenia wielkości dna kosza.
- Drugie wyrastanie Przykryj bochenek ściereczką i zostaw na . Spryskaj wierzch wodą i natnij go nożem na głębokość 1 cm. Nagrzewaj frytkownicę przez w 180°C.
- Pieczenie Przełóż bochenek z papierem do kosza i piecz w 180°C. Gdy wierzch jest już mocno złoty, przykryj go kawałkiem folii aluminiowej, nie zasłaniając otworów w koszu, i piecz kolejne .
- Sprawdzenie i studzenie Chleb jest gotowy, gdy spód wydaje głuchy dźwięk po stuknięciu, a termometr w środku pokazuje 95–98°C. Przełóż go na kratkę i studź co najmniej , zanim go pokroisz.
Jak podawać i przechowywać chleb
Świeży chleb jest najlepszy w ciągu dnia, z masłem, domowym dżemem albo jako baza do kanapek. Jeśli wolisz małe porcje, zrób zamiast niego bułki z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli szukasz innej wersji bochenka, zobacz też chleb z frytkownicy beztłuszczowej.
Nie krój chleba na gorąco: miąższ jeszcze paruje i skleja się pod nożem. Po wystudzeniu owiń bochenek bawełnianą ściereczką i trzymaj w chlebaku do 2–3 dni. Czerstwe kromki odśwież przez 2 minuty we frytkownicy w 160°C.
Gdy coś nie wyjdzie
- Wierzch jest ciemny, a środek jeszcze surowy.
- Powietrze w koszu rozgrzewa górę szybciej niż środek ciasta. Po 15 minutach przykryj chleb folią, obniż temperaturę do 170°C i piecz jeszcze 10–12 minut.
- Chleb jest ciężki i zbity.
- Ciasto nie wyrosło, bo drożdże były stare albo woda była za zimna. Sprawdź datę ważności i użyj wody o temperaturze 35–40°C. Ciasto musi podwoić objętość przed formowaniem.
- Spód jest wilgotny i blady.
- Chleb stał na papierze i nie mógł odparować. Po 20 minutach pieczenia wyjmij papier spod bochenka i dopiecz 3–5 minut, a gotowy chleb studź na kratce.
- Chleb rośnie do góry i dotyka grzałki.
- Bochenek był uformowany zbyt wysoko. Zrób go bardziej płaski, o wysokości do 7 cm przed pieczeniem, i nie przedłużaj drugiego wyrastania.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec chleb we frytkownicy beztłuszczowej?
Bochenek z 350 g mąki piecz 25 minut w 180°C. Gotowy chleb wydaje głuchy dźwięk po stuknięciu w spód, a w środku ma około 95–98°C.
Czy do chleba we frytkownicy trzeba używać papieru do pieczenia?
Tak, ułatwia on wyjęcie bochenka z kosza. Upewnij się, że papier jest przyciśnięty ciastem, bo sam leciałby w stronę grzałki.
Czym zastąpić drożdże instant?
Użyj 20 g świeżych drożdży, które rozkrusz w ciepłej wodzie z cukrem i odstaw na 10 minut, aż pojawi się piana. Potem postępuj według przepisu.
Jak przechowywać chleb z frytkownicy?
Po całkowitym ostygnięciu owiń go ściereczką albo włóż do papierowej torby, gdzie wytrzyma 2–3 dni. Pokrojony zamroź w woreczku do 2 miesięcy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 52 oceny
