Brownie z frytkownicy beztłuszczowej
To małe, bardzo czekoladowe brownie z gorzkiej czekolady, masła i odrobiny mąki. Ciasto mieszasz w jednej misce, bez miksera, a pieczesz je we frytkownicy w małej formie, więc nie musisz nagrzewać całego piekarnika. Wierzch pokrywa cienka, błyszcząca skorupka, a środek zostaje gęsty i wilgotny. Z jednej porcji ciasta wychodzą cztery spore kawałki, idealne do kawy albo na deser z lodami.
- Razem
- 58 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 18 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 360kcal
Wielkość formy i ilość ciasta
Kosz frytkownicy ogranicza wielkość formy, dlatego ta porcja jest przeliczona na formę o średnicy około 15 cm. Warstwa ciasta ma mieć 2–3 centymetry, bo wtedy brzegi się zetną, a środek zostanie gęsty. W większej formie ciasto rozlałoby się cienko i wyszłoby suche, więc nie powiększaj porcji bez zmiany czasu. Wybierz czekoladę, którą lubisz jeść, bo w tak prostym cieście jej smak decyduje o wszystkim. Gorzką czekoladę z 60% kakao kupisz w Biedronce i w Lidlu. Zamiast niej możesz użyć mlecznej, ale zmniejsz wtedy cukier do 30 g.
Skorupka i wilgotny środek
Błyszczącą skorupkę dostaniesz dzięki energicznemu mieszaniu jajka z cukrem i ciepłą czekoladą. Mąki jest mało, więc po jej dodaniu mieszaj bardzo krótko, bo ciasto ma pozostać gęste i ciężkie. Brownie wyjmij, gdy środek jeszcze lekko drży. Podczas stygnięcia ciasto dojdzie, a przypieczony środek byłby suchy.
Jak upiec brownie we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj formę Wyłóż formę papierem do pieczenia i przytnij go równo z brzegiem, żeby nie dotykał grzałki. Nagrzej frytkownicę do 160°C przez .
- Rozpuść czekoladę z masłem Połam czekoladę, dodaj masło w kostkach i podgrzewaj w mikrofali po 20–30 sekund, za każdym razem mieszając. Możesz też rozpuścić je w misce nad garnkiem z gorącą wodą. Odstaw masę na , aż będzie tylko ciepła.
- Dodaj jajko i cukier Wbij jajko, wsyp cukier i mieszaj rózgą energicznie przez minutę, aż masa zgęstnieje i zrobi się lśniąca. To ona tworzy cienką skorupkę na wierzchu.
- Dodaj suche składniki Przesiej do miski mąkę, kakao i sól. Wmieszaj je szpatułką tylko do połączenia, około pół minuty. Ciasto ma być gęste, lśniące i bez smug mąki.
- Piecz Przełóż ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Ustaw formę na środku kosza i piecz w 160°C. Brzegi powinny być suche, a środek lekko drżeć po poruszeniu formą. Patyczek wbity w środek wyjdzie z wilgotnymi okruchami.
- Wystudź Zostaw brownie w formie na , bo w tym czasie masa się zetnie. Dopiero potem wyjmij ciasto za papier i pokrój ostrym nożem na 4 kawałki.
Piekarnik jako alternatywa
Bez frytkownicy upieczesz to samo ciasto w piekarniku w formie o średnicy 15–16 cm. Nagrzej piekarnik do 175°C (góra-dół) i piecz 20–25 minut. Ciasto jest gotowe, gdy brzegi są suche i odchodzą od formy, a w środku patyczek zostawia wilgotne okruchy.
Z czym podawać i jak przechowywać
Ciepłe brownie dobrze smakuje z gałką lodów waniliowych, świeżymi malinami albo łyżką gęstej śmietany 18%, która przełamie słodycz. Chłodne jest bardziej zbite i czekoladowe, jak w cukierni. W szczelnym pojemniku zachowuje wilgotność przez 3 dni. Jeśli lubisz małe wypieki ze słodkim aromatem, upiecz też bułeczki cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej. Kolejne przepisy na wypieki i obiady we frytkownicy znajdziesz w kategorii frytkownica beztłuszczowa.
Gdy coś nie wyjdzie
- Środek jest płynny i brownie rozpada się przy krojeniu.
- Odczekaj pełne 20 minut po upieczeniu, bo ciepła masa jeszcze tężeje. Jeśli patyczek wychodzi z mokrym ciastem, a nie z wilgotnymi okruchami, dopiecz brownie jeszcze 2–3 minuty.
- Wierzch jest przypalony, a środek surowy.
- Frytkownica mocno grzeje od góry. Następnym razem obniż temperaturę do 150°C i piecz 18–20 minut albo po 10 minutach przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej.
- Papier unosi się i zahacza o grzałkę.
- Przytnij papier równo z krawędzią formy i nie wkładaj do nagrzewania kosza z samym papierem. Ciężkie ciasto przyciśnie go do dna formy.
- Masa zważyła się po dodaniu jajka.
- Czekolada z masłem była zbyt gorąca i ścięła białko. Odstaw ją na 5 minut, aż będzie letnia, a jajko wmieszaj od razu energicznie.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec brownie we frytkownicy beztłuszczowej?
W 160°C przez 15 minut w formie o średnicy 15 cm. Jeśli forma jest większa i ciasto tworzy cieńszą warstwę, zacznij sprawdzać po 12 minutach.
Czy trzeba nagrzewać frytkownicę przed pieczeniem?
Tak, wystarczą 3 minuty w 160°C. Dzięki temu skorupka na wierzchu zrobi się równo, a czas pieczenia będzie zgodny z przepisem.
Jaką formę wybrać do frytkownicy?
Metalową lub silikonową o średnicy około 15 cm. Musi mieścić się w koszu z odstępem 1–2 cm od ścianek, żeby gorące powietrze mogło krążyć wokół niej.
Jak upiec brownie w piekarniku zamiast we frytkownicy?
Piecz w formie 15–16 cm w 175°C (góra-dół) przez 20–25 minut. Brownie jest gotowe, gdy brzegi są suche, a patyczek wychodzi z wilgotnymi okruchami.
Jak przechowywać brownie i czy można je zamrozić?
W szczelnym pojemniku wytrzyma 3 dni w temperaturze pokojowej. Pokrojone kawałki zamrożysz na 2 miesiące, a potem rozmrożysz w temperaturze pokojowej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 24 oceny
