Ciasto bananowe
Ciasto bananowe to wilgotny, pachnący wypiek z bardzo dojrzałych bananów, który przygotujesz bez miksera, tylko widelcem i łyżką. Banany dają słodycz i wilgoć, więc w cieście jest tylko 100 g cukru. Aktywna praca zajmuje 15 minut, potem ciasto piecze się 50 minut w 170°C, a na koniec musi ostygnąć. Z podanych ilości wyjdzie keks w formie o długości 25 cm, czyli 10 kawałków.
- Razem
- 1 godz. 55 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 50 min
- Porcje
- 10
- Na porcję
- 230kcal
Jakie banany wybrać i jak je przygotować
O smaku ciasta decydują banany. Wybierz takie, które mają skórkę mocno nakrapianą ciemnymi plamami, a miąższ miękki i pachnący. Są wtedy słodsze, a ich skrobia zamieniła się w cukry. Zbyt twarde banany dadzą mało smaku i suche ciasto.
Rozgnieć owoce widelcem na gładką papkę. Kilka niewielkich kawałków w cieście nie zaszkodzi, ale duże grudki mogą opaść i utworzyć wilgotne miejsca. Gdy masz tylko żółte banany, ułóż je w skórce na blaszce i wstaw do piekarnika na 15 minut w 180°C, aż skórka pociemnieje.
Jak upiec ciasto bananowe
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Nagrzewanie i masło Nagrzej piekarnik do 170°C w trybie góra-dół. Roztop masło w rondelku i odstaw, żeby lekko przestygło. Wyłóż foremkę papierem do pieczenia.
- Banany Obierz banany, włóż do dużej miski i rozgnieć widelcem na gładką papkę, w której zostaną najwyżej niewielkie kawałki.
- Mokra masa Dodaj do bananów letnie masło, cukier i jajka. Wymieszaj łyżką, aż składniki się połączą.
- Sucha mieszanka Wsyp przesianą mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Mieszaj tylko do momentu, gdy znikną grudki mąki. Zbyt długie mieszanie powoduje, że ciasto robi się zbite.
- Pieczenie Przelej ciasto do formy i piecz na środkowej półce . Po 35 minutach przykryj wierzch folią, jeśli mocno się rumieni. Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy lub z kilkoma okruchami.
- Studzenie Zostaw ciasto w formie na , a potem wyjmij na kratkę. Pokrój je dopiero po 40 minutach, gdy jest całkiem zimne i nie rozpada się pod nożem.
Dodatki, podawanie i przechowywanie
Do ciasta możesz dodać 80 g posiekanych orzechów włoskich albo kawałków czekolady, wmieszanych na końcu razem z mąką. Cynamon w ilości pół łyżeczki podkreśli smak bananów. Ciasto podawaj z masłem, jogurtem albo odrobiną miodu. Jeśli lubisz inne wilgotne ciasta, upiecz ciasto marchewkowe z kremem serowym, a jeśli nie chcesz włączać piekarnika, sprawdź ciasto bananowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowuj ciasto owinięte folią albo w szczelnym pojemniku. W temperaturze pokojowej wytrzyma 3–4 dni, a w lodówce do tygodnia, choć wtedy lekko stwardnieje. Przed jedzeniem podgrzej kawałek 20 sekund w mikrofalówce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciasto jest zbite i gumowate.
- Masa była mieszana zbyt długo po dodaniu mąki. Mieszaj łyżką tylko do połączenia, nawet jeśli zostaną drobne grudki.
- Środek jest wilgotny, a wierzch już ciemny.
- Piekarnik grzeje za mocno od góry. Po 35 minutach przykryj ciasto folią i piecz dalej bez zmiany temperatury, aż patyczek będzie suchy.
- Ciasto opadło po upieczeniu.
- Drzwiczki piekarnika zostały otwarte przed upływem 35 minut albo środek nie dopiekł się. Nie otwieraj drzwiczek wcześniej i sprawdzaj patyczkiem w najgrubszym miejscu.
- Ciasto jest mało słodkie lub bez wyraźnego smaku bananów.
- Banany były niedojrzałe. Używaj takich z ciemnymi plamami na skórce, a jeśli takich nie masz, ułóż je w skórce na blaszce i piecz 15 minut w 180°C, aż skórka pociemnieje.
Pytania i odpowiedzi
Jakie banany wybrać do ciasta bananowego?
Najlepsze są bardzo dojrzałe banany z ciemnymi plamami, bo są słodsze i łatwo je rozgnieść. Zbyt zielone dają mało smaku i suche ciasto.
Jak długo można przechowywać ciasto bananowe?
W szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej wytrzyma 3–4 dni. Pokrojone możesz zamrozić na 3 miesiące, a przed jedzeniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej.
Czym zastąpić masło w cieście bananowym?
Użyj 80 ml oleju rzepakowego. Ciasto będzie wilgotniejsze, ale mniej aromatyczne. Możesz też zastąpić część cukru brązowym.
Ile piec ciasto bananowe w piekarniku?
W keksówce o długości 25 cm piecz 50 minut w 170°C. W cieńszej formie czas skróć do 40–45 minut i sprawdź patyczkiem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 63 oceny
