Ciasto marchewkowe z kremem serowym
To wilgotne ciasto z tartą marchewką, olejem i cynamonem, przykryte kremem z serka śmietankowego i masła. Olej sprawia, że ciasto długo pozostaje miękkie, a krem lekko przełamuje słodycz. Z podanych składników wyjdzie 12 kawałków z formy 20 × 20 cm. Pieczenie trwa 40–45 minut, ale ciasto musi całkowicie ostygnąć przed nałożeniem kremu, więc na pełny efekt zaplanuj około trzech godzin.
- Razem
- 2 godz. 45 min
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 45 min
- Porcje
- 12
- Na porcję
- 380kcal
Konsystencja ciasta i krem
Marchewka daje ciastu wilgoć, a olej pozwala zachować świeżość na kilka dni. Dlatego ciasto jest miękkie, a nie suche jak biszkopt. Trzyj marchewkę na drobnych oczkach, bo grube wiórki wyczuwa się w cieście.
Krem robi się z miękkiego masła i zimnego serka śmietankowego. Zimny serek nie rozrzedza kremu, a miękkie masło pozwala uzyskać gładką masę bez grudek. Nie miksuj długo po dodaniu serka, bo krem zrobi się rzadki.
Jak zrobić ciasto marchewkowe z kremem serowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik i forma Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż formę papierem do pieczenia. Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach.
- Mokre składniki Jajka ubij z cukrem przez na jasną, puszystą masę. Nadal miksując na wolnych obrotach, wlej olej cienką stróżką. Dodaj marchewkę i krótko wymieszaj szpatułką.
- Suche składniki Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą prosto do masy. Mieszaj tylko do połączenia składników, bo za długie mieszanie zrobi ciasto gumowate.
- Pieczenie Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Piecz , aż drewniany patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź w formie przez , potem wyjmij na kratkę i zostaw na godzinę, aż całkiem wystygnie.
- Krem Zmiksuj miękkie masło z cukrem pudrem na gładko i dodawaj serek łyżka po łyżce, miksując tylko do połączenia. Gdy krem jest jednolity, rozsmaruj go na całkowicie zimnym cieście.
- Chłodzenie Wstaw ciasto do lodówki na , żeby krem stężał, a potem pokrój na 12 kawałków.
Przechowywanie i podawanie
Z kremem ciasto trzymaj w lodówce do 4 dni. Do kawy lub herbaty podawaj je po 20 minutach od wyjęcia z lodówki. Jeśli lubisz inne wilgotne ciasta z owocami lub warzywami, zobacz ciasto bananowe i tradycyjne ciasto jabłkowe.
Posiekane orzechy włoskie możesz dodać do ciasta i do ozdoby na wierzchu. Pamiętaj, że wiórki marchewki zawierają dużo wody, dlatego ciasto jest wilgotne nawet trzeciego dnia.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krem jest rzadki i spływa z ciasta.
- Ciasto było jeszcze ciepłe albo serek rozmiękł od długiego miksowania. Nakładaj krem na zimne ciasto, a serek dodawaj na końcu i miksuj go tylko do połączenia. Jeśli krem jest już rzadki, schłodź go 20 minut w lodówce.
- Ciasto jest ciężkie i ma zakalec.
- Zbyt mokra marchewka obciąża masę. Odciśnij starte warzywo w dłoniach, a mąkę dodawaj do masy dopiero po wymieszaniu mokrych składników i nie mieszaj długo.
- Wierzch jest ciemny, a środek niedopieczony.
- Forma była za mała lub piekarnik grzeje mocniej od góry. Po 30 minutach przykryj ciasto folią i sprawdzaj patyczkiem.
- Kroi się krzywo, a krem się rozmazuje.
- Przed krojeniem schłodź ciasto, a nóż zanurzaj w gorącej wodzie i wycieraj do sucha między cięciami.
Pytania i odpowiedzi
Jak przechowywać ciasto marchewkowe z kremem serowym?
W lodówce, pod przykryciem, do 4 dni, bo krem zawiera serek. Przed podaniem wyjmij kawałki na 20 minut, żeby krem zmiękł.
Czy można zamrozić ciasto marchewkowe?
Tak, ciasto bez kremu, zawinięte w folię, wytrzyma w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmroź je w lodówce i dopiero wtedy nałóż krem.
Czym zastąpić serek śmietankowy w kremie?
Mascarpone o tej samej wadze da łagodniejszy krem, a serek twarogowy ucierany na gładko będzie mniej tłusty, ale wymaga więcej cukru pudru.
Czy można dodać orzechy lub rodzynki?
Tak, do ciasta dodaj 80 g posiekanych orzechów włoskich lub garść rodzynek obtoczonych w łyżce mąki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 32 oceny
