Ciasto bananowe z frytkownicy beztłuszczowej
To wilgotne ciasto bananowe z małej formy o średnicy 15–16 cm, które upieczesz we frytkownicy beztłuszczowej w 160°C. Wystarczy kilka prostych składników: dojrzałe banany, mąka, jajko, cukier, olej i proszek do pieczenia. Banany nadają wypiekowi słodycz i wilgoć, więc nie potrzebujesz kremu ani polewy. Z jednej porcji wychodzi sześć kawałków, a całość zajmuje około 80 minut razem ze stygnięciem.
- Razem
- 1 godz. 18 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 38 min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 235kcal
Banany i konsystencja ciasta
Dojrzałe banany, z brązowymi plamkami na skórce, są słodsze i łatwiej się rozgniatają. Rozgniataj je widelcem, nie blenderem, bo drobne kawałki owocu dają wilgotne miejsca w cieście. Mąki jest tu niewiele, 150 g na całą formę, dlatego wypiek jest zbity i wilgotny, a nie lekki jak biszkopt. Taka konsystencja to nie błąd: ciasto bananowe ma być wilgotne i ciężkie od owoców.
Forma i temperatura
Frytkownica grzeje mocno od góry, a mała forma szybko się nagrzewa, dlatego pieczesz w 160°C, a nie w 180°C, i przykrywasz ciasto folią po 20 minutach. Wybierz formę o średnicy 15–16 cm, która mieści się w koszu z kilkucentymetrowym luzem: powietrze musi krążyć wokół niej. W większej formie ciasto wyjdzie płaskie i szybko wyschnie.
Jak upiec ciasto bananowe we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgnieć banany Obierz banany, włóż do dużej miski i rozgnieć widelcem na gładką masę z drobnymi grudkami. Im bardziej dojrzałe, z brązowymi plamkami na skórce, tym słodsze i bardziej aromatyczne będzie ciasto.
- Wymieszaj mokre składniki Dodaj jajko, cukier i olej, po czym mieszaj łyżką około minuty, aż składniki się połączą. Nastaw frytkownicę na 160°C i włącz ją na , żeby nagrzała się, gdy dokończysz ciasto.
- Dodaj suche składniki Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą, przesiej do miski z bananami i mieszaj tylko do zniknięcia smug mąki. Ciasto ma być gęste i spadać z łyżki ciężkimi płatami, a pojedyncze grudki nie szkodzą.
- Napełnij formę Wyłóż formę papierem do pieczenia, przełóż ciasto i wyrównaj wierzch łyżką. Przytnij papier tak, by wystawał ponad brzeg najwyżej 1–2 cm, bo lekki papier unosi się w strumieniu gorącego powietrza.
- Piecz Włóż formę do kosza i piecz w 160°C przez . Po około 20 minutach, gdy wierzch jest już ciemnozłoty, przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej, żeby się nie przypalił.
- Sprawdź i wystudź Wbij drewniany patyczek w środek ciasta. Jest gotowe, gdy patyczek wychodzi suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami. Zostaw ciasto w formie na , wyjmij na kratkę i studź jeszcze około przed pokrojeniem.
Piekarnik jako alternatywa
Bez frytkownicy upiecz ciasto w małej keksówce wyłożonej papierem, w piekarniku nagrzanym do 170°C (góra-dół), przez 35–40 minut. Sprawdź je patyczkiem tak samo jak wyżej.
Przechowywanie i podawanie
Ciasto podawaj letnie lub zimne, z masłem, jogurtem naturalnym albo kawałkami gorzkiej czekolady. Do masy możesz dodać garść posiekanych orzechów włoskich albo 50 g czekolady, wsypując je razem z mąką. Jeśli wolisz porcje na jeden raz, zobacz muffiny bananowe z frytkownicy beztłuszczowej. Innym wilgotnym wypiekiem z tego urządzenia jest ciasto marchewkowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ciasto jest gęste, ciężkie i zbite.
- Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki rozwija gluten, a ciasto robi się gumowate. Mieszaj łyżką, nie mikserem, i przerwij, gdy znikną smugi mąki. Sprawdź też proszek do pieczenia: stary nie spulchnia.
- Środek jest klejący, choć wierzch wygląda na gotowy.
- Bardzo dojrzałe banany dodają dużo wody. Jeśli forma nie jest jeszcze przykryta folią, przykryj ją, piecz 5 minut dłużej i sprawdź patyczkiem ponownie. Ciasto dopieka się też w czasie 10 minut stygnięcia w formie.
- Ciasto kruszy się przy krojeniu.
- Zostało wyjęte z formy albo pokrojone, gdy było jeszcze gorące. Poczekaj 10 minut w formie i 20 minut na kratce, a potem pokrój nożem z długim ostrzem, ruchem piłującym.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ciasto bananowe we frytkownicy beztłuszczowej?
W 160°C przez 30–35 minut, w formie o średnicy 15–16 cm. Pierwszy raz sprawdź patyczkiem po 30 minutach, bo frytkownice różnią się mocą.
Czy trzeba nagrzewać frytkownicę?
Tak, wystarczą 3 minuty w 160°C. W zimnej komorze ciasto dłużej stoi w niskiej temperaturze i gorzej rośnie.
Czym zastąpić cukier i olej w cieście bananowym?
Cukier możesz zastąpić cukrem trzcinowym w tej samej ilości, a przy bardzo dojrzałych bananach dać go o 10–15 g mniej. Olej zastąpisz roztopionym i przestudzonym masłem (50 g).
Jak przechowywać ciasto i czy można je zamrozić?
W szczelnym pojemniku wytrzyma 2 dni w temperaturze pokojowej i do 4 dni w lodówce. Pokrojone kawałki możesz zamrozić na 2 miesiące, a rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 38 ocen
