Mrożone duńskie æbleskiver z frytkownicy beztłuszczowej
Æbleskiver to duńskie kuleczki z ciasta naleśnikowo-pączkowego, tradycyjnie smażone w specjalnej patelni. Gotowe, mrożone wystarczy podgrzać we frytkownicy: nie trzeba ich rozmrażać ani smażyć w tłuszczu. Po 8–10 minutach w 180°C mają chrupiącą skórkę i ciepły, miękki środek. Podaj je z cukrem pudrem i dżemem, tak jak w Danii, na deser, podwieczorek albo świąteczne śniadanie.
- Razem
- 24 min
- Przygotowanie
- 2 min
- Gotowanie
- 22 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 290kcal
Wielkość kosza i ilość
Æbleskiver są okrągłe i toczą się po koszu, więc układaj je w jednej warstwie, z odstępami, żeby się nie stykały. Kuleczki ułożone piętrowo nie zrumienią się, a środek pozostanie zimny. W małej frytkownicy (2–3 l) piecz po 6 sztuk, w dużej (6 l i więcej) zmieści się 10–12 sztuk, więc 16 kuleczek i tak upieczesz w dwóch partiach. Czas liczy się od momentu włożenia kosza, a nie od rozgrzania urządzenia.
Jak przygotować mrożone æbleskiver we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzej frytkownicę Nastaw 180°C i rozgrzewaj . Wyjmij kuleczki z opakowania i oddziel te, które się skleiły. Nie rozmrażaj ich.
- Ułóż w koszu Rozłóż æbleskiver w jednej warstwie, z odstępami. W koszu o pojemności 4–5 l zmieści się zwykle 8–10 sztuk, więc 16 kuleczek zrób w dwóch partiach.
- Piecz Piecz w 180°C, a po 4 minutach wstrząśnij koszem. Są gotowe, gdy skórka jest złotobrązowa i sucha, a w środku kuleczki są gorące.
- Sprawdź środek Przekrój jedną kuleczkę. Jeśli środek jest chłodny lub gumowaty, dopiecz całość jeszcze .
- Podaj Przełóż szczypcami na talerzyki, od razu oprósz cukrem pudrem przez sitko i podaj z dżemem w osobnym naczyniu.
Co to jest i gdzie je kupić
To duński klasyk, tradycyjnie podawany w grudniu. Ciasto przypomina to na racuchy lub placuszki, z dodatkiem maślanki i jajek, dlatego w środku jest bardziej wilgotne niż w zwykłym pączku. Mrożone æbleskiver kupisz w sklepach z duńskimi produktami lub w sieciach, które mają w ofercie skandynawskie wyroby, a czasem także w Lidlu w tygodniu skandynawskim. Jeśli ich nie znajdziesz, zrób samodzielnie ciasto w specjalnej patelni i zamroź gotowe kuleczki.
Z czym podawać i co zamiast dżemu
Tradycyjnie podaje się je z cukrem pudrem i dżemem, w Danii także z kawą lub gorącym kakao. Dżem możesz zastąpić musem jabłkowym, kremem czekoladowym lub bitą śmietaną. Szczyptę cynamonu dodaj do cukru pudru, jeśli lubisz korzenny aromat.
Jeśli masz więcej czasu, zrób ciasto sam: duńskie æbleskiver z frytkownicy beztłuszczowej. Na inne słodkie wypieki prosto z zamrażarki sprawdź mrożone bułeczki cynamonowe i mrożone croissanty. Pasują też duńskie bułeczki zapustne.
Przechowywanie
Najlepsze są od razu po upieczeniu, bo po kilkudziesięciu minutach skórka mięknie. Resztki trzymaj w pojemniku w lodówce do 2 dni i odgrzej 3–4 minuty w 170°C.
Gdy coś nie wyjdzie
- Środek jest chłodny, choć skórka jest już ciemna.
- Obniż temperaturę do 170°C i wydłuż czas o 2 minuty. Zbyt gorące powietrze przyrumienia skórkę szybciej, niż ogrzeje środek.
- Kuleczki są suche i twarde.
- Skróć pieczenie o minutę i nie zostawiaj ich w gorącym koszu po wyłączeniu urządzenia. Dopiecz tylko tyle, ile potrzeba.
- Cukier puder topi się i znika.
- Oprósz kuleczki dopiero na talerzu, kiedy nieco przestygną, i zrób to tuż przed podaniem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec mrożone æbleskiver we frytkownicy?
Zwykle 8–10 minut w 180°C, po wcześniejszym 3-minutowym rozgrzaniu urządzenia. Zawsze zerknij na instrukcję na opakowaniu, bo wielkość kuleczek się różni.
Czy trzeba rozmrażać æbleskiver przed pieczeniem?
Nie. Włóż je do kosza prosto z zamrażarki. Rozmrożone nasiąkają wilgocią i gorzej się rumienią.
Czym zastąpić dżem truskawkowy?
Dobrze pasują dżem malinowy lub wiśniowy, mus jabłkowy, krem czekoladowy albo gęsty jogurt z odrobiną miodu.
Jak zrobić æbleskiver w piekarniku?
Rozłóż je na blasze z papierem i piecz 10–12 minut w 190°C z termoobiegiem, w połowie przewracając.
Czy można mrozić już upieczone æbleskiver?
Tak, wystudzone przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Odgrzewaj we frytkownicy w 170°C przez 4–5 minut. Rozmrożonych kuleczek nie mroź ponownie.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 58 ocen
