Kruche ciasteczka z frytkownicy beztłuszczowej
Kruche ciasteczka ze 100 g masła, 200 g mąki i 50 g cukru pudru to klasyka do kawy lub herbaty. Ciasto wyrabiasz w kilka minut, chłodzisz pół godziny, wycinasz foremkami i pieczesz we frytkownicy beztłuszczowej. Ciastka są maślane, delikatne i kruche, a mała komora nagrzewa się szybciej niż piekarnik. Z tej porcji wychodzi około 30 ciastek o średnicy 5 cm, które upieczesz w czterech turach po 8–10 minut.
- Razem
- 1 godz. 50 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 290kcal
Zimne masło i krótkie wyrabianie
O kruchości decydują dwie rzeczy: zimne masło i krótkie wyrabianie. Wyjmij masło z lodówki dopiero przed pracą i nie ogrzewaj ciasta w dłoniach dłużej, niż to konieczne. Jeśli masz ciepłe ręce, szybko zagnieć je mikserem z hakami do ciasta, wyłączając go, gdy tylko składniki się połączą.
Cukier puder zastąpisz drobnym cukrem do wypieków, ale ciastka będą bardziej chrupiące niż kruche. Zamiast cukru waniliowego możesz dodać szczyptę otartej skórki z cytryny, która dobrze pasuje do masła.
Jak upiec kruche ciasteczka we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto Przesiej mąkę do miski, dodaj cukier puder, cukier waniliowy i sól. Dorzuć masło pokrojone w kostkę i rozcieraj je z mąką palcami, aż powstanie kruszonka. Dodaj żółtko i szybko zagnieć gładką kulę. Jeśli ciasto się kruszy, dodaj 1 łyżkę zimnej wody.
- Chłodzenie Zawiń ciasto w folię i włóż do lodówki na . Zimne masło sprawia, że ciasto daje się rozwałkować, a ciastka nie rozlewają się podczas pieczenia.
- Wycinanie Rozwałkuj ciasto na blacie podsypanym mąką na grubość 5 mm. Wytnij foremką kółka, a resztki zbierz, krótko zagnieć i rozwałkuj ponownie. Jeśli ciasto zrobi się miękkie i lepkie, schowaj je na do lodówki.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 170°C (ok. ). Wyłóż kosz papierem do pieczenia, ułóż na nim 8–10 ciastek w jednej warstwie, z odstępami po 1 cm. Piecz , aż brzegi lekko się zrumienią. Resztę ciasta piecz w kolejnych turach.
- Studzenie Gorące ciastka są miękkie i łatwo się łamią. Zostaw je na papierze na , potem przełóż na kratkę i odstaw na . W tym czasie nabiorą kruchości.
Smaki, dodatki i przechowywanie
Gotowe ciastka możesz ozdobić polewą z rozpuszczonej czekolady albo posypać cukrem pudrem. Do ciasta dodasz też 1 łyżeczkę cynamonu lub 2 łyżki kakao zamiast 2 łyżek mąki. Z tego samego ciasta zrobisz ciastka kruche przekładane dżemem, sklejając po dwa.
Jeśli lubisz słodkie wypieki z frytkownicy, zobacz brownie z frytkownicy beztłuszczowej i bułeczki cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Wystudzone ciastka przechowuj w szczelnej puszce, a przed zamknięciem poczekaj, aż całkiem ostygną, bo para zmiękczy je i skróci kruchość.
Gdy coś nie wyjdzie
- Papier do pieczenia unosi się w koszu i dotyka grzałki.
- Lekki papier porywa strumień gorącego powietrza. Zawsze obciąż go ciastkami, nie wkładaj pustego papieru do rozgrzewanej frytkownicy i przytnij go tak, żeby nie wystawał poza kosz. Perforowany papier do frytkownic lepiej przepuszcza powietrze.
- Ciastka rozlały się i straciły kształt.
- Ciasto było za ciepłe albo masło zdążyło się rozpuścić od dłoni. Zawsze wkładaj wykrojone ciastka na 10 minut do lodówki, jeśli ciasto robi się miękkie, i zagniataj je krótko.
- Ciastka są blade z wierzchu, a przypieczone od spodu.
- Gorące powietrze zwykle rumieni wierzch szybciej niż spód. Jeśli spód robi się ciemny, a wierzch jest blady, zmniejsz temperaturę do 160°C i wydłuż czas o 1–2 minuty. Ciastka nie powinny się stykać, bo wtedy się nie zrumienią.
- Ciastka są twarde, a nie kruche.
- Ciasto było zbyt długo wyrabiane, bo gluten uelastycznia je i utwardza po upieczeniu. Zagniataj tylko do połączenia składników i wałkuj na równą grubość 5 mm.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze piec kruche ciasteczka we frytkownicy beztłuszczowej?
Najlepiej w 170°C przez 8–10 minut. Jeśli twoja frytkownica ma silną grzałkę i ciastka szybko brązowieją, obniż temperaturę do 160°C i wydłuż czas o 1–2 minuty.
Ile ciastek zmieści się w koszu na raz?
W koszu o pojemności 4–5 litrów zmieści się 8–10 ciastek o średnicy 5 cm. Ułóż je w jednej warstwie, nie na sobie. Całe ciasto upieczesz w czterech turach.
Czy można upiec te ciastka w piekarniku?
Tak. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez 10–12 minut, na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Cała blacha zmieści około 30 ciastek na raz.
Jak przechowywać kruche ciasteczka?
Wystudzone ciastka trzymaj w szczelnej puszce lub pojemniku w temperaturze pokojowej do 7 dni. Surowe ciasto możesz zamrozić zawinięte w folię na 2 miesiące i rozmrozić w lodówce.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 61 ocen
