Szarlotka z frytkownicy beztłuszczowej
To szarlotka na kruchym cieście z masłem, z tartymi jabłkami i cynamonem, upieczona w foremce o średnicy około 18 cm we frytkownicy beztłuszczowej. Spód jest kruchy, wierzch to kruszonka ze startego ciasta, a jabłka nie rozpływają się, bo odciskasz z nich sok. Z podanych składników wyjdzie sześć kawałków. Ciasto chłodzi się 30 minut, pieczenie trwa 30–35 minut w 160°C, a gotowa szarlotka potrzebuje jeszcze kwadransa na ostygnięcie.
- Razem
- 1 godz. 48 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 38 min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 415kcal
Wielkość foremki i przygotowanie jabłek
Foremka o średnicy 18 cm to maksimum dla większości koszy frytkownicy. Jeśli twoja jest szersza, odmierz składniki na proporcjonalnie większe ciasto i dopasuj czas pieczenia. Dno koniecznie wyłóż papierem, bo ciasto z masłem przywiera do metalu.
Jabłka trzyj na grubych oczkach i odciśnij sok, bo mokry farsz rozmiękcza kruchy spód. Dodatek 2 łyżek cukru wystarczy do kwaśnych odmian. Dla słodszych jabłek zmniejsz go do 1 łyżki.
Jak zrobić szarlotkę we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto Szybko zagnieć mąkę, masło pokrojone w kostkę, cukier puder, jajko i sól na gładką kulę. Podziel ją na 2/3 i 1/3. Większą część owiń folią i wstaw do lodówki, mniejszą włóż do zamrażarki, obie na .
- Jabłka Obierz jabłka i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Odciśnij nadmiar soku w dłoniach, a potem wymieszaj miąższ z cukrem i cynamonem.
- Spód Dno foremki wyłóż papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto rozpłaszcz palcami na dnie i ściankach na grubość około 0,5 cm. Nakłuj spód widelcem, posyp bułką tartą i rozłóż jabłka.
- Wierzch Zamrożone ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach prosto na jabłka, w całej powierzchni.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 160°C przez . Wstaw foremkę do kosza i piecz . Po 20 minutach sprawdź wierzch, a jeśli mocno brązowieje, przykryj go folią dociśniętą do brzegów foremki.
- Studzenie Wyjmij szarlotkę i zostaw w foremce na co najmniej , żeby jabłka zgęstniały, a ciasto się związało.
Dodatki i przechowywanie
Szarlotka najlepiej smakuje letnia, z kulką lodów waniliowych albo kleksem bitej śmietany. Do jabłek możesz dodać garść posiekanych orzechów włoskich lub rodzynek. Jeśli lubisz słodkie wypieki z cynamonem, zobacz też bułeczki cynamonowe z frytkownicy beztłuszczowej i brownie z frytkownicy beztłuszczowej.
Cukier puder do posypania dodawaj dopiero po całkowitym ostygnięciu, bo na ciepłym cieście się rozpuści.
Gdy coś nie wyjdzie
- Wierzch ciemnieje, a środek jest jeszcze surowy.
- Gorące powietrze działa od góry. Przykryj szarlotkę folią dociśniętą do foremki, żeby nie unosiła się do grzałki, i dopiekaj jeszcze 5–10 minut.
- Spód jest mokry i ciężki.
- Jabłka puściły sok. Odciśnij starte jabłka w dłoniach i posyp spód bułką tartą, która wchłonie resztę wilgoci. Wybieraj kwaśne, twarde odmiany, np. antonówki lub szarą renetę.
- Ciasto na wierzchu rozpływa się i jest tłuste zamiast kruchej kruszonki.
- Masło za bardzo się ogrzało. Zetrzyj ciasto prosto z zamrażarki i nie ugniataj go w dłoniach.
- Szarlotka rozpada się przy krojeniu.
- Kroisz ją zbyt ciepłą. Poczekaj minimum 15 minut, a najlepiej pół godziny.
Pytania i odpowiedzi
Jakie jabłka najlepsze do szarlotki?
Twarde i kwaśne: antonówki, szara reneta, jonagold. Papierówki i inne miękkie odmiany rozpadają się w papkę.
Jaką foremkę wybrać do frytkownicy?
Taką, która mieści się w koszu z zapasem 1–2 cm po bokach, żeby powietrze mogło krążyć. Przy foremce 18 cm potrzebujesz kosza o średnicy co najmniej 20 cm.
Jak upiec szarlotkę w piekarniku?
W foremce 18 cm w 180°C (góra-dół) przez 45–50 minut, aż wierzch będzie złoty. Podwójna porcja zmieści się w tortownicy 24 cm.
Jak przechowywać szarlotkę?
Do 2 dni w temperaturze pokojowej pod przykryciem, a w lodówce do 4 dni. Odgrzej kawałki 3–4 minuty we frytkownicy w 150°C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 31 ocen
