Bułki śniadaniowe z frytkownicy beztłuszczowej
Bułki śniadaniowe z frytkownicy beztłuszczowej to domowe pieczywo z podstawowych składników: mąki, drożdży, wody i oleju. Ciasto wyrasta godzinę, a bułki pieką się po 10 minut w 180°C, w dwóch turach po trzy sztuki. Mają cienką, chrupiącą skórkę i miękki środek, a przy tym nie trzeba nagrzewać piekarnika. Z podanej ilości wychodzi 6 bułek po około 70 g, czyli porcja na śniadanie dla trzech osób.
- Razem
- 1 godz. 58 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 23 min
- Porcje
- 6 bułek
- Na porcję
- 200kcal
Wielkość kosza i ilość bułek
Frytkownica beztłuszczowa piecze szybko, bo gorące powietrze krąży wokół każdej bułki. Nie zmieścisz jednak wszystkich bułek naraz. Jeśli kosz ma 4–5 l, ułóż w nim najwyżej trzy bułki, tak aby się nie dotykały, a drugą turę upiecz po wyjęciu pierwszej. Dzięki temu skórka rumieni się ze wszystkich stron.
Ciasto jest dość gęste, a dodatek oleju sprawia, że bułki zostają miękkie przez cały dzień. Mąka typ 550 daje najlepszą strukturę, ale sprawdzi się też typ 500 lub 650. Do ciasta możesz dodać 1–2 łyżki mleka zamiast części wody, wtedy skórka będzie ciemniejsza.
Jak zrobić bułki śniadaniowe we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto W misce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Wlej ciepłą wodę oraz olej i zagnieć ciasto dłońmi albo mikserem z hakiem. Wyrabiaj około , aż będzie gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do miski.
- Wyrastanie Uformuj z ciasta kulę, włóż ją do miski i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na , aż ciasto podwoi objętość.
- Formowanie Wyrośnięte ciasto podziel na 6 części po około 70 g. Z każdej uformuj gładką kulkę, spłaszcz ją lekko i ułóż na blacie. Przykryj ściereczką i zostaw na , żeby bułki lekko podrosły.
- Pierwsza tura Rozgrzej frytkownicę do 180°C na . Wyłóż kosz papierem do pieczenia z otworami albo oprósz go mąką. Posmaruj 3 bułki wodą, ponacinaj wierzch nożem i posyp sezamem lub makiem. Ułóż je w koszu z odstępami i piecz , aż skórka się zarumieni.
- Druga tura Wyjmij pierwsze bułki na kratkę i powtórz pieczenie z pozostałymi trzema.
- Studzenie Odstaw upieczone bułki na kratkę na , żeby para uszła ze środka, a skórka pozostała chrupiąca. Gotowe bułki są lekkie, a po stuknięciu w spód dają głuchy dźwięk.
Podanie i warianty
Świeże bułki przekrój i nałóż na nie masło, ser, szynkę albo pastę jajeczną. Chrupiący bekon z frytkownicy beztłuszczowej z jajkiem i pomidorem zrobi z nich sycące śniadanie. Jeśli lubisz inne pieczywo z koszyka, zobacz też bajgle z frytkownicy beztłuszczowej.
Część mąki pszennej zastąpisz mąką pełnoziarnistą, ale nie więcej niż 100 g, bo ciasto będzie ciężkie. Zamiast suchych drożdży weź 20 g świeżych i rozpuść je w ciepłej wodzie z cukrem.
Bułki najlepiej smakują w dniu pieczenia. Następnego dnia podgrzej je 3 minuty w 160°C we frytkownicy, aby odzyskały chrupkość. Pieczywo możesz też zamrozić w woreczku na 2 miesiące, a rozmrożone podpiec 4 minuty w 180°C.
Gdy coś nie wyjdzie
- Bułki są blade i mają gumowatą skórkę.
- Gorące powietrze nie opływa bułek, gdy stoją zbyt blisko siebie, albo pieczenie trwało za krótko. Ułóż trzy bułki z odstępami i piecz je pełne 10 minut. Jeśli wierzch nadal jest jasny, dodaj jeszcze 2 minuty.
- Wierzch bułek przypiekł się, a środek jest surowy.
- Gorące powietrze z grzałki jest blisko wierzchu kosza. Obniż temperaturę do 170°C i piecz bułki 12 minut. Nie wkładaj do kosza więcej niż trzech sztuk, bo zasłaniają się nawzajem.
- Bułki wyszły ciężkie i zbite.
- Ciasto nie wyrosło, bo woda była zbyt gorąca albo drożdże były stare. Woda ma mieć około 35°C, bo powyżej 45°C drożdże słabną. Ciasto ma podwoić objętość, a po naciśnięciu palcem wolno wracać.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec bułki we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C bułki po około 70 g pieką się 10 minut. Większe, 100-gramowe bułki potrzebują 12–14 minut i obniżenia temperatury do 170°C.
Ile bułek zmieści się w koszu naraz?
W koszu o pojemności 4–5 l zmieszczą się 3 bułki z odstępami. W dużym koszu, od 6 l, zmieszczą się 4 sztuki, ale pilnuj, żeby się nie dotykały.
Czy bułki można upiec w piekarniku?
Tak. Rozgrzej piekarnik do 220°C, wstaw na dolną półkę naczynie z gorącą wodą i piecz bułki około 15–18 minut, aż się zarumienią.
Czy ciasto można przygotować wcześniej?
Tak. Zagnieć ciasto wieczorem i zostaw w lodówce w przykrytej misce na całą noc. Rano wyjmij je na 30 minut, podziel na bułki i piecz.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 89 ocen
