Bajgle z frytkownicy beztłuszczowej
Bajgle z frytkownicy beztłuszczowej to szybka wersja pieczywa z ciasta jogurtowego. Nie potrzebujesz drożdży, wyrastania ani gotowania w wodzie, a ciasto zagnieciesz w kilka minut. Zewnętrzna skórka robi się złocista dzięki jajku i sezamowi, a środek zostaje miękki i sprężysty. Bajgle są inne niż klasyczne drożdżowe, ale świetnie nadają się na śniadanie z serkiem, łososiem albo jajkiem.
- Razem
- 47 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 27 min
- Porcje
- 4 bajgle
- Na porcję
- 320kcal
Ciasto jogurtowe i wielkość kosza
Ciasto jogurtowe z proszkiem do pieczenia nie wymaga wyrastania, dlatego od razu po zagnieceniu możesz formować bajgle. Mąka i jogurt ważą tyle samo, a jogurt musi być gęsty, bo rzadki zrobi z ciasta lepką, trudną do uformowania masę. Jeśli ciasto się klei, podsypuj mąką po łyżce, ale nie dodawaj jej za dużo, bo bajgle wyjdą suche.
Bajgle o masie 125 g wypełniają dość dużą część kosza, więc w modelu 4–5 l zmieszczą się 2 sztuki. Nie układaj ich ciasno, bo ciasto rośnie na boki, a gorące powietrze musi krążyć dookoła. W większym koszu, od 6 l, możesz upiec 3 sztuki naraz.
Jak upiec bajgle we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jogurt i połącz łyżką, a potem wyrabiaj ciasto na oprószonym mąką blacie. Ma być miękkie, lekko lepkie, ale nie przyklejać się do dłoni. W razie potrzeby podsyp 1–2 łyżki mąki.
- Formowanie Podziel ciasto na 4 równe części po około 125 g. Z każdej zwiń wałek o długości około 20 cm, połącz końce w kółko i dobrze zlep je, dociskając. Dziurka powinna mieć około 3 cm, bo podczas pieczenia się zmniejszy.
- Jajko i sezam Roztrzep jajko, posmaruj nim wierzch i boki bajgli, od razu posyp sezamem i lekko dociśnij.
- Pieczenie Nagrzej frytkownicę do 180°C (około ) i wyłóż koszyk papierem do pieczenia. Włóż 2 bajgle, zostawiając między nimi odstęp, i piecz , aż skórka będzie ciemnozłota. Powtórz z pozostałymi dwoma bajglami.
- Studzenie Przełóż gorące bajgle na kratkę i odstaw na . Dopiero wtedy je przekrój, bo wnętrze musi się ustabilizować.
Piekarnik zamiast frytkownicy
W piekarniku nagrzanym do 190°C (góra-dół) piecz wszystkie 4 bajgle razem na blasze wyłożonej papierem przez 18–20 minut. Skórka będzie jaśniejsza niż we frytkownicy, ale środek równie miękki.
Z czym podawać
Przekrój bajgle po przestudzeniu i posmaruj serkiem śmietankowym, dołóż łososia wędzonego, ogórka i koperek albo jajko na twardo z rzodkiewką. Na słodko pasują dżem i świeże owoce. Jeśli lubisz szybkie pieczywo z airfryera, zobacz też bułki śniadaniowe z frytkownicy beztłuszczowej oraz bagietki czosnkowe z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Środek bajgla jest wilgotny i kleisty.
- Ciasto było zbyt grube albo za mokre. Rolki zwijaj o grubości nie większej niż 3 cm, a ciasto podsyp mąką, aż przestanie się kleić. Jeśli bajgle są już upieczone, a w środku nadal lepkie, wstaw je jeszcze na 2 minuty w 160°C.
- Dziurka po pieczeniu zniknęła.
- Ciasto z proszkiem do pieczenia rośnie i zamyka otwór. Rozciągnij dziurkę przed pieczeniem do około 3 cm i dobrze zlep miejsce łączenia.
- Papier podwija się i dotyka grzałki, a sezam leci po koszyku.
- Wentylator porywa lekki papier. Przytnij go na wymiar koszyka i połóż na nim ciasto, które go obciąży. Sezam przyklei się, jeśli posypiesz go od razu po posmarowaniu jajkiem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec bajgle we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C piecz 12 minut. W koszyku o pojemności 4–5 l mieszczą się 2 bajgle, więc cała porcja wymaga dwóch partii, razem około 24 minut plus nagrzewanie.
Czy bajgle trzeba gotować w wodzie przed pieczeniem?
W tej wersji nie. Klasyczne bajgle drożdżowe gotuje się krótko we wrzątku, co daje im gęsty miąższ i błyszczącą skórkę. Ciasto jogurtowe jest bardziej delikatne i piecze się od razu.
Czym zastąpić jogurt grecki?
Skyrem albo gęstym jogurtem naturalnym odsączonym na sitku przez godzinę. Zwykły, rzadki jogurt sprawi, że ciasto będzie zbyt mokre.
Jak przechowywać bajgle i jak je odświeżyć?
Trzymaj je w papierowej torbie do 2 dni. Stwardniałe bajgle wstaw na 2–3 minuty do frytkownicy nagrzanej do 160°C, wtedy odzyskają chrupkość.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 31 ocen
