Czekoladowy fondant z frytkownicy beztłuszczowej
Czekoladowy fondant z frytkownicy beztłuszczowej to deser na dwie osoby z ciepłym, płynnym środkiem pod cienką, ściętą skorupką. Masa ma tylko pięć składników: gorzką czekoladę, masło, jajka, cukier i odrobinę mąki. Musisz piec je krótko i dokładnie, bo o minutę za długo to zwykłe ciastko bez płynnego wnętrza. Frytkownica nagrzewa się w 3 minuty i piecze równiej niż duży piekarnik, więc po pierwszej próbie złapiesz czas dla swojego modelu.
- Razem
- 28 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 620kcal
Dlaczego fondant dobrze wychodzi we frytkownicy
Fondant to ciasto, które w środku ma pozostać płynne, a na brzegach się ściąć. Dlatego liczy się powtarzalność, a frytkownica daje ją lepiej niż duży piekarnik: nagrzewa się w 3 minuty, trzyma stałą temperaturę i krąży gorące powietrze wokół kokilek. Nie nagrzewasz piekarnika dla jednej czy dwóch porcji, a efekt jest ten sam.
Wybierz czekoladę z min. 70% kakao: ma mniej cukru, więc deser nie jest mdły, a smak czekolady jest wyraźny. Tabliczki z tłuszczami roślinnymi zamiast masła kakaowego wolniej się rozpuszczają, więc sprawdź skład. Czekolada i masło dają płynny środek, a mąka tylko lekko spaja ciasto, dlatego jest jej tak mało.
Jak zrobić czekoladowy fondant we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Czekolada z masłem Połam czekoladę na kawałki i włóż do miski razem z masłem. Postaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, tak żeby jej dno nie dotykało wody, i mieszaj, aż masa będzie gładka. Odstaw na do przestygnięcia, bo gorąca czekolada ściąłaby jajka.
- Foremki Wysmaruj kokilki masłem, wysyp kakao i wytrząśnij nadmiar. Kakao zamiast mąki nie zostawia białej warstwy na gotowym fondancie.
- Jajka z cukrem Roztrzep jajka z cukrem i szczyptą soli rózgą przez około minutę, aż masa lekko się spieni i rozjaśni. Nie ubijaj jej na sztywno.
- Łączenie Wlej przestudzoną czekoladę do jajek cienkim strumieniem i wymieszaj. Dosyp przesianą mąkę i mieszaj szpatułką tylko do połączenia. Rozlej masę do kokilek do około trzech czwartych wysokości.
- Pieczenie Rozgrzej frytkownicę do 180°C, co zajmie około . Ustaw kokilki w koszu w odstępach i piecz . Brzegi mają być ścięte, a środek, w kółku o średnicy 2–3 cm, lekko drżeć po poruszeniu kokilką.
- Wyjmowanie Wyjmij kokilki szczypcami, odczekaj i obwiedź brzegi cienkim nożem. Przykryj kokilkę talerzykiem, odwróć i zdejmij formę. Podaj od razu.
Jak podać fondant
Fondant jest najlepszy ciepły. Po wystygnięciu środek zastyga i deser staje się zwykłą, gęstą babeczką czekoladową, dlatego podawaj go od razu po wyjęciu z foremki. Pasuje do niego gałka lodów waniliowych, maliny lub kleks kwaśnej śmietany, które przełamują słodycz. Gdy zostanie ci jeden fondant, zawiń go w folię i zjedz następnego dnia na zimno, jak ciastko.
Jeśli masz ochotę na bardziej zwartą wersję czekoladowego deseru z tej samej frytkownicy, upiecz brownie z frytkownicy beztłuszczowej.
Gdy coś nie wyjdzie
- Fondant jest ścięty w środku i nie ma płynnego wnętrza.
- Czas lub temperatura są za wysokie dla Twojej frytkownicy. Następnym razem zmniejsz temperaturę do 170°C albo skróć pieczenie o minutę i wyjmij fondant, gdy środek jeszcze wyraźnie drży.
- Fondant nie chce wyjść z kokilki.
- Foremka miała za mało tłuszczu albo wyjmujesz fondant od razu po upieczeniu. Dokładnie wysmaruj kokilkę masłem, wysyp kakaem i po upieczeniu odczekaj minutę, a potem obwiedź brzegi nożem.
- Masa jest grudkowata, a w czekoladzie są kawałki ściętego jajka.
- Czekolada była za gorąca. Odczekaj, aż będzie letnia (około 5 minut), i wlewaj ją do jajek cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
- Wierzch ciemnieje, a środek jest surowy.
- Powietrze krąży mocno nad kokilkami. Obniż temperaturę do 170°C i wydłuż czas o 1–2 minuty, żeby ciasto ścinało się równomiernie.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec czekoladowy fondant we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C przez 8–9 minut, po nagrzaniu urządzenia przez 3 minuty. Brzegi mają się ściąć, a środek powinien lekko drżeć.
Czy masę na fondant można przygotować wcześniej?
Tak. Rozlej masę do foremek, przykryj folią i trzymaj w lodówce do 24 godzin. Zimne fondanty piecz o 1–2 minuty dłużej, czyli 10–11 minut.
Czy fondant z płynnym środkiem jest bezpieczny?
Środek jest ciepły i częściowo ścięty, ale nie w pełni dopieczony. Używaj świeżych jajek, a dla małych dzieci, osób starszych i kobiet w ciąży upiecz fondanty 2 minuty dłużej, aż środek będzie zwarty.
Czym zastąpić gorzką czekoladę?
Mleczna czekolada jest słodsza i daje mniej intensywny smak, więc zmniejsz cukier do 15 g. Najlepiej smakuje czekolada z min. 70% kakao.
Jak upiec fondant w piekarniku?
Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) i piecz 10–12 minut. Zacznij sprawdzać po 10 minutach, bo piekarniki różnią się mocą.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 49 ocen
