Kulki daktylowe
Kulki daktylowe to domowe słodkości bez pieczenia, zrobione z daktyli, orzechów włoskich, kakao i odrobiny oleju kokosowego. Słodycz pochodzi z owoców, więc nie dosypujesz cukru. Masę miksujesz w malakserze, formujesz kulki wielkości orzecha i obtaczasz w wiórkach. Z podanych proporcji wychodzi około 20 sztuk. Zajmuje to godzinę, z czego większość to namaczanie daktyli i schładzanie w lodówce.
- Razem
- 1 godz.
- Przygotowanie
- 15 min
- Porcje
- 20 kulek
- Na porcję
- 78kcal
Daktyle i orzechy
Do kulek nadają się zwykłe suszone daktyle bez pestek z Biedronki czy Lidla. Najlepiej smakują te miękkie i wilgotne, ale twardsze też dadzą radę po namoczeniu. Orzechy włoskie dodają kulkom tłuszczu i chrupkości, a ich lekka cierpkość równoważy słodycz owoców. Wybieraj świeże, bo stare nabierają nieprzyjemnej goryczy. Przed miksowaniem sprawdź daktyle palcem, bo czasem zostaje w nich fragment pestki.
Konsystencja masy
Dobra masa jest gęsta i lepka, ale nie mokra. Sprawdź ją, ściskając odrobinę w dłoni: powinna trzymać kształt i nie rozpadać się.
Jak zrobić kulki daktylowe
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Namocz daktyle Zalej daktyle gorącą wodą i odstaw na . Jeśli są miękkie i wilgotne, możesz ten krok skrócić do . Odlej wodę, ale zachowaj 3 łyżki na później, a owoce odsącz na sitku.
- Rozdrobnij orzechy W czasie moczenia posiekaj orzechy w malakserze krótkimi impulsami, aż będą drobnymi okruchami. Nie miksuj ich na mąkę. Przesyp do miski.
- Zmiksuj masę Do malaksera włóż odsączone daktyle, kakao, olej kokosowy i sól. Miksuj do uzyskania gęstej, lepkiej pasty. Jeśli masa jest za sucha, dodawaj po łyżce zachowanej wody z moczenia.
- Połącz z orzechami Przełóż pastę do miski z orzechami i wymieszaj łyżką, a potem dłonią, aż składniki się połączą, a masa będzie się kleić po ściśnięciu.
- Uformuj kulki Odrywaj porcje po ok. 18 g (wielkości orzecha włoskiego), formuj kulki zwilżonymi dłońmi i obtaczaj w wiórkach kokosowych na talerzyku. Wyjdzie około 20 sztuk.
- Schłodź Włóż kulki do lodówki na , żeby stężały. Olej kokosowy utwardza się w chłodzie i kulki zachowują kształt.
Warianty i dodatki
Do masy możesz dodać łyżeczkę masła orzechowego albo szczyptę cynamonu. Zamiast wiórków kokosowych obtocz kulki w kakao, sezamie lub posiekanych pistacjach. Jeśli lubisz nadziewane daktyle, zobacz też daktyle faszerowane serkiem śmietankowym, a do herbaty podaj kulki obok karmelizowanych migdałów.
Przechowywanie
Trzymaj kulki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 tygodni. Jeśli chcesz mieć zapas, zamroź je w jednej warstwie, a po stężeniu przesyp do woreczka.
Gdy coś nie wyjdzie
- Masa jest zbyt sucha i się kruszy
- Daktyle były za twarde albo zbyt dobrze odsączone. Dodaj po łyżce wody z moczenia i miksuj dalej, aż masa zacznie się kleić po ściśnięciu w dłoni.
- Masa klei się do rąk i trudno uformować kulki
- Zwilż dłonie zimną wodą albo obtocz je w odrobinie wiórków. Jeśli masa jest naprawdę rzadka, schłodź ją 15 minut w lodówce lub dosyp łyżkę posiekanych orzechów.
- Kulki są lekko gorzkie
- Gorycz zwykle pochodzi ze starych orzechów włoskich, które zjełczały. Kupuj świeże, najlepiej z niedawną datą przydatności, i przechowuj je w lodówce. Możesz też krótko uprażyć je na suchej patelni.
Pytania i odpowiedzi
Ile można przechowywać kulki daktylowe?
W szczelnym pojemniku w lodówce wytrzymają do 2 tygodni. Możesz je też zamrozić na 3 miesiące i rozmrażać przez godzinę w temperaturze pokojowej.
Czy trzeba moczyć daktyle?
Jeśli daktyle są twarde, tak: w gorącej wodzie przez 15 minut. Miękkie daktyle w stylu medjool wystarczy namoczyć 5 minut albo wcale. Namoczone łatwiej się miksują i masa lepiej się klei.
Czym zastąpić orzechy włoskie w kulkach daktylowych?
Możesz użyć migdałów, orzechów laskowych, nerkowców lub pestek słonecznika. Zachowaj tę samą wagę i posiekaj je podobnie. Dla osób uczulonych na orzechy dobre będą pestki słonecznika lub dyni.
W czym obtoczyć kulki daktylowe?
Oprócz wiórków kokosowych sprawdzą się kakao, mielone orzechy, sezam lub płatki migdałów.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 39 ocen
