Makaron z łososiem wędzonym na gorąco
Makaron w śmietankowym sosie z czosnkiem, koperkiem i kawałkami łososia wędzonego na gorąco. Ryba jest już gotowa do jedzenia, więc trafia do sosu na samym końcu i tylko się podgrzewa. Dzięki temu obiad dla dwóch osób powstaje w czasie gotowania makaronu. Poniżej znajdziesz sposób na to, żeby nie przesolić dania, oraz zamienniki śmietanki i makaronu.
- Razem
- 24 min
- Przygotowanie
- 7 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 870kcal
Dlaczego łosoś wędzony na gorąco
Łosoś wędzony na gorąco ma zwartą, jędrną strukturę i można go rozdrobnić widelcem na płatki, które nie rozpuszczają się w sosie. Różni się od łososia wędzonego na zimno, czyli cienkich, półprzezroczystych plastrów. Ten drugi jest surowy lub tylko peklowany, dlatego nadaje się raczej do kanapek. Wędzenie na gorąco kończy się podobnie jak gotowanie, więc ryba trafia do sosu tylko po to, by się ogrzać.
Kup filet bez ości albo usuń je palcami przed rozdrobnieniem. Zwykle wystarczą dwa małe filety po około 100 g. Jeśli chcesz wędzić rybę samodzielnie, zobacz łososia wędzonego na gorąco.
Jak zrobić makaron z łososiem wędzonym na gorąco
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Woda na makaron Zagotuj w czajniku około 2 litrów wody i przelej ją do dużego garnka, który postawisz na dużym ogniu. Dzięki temu woda wrze po 4–5 minutach. Dodaj łyżkę soli.
- Makaron Wsyp makaron i ugotuj go al dente, zwykle , według czasu z opakowania. Zanim odcedzisz, zabierz kubkiem pół szklanki wody z gotowania (około 125 ml).
- Sos W tym czasie rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i smaż 30 sekund, żeby nie zbrązowiał. Wlej śmietankę, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu , aż sos lekko zgęstnieje i pokryje łyżkę.
- Łosoś i zioła Rozdrobnij łososia widelcem na kawałki wielkości orzecha i dodaj do sosu razem z posiekanym koperkiem i pieprzem. Podgrzewaj tylko , mieszając delikatnie, żeby ryba się nie rozpadła na włókna. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj sok z cytryny.
- Połączenie Odcedź makaron, przełóż go na patelnię i wymieszaj z sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewaj po łyżce zachowanej wody z gotowania i mieszaj, aż makaron będzie błyszczący. Spróbuj i dopraw szczyptą soli tylko wtedy, gdy jej brakuje. Podaj od razu.
Zamienniki i warianty
Jeśli nie masz świeżego koperku, użyj łyżeczki suszonego, ale dodaj go do śmietanki, żeby zdążył puścić aromat. Cytrynę możesz zastąpić łyżeczką białego octu winnego, choć sok z cytryny lepiej pasuje do ryby. Do sosu dobrze pasuje garść świeżego szpinaku wrzucona na ostatnią minutę i startą skórkę z cytryny.
Śmietanka 30% daje najgęstszy sos, ale danie jest wtedy bardzo sycące: porcja ma około 870 kcal. Lżejsza wersja to śmietanka 18% z łyżką serka śmietankowego. Wymaga nieco dłuższego gotowania, żeby sos zgęstniał.
Jak podawać i co dalej
Podaj makaron z sałatką z rukoli lub ogórka z jogurtem, które równoważą tłustą śmietankę. Posyp talerz świeżo mielonym pieprzem i gałązką koperku. Jeśli wolisz wersję ze świeżą rybą, zrób makaron z łososiem i sosem śmietanowym.
Resztki przechowuj w lodówce do jednej doby. Do zamrażania ten przepis się nie nadaje, bo sos śmietankowy po rozmrożeniu się rozwarstwia.
Gdy coś nie wyjdzie
- Danie jest za słone.
- Łosoś wędzony ma sporo soli, więc nie dosalaj sosu przed spróbowaniem gotowego dania. Jeśli i tak wyszło za słone, dodaj łyżkę śmietanki i kilka kropli cytryny. Następnym razem posól tylko wodę na makaron.
- Łosoś jest suchy i rozpada się na włókna.
- Ryba była za długo w gorącym sosie. Wędzony na gorąco łosoś jest już ugotowany, więc potrzebuje tylko 1–2 minut podgrzania. Rozdrabniaj go na większe kawałki, bo drobne wysychają szybciej.
- Sos jest rzadki i spływa z makaronu.
- Zagotuj go jeszcze przez 1–2 minuty przed dodaniem ryby, a makaron odcedź dobrze. Woda z gotowania zawiera skrobię, więc po wymieszaniu z makaronem sos sam trochę zgęstnieje.
Pytania i odpowiedzi
Ile czasu zajmuje makaron z łososiem wędzonym na gorąco?
Całość zajmuje około 25 minut: 7 minut przygotowania, 5 minut na zagotowanie wody i około 12 minut gotowania makaronu oraz sosu, które trwa równolegle. Sos powstaje w czasie, gdy makaron się gotuje.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Użyj śmietanki 18% i gotuj ją 1–2 minuty dłużej, aż zgęstnieje. Sos będzie lżejszy i mniej gładki. Możesz też dodać łyżkę serka śmietankowego, który nada kremowości bez dodatkowego gotowania.
Czy można użyć łososia wędzonego na zimno?
Tak, ale dodaj go dopiero na talerzu, pokrojony w paski, bo gotowanie zmienia jego strukturę i smak. Łosoś wędzony na zimno jest delikatniejszy i bardziej słony, więc nie dosalaj sosu.
Jaki makaron wybrać?
Najlepszy jest taki, który zatrzymuje sos: penne, rigatoni, fusilli albo szerokie tagliatelle. Cienki makaron, na przykład spaghetti, też się sprawdzi, ale sos spływa z niego szybciej.
Czy można odgrzać makaron z łososiem?
Można, ale najlepiej smakuje od razu. Odgrzej porcję na patelni na małym ogniu z łyżką wody lub mleka, aż sos znów będzie gładki. Trzymaj go w lodówce do 1 dnia.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 7 ocen
