Makaron z łososiem
Tagliatelle z kawałkami świeżego łososia, szpinakiem i sosem ze śmietanki 30% to obiad dla dwóch osób, który zajmuje około 30 minut. Łososia smażysz tylko 3 minuty, a potem mieszasz z makaronem w sosie, żeby pozostał soczysty. Cytrynę dodajesz na końcu, dzięki czemu sos zachowuje świeży smak. Poniżej znajdziesz odpowiednie ilości makaronu na porcję, sposób na zbyt gęsty sos i zamienniki śmietanki.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 990kcal
Ile makaronu na porcję
Na jedną osobę wystarczy 90 g suchego makaronu. Tagliatelle jest szerokie, dlatego dobrze trzyma gęsty sos i dobrze pasuje do kostek ryby. Gdy dodajesz łososia i śmietankę, porcja jest sycąca nawet przy mniejszej ilości makaronu. Jeśli gotujesz dla większej liczby osób, zachowaj proporcje: na każde 90 g makaronu przypada około 150 g ryby i 100 ml śmietanki.
Łososia bez skóry kup w gotowym kawałku i sprawdź palcami, czy nie zostały ości. Większe wyjmij szczypczykami. Mrożony filet rozmroź w lodówce przez noc i osusz, bo nadmiar wody rozcieńczy sos.
Temperatura i konsystencja
Ryba jest gotowa, gdy w środku ma około 55–60°C i rozdziela się na płatki. Dlatego smażysz ją tylko krótko, a resztę zrobi ciepło sosu. Śmietankę 30% gotuj na małym ogniu, bo przy zbyt mocnym wrzeniu może się zważyć. Sok z cytryny dodaj dopiero po zdjęciu patelni z kuchenki.
Jak zrobić makaron z łososiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron Zagotuj w dużym garnku 2 litry wody, dodaj łyżkę soli i ugotuj tagliatelle według czasu z opakowania, zwykle . Zanim odcedzisz makaron, odlej pół szklanki wody z garnka. Makaron odcedź, ale nie płucz go.
- Łosoś Łososia pokrój w kostkę o boku 2 cm i osusz papierem. Na rozgrzanej patelni z oliwą smaż kostki , aż z wierzchu zmienią kolor. Przełóż je na talerz, ryba ma w środku zostać lekko wilgotna.
- Sos Na tej samej patelni podsmaż posiekany czosnek 30 sekund, wrzuć szpinak i mieszaj, aż zwiędnie. Wlej śmietankę, dodaj sól i pieprz, a potem gotuj na małym ogniu , aż sos lekko zgęstnieje i będzie oblepiał łyżkę.
- Łączenie Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z cytryny. Wsyp makaron i wlej 3–4 łyżki wody z gotowania. Wymieszaj, a na końcu delikatnie wmieszaj łososia i podgrzej wszystko jeszcze . Ryba jest gotowa, gdy w środku ma różowy kolor i rozdziela się na płatki.
Co wymienić i czym urozmaicić
Szpinak baby możesz zastąpić 100 g mrożonego szpinaku, który najpierw rozmroź i dokładnie odciśnij. Czosnek zamień na szalotkę, jeśli wolisz łagodniejszy smak. Do sosu pasuje też starta skórka z połowy cytryny albo posiekany koperek wmieszany tuż przed podaniem.
Jeśli lubisz inne wersje tego dania, zobacz makaron z łososiem i sosem śmietanowym albo makaron z łososiem wędzonym na gorąco.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje świeże. Resztki przechowuj w lodówce nie dłużej niż 1 dzień w szczelnym pojemniku. Makaron chłonie sos, więc przy odgrzewaniu dodaj łyżkę wody lub śmietanki i podgrzewaj na małym ogniu, żeby łosoś nie wysechł.
Gdy coś nie wyjdzie
- Łosoś jest suchy i rozpada się na drobne kawałki.
- Ryba smażyła się za długo albo była za mocno mieszana. Smaż ją tylko 3 minuty, a w końcowym mieszaniu używaj szerokiej łyżki i odwracaj makaron, nie rozdrabniaj kostek.
- Sos jest zbyt gęsty i skleja makaron.
- Dolej 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu. Zawiera skrobię, więc rozrzedza sos, ale nie robi go wodnistym.
- Sos jest rzadki i spływa z makaronu.
- Śmietanka gotowała się zbyt krótko. Zagotuj ją jeszcze 2 minuty na małym ogniu, a cytrynę dodaj dopiero po zdjęciu patelni z ognia.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować makaron z łososiem?
Makaron ugotuj według opakowania, zwykle 8–9 minut, a łososia smaż 3 minuty. Całość wymaga około 20 minut, bo ryba i sos powstają, gdy makaron się gotuje.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Możesz użyć śmietanki 18%, ale sos będzie rzadszy, więc gotuj go 2–3 minuty dłużej. Lżejszą wersję zrobisz z 150 ml śmietanki 18% i 50 g serka śmietankowego, który zagęści sos.
Czy można użyć wędzonego łososia?
Tak, ale nie smaż go. Wmieszaj 150 g pokrojonego łososia wędzonego do gotowego sosu poza ogniem i pomiń sól, bo ryba jest słona.
Jak odgrzać makaron z łososiem?
Najlepiej zjeść go od razu. Resztki przechowuj w lodówce do 1 dnia, a odgrzewaj na patelni z łyżką wody lub śmietanki, mieszając na małym ogniu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 57 ocen
