Makaron z tuńczykiem i kaparami
Makaron z tuńczykiem i kaparami to sycący obiad z szafki: spaghetti w sosie pomidorowym z cebulą, czosnkiem, tuńczykiem z puszki i słonawymi kaparami. Całość robisz w jednej patelni i jednym garnku w około 30 minut, a sos gotuje się w czasie, gdy makaron się gotuje. Przepis jest na 4 porcje po 100 g suchego makaronu. Kapary i tuńczyk są słone, więc sól dodajesz tylko do wody na makaron.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 530kcal
Tuńczyk, kapary i sól
Ten sos opiera się na trzech słonych składnikach: tuńczyku, kaparach i pomidorach z puszki. Tuńczyk ma około 1 g soli na 100 g, a kapary z zalewy kilka razy więcej, dlatego opłucz je i nie dosalaj sosu. Sól dodajesz tylko do wody na makaron.
Tuńczyka w oliwie odsącz częściowo. Łyżkę oleju z puszki możesz wlać na patelnię zamiast części oliwy, bo ma wyraźny smak ryby. Tuńczyka w sosie własnym odsącz całkowicie. Wybieraj ryby w większych kawałkach, bo drobne rozpadną się w sosie na papkę.
Woda z gotowania makaronu jest ważnym składnikiem. Zawiera skrobię, która wiąże sos z nitkami spaghetti, dlatego zawsze odlej szklankę, zanim odcedzisz makaron.
Jak zrobić makaron z tuńczykiem i kaparami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Nastaw w garnku 3–4 litry wody. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Odsącz tuńczyka, a kapary opłucz pod zimną wodą i odsącz, żeby pozbyć się nadmiaru soli.
- Cebula i czosnek Rozgrzej oliwę na głębokiej patelni. Smaż cebulę na średnim ogniu , aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, mieszając, żeby się nie przypalił.
- Makaron i pomidory Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i wrzuć makaron. Gotuj go o minutę krócej, niż podaje opakowanie, zwykle . Na patelnię wlej pomidory i gotuj sos bez przykrycia . Przed odcedzeniem odlej z garnka 250 ml wody z gotowania.
- Tuńczyk i kapary Do sosu dodaj tuńczyka i kapary. Podgrzewaj całość na małym ogniu, mieszając delikatnie, żeby kawałki ryby się nie rozpadły. Dopraw pieprzem.
- Łączenie Odcedź makaron i przełóż go na patelnię. Mieszaj na małym ogniu, dolewając 3–4 łyżki wody z gotowania, aż sos oblepi nitki. Posyp natką i podaj od razu z cząstką cytryny.
Podanie i warianty
Posyp makaron natką pietruszki i skrop sokiem z cytryny. Kwas podkreśla smak ryby i łagodzi słony smak kaparów. Jeśli lubisz ostrzej, dodaj do cebuli szczyptę płatków chili.
Gdy wolisz oliwki zamiast kaparów, zobacz makaron z tuńczykiem i oliwkami. Kremową wersję znajdziesz w przepisie na makaron z tuńczykiem i sosem śmietanowym.
Porcja daje około 530 kcal i 29 g białka. Do lżejszej wersji możesz użyć tuńczyka w sosie własnym i dodać garść szpinaku, który zwiędnie w gorącym sosie w minutę.
Przechowywanie
Resztki makaronu wystudź i włóż do pojemnika, najlepiej w ciągu godziny od ugotowania. Jedz je w ciągu 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody albo w mikrofalówce pod przykryciem, mieszając w połowie czasu. Danie dobrze smakuje też na zimno jako sałatka.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest zbyt słony.
- Słone są kapary w zalewie i tuńczyk w puszce. Opłucz kapary pod wodą, odsącz tuńczyka i nie sól sosu. Sól dodajesz wyłącznie do wody na makaron.
- Makaron po wymieszaniu jest suchy i skleja się.
- Sos wsiąkł w makaron. Dodaj 3–4 łyżki wody z gotowania, bo zawiera skrobię, która wiąże sos. Mieszaj na małym ogniu przez minutę. Nie płucz makaronu po odcedzeniu.
- Tuńczyk jest suchy i rozpadł się na papkę.
- Ryba z puszki jest już gotowa, więc wystarczy ją ogrzać. Dodaj ją na końcu, gotuj najwyżej 5 minut i mieszaj rzadko, drewnianą łyżką.
Pytania i odpowiedzi
Jaki tuńczyk najlepiej pasuje do makaronu z kaparami?
Tuńczyk w oliwie jest soczystszy i bardziej aromatyczny. W sosie własnym jest lżejszy, więc do sosu dodaj wtedy łyżkę oliwy więcej. Wybieraj kawałki, nie tuńczyka w formie pasty.
Czym zastąpić kapary?
Najlepsze są oliwki zielone lub czarne (40 g, pokrojone w plasterki). Sprawdzą się też drobno posiekane korniszony, 2 łyżki. Smak będzie mniej wyrazisty.
Jaki makaron wybrać?
Spaghetti, linguine lub penne. Gotuj go o minutę krócej niż na opakowaniu, bo dokończy się w sosie.
Jak długo można przechowywać makaron z tuńczykiem?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzej go na patelni z łyżką wody, mieszając, aż będzie gorący. Nie zamrażaj go, bo makaron traci sprężystość.
Czy do tego dania można użyć świeżych pomidorów?
Tak, weź 600 g dojrzałych pomidorów, sparz je, obierz i pokrój. Gotuj sos 10 minut, aż zgęstnieje. Wtedy dodaj tuńczyka i kapary.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 62 oceny
