Makaron z tuńczykiem i sosem śmietanowym
Makaron z tuńczykiem i sosem śmietanowym to obiad z produktów, które często masz w szafce: puszki tuńczyka, makaronu i śmietanki. Sos powstaje na patelni z cebuli, czosnku i śmietanki 30%, a tuńczyk trafia do niego dopiero na końcu, żeby nie rozpadł się na papkę. Przepis wystarcza na 3 porcje po 100 g suchego makaronu. Całość zajmuje około 30 minut, z czego większość to gotowanie wody i makaronu.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 710kcal
Jaki tuńczyk i jaka śmietanka
Do tego dania kup tuńczyka w kawałkach w sosie własnym lub w oleju, bo kawałki nie rozpadają się tak jak płatki. Odsącz go bardzo dokładnie, bo zalewa wniesie do sosu niepotrzebną wodę. Puszka 185 g wystarcza dla 3 osób, a dla bardziej rybnego smaku dodaj drugą.
Użyj śmietanki 30%, bo jest stabilna i nie zważy się podczas gotowania. Jeśli masz tylko śmietanę 18%, zahartuj ją według opisu w pytaniach poniżej. Parmezan możesz zastąpić granem padano, które jest tańsze i łagodniejsze.
Jak zrobić makaron z tuńczykiem i sosem śmietanowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron W dużym garnku zagotuj 3 l wody z 2 łyżeczkami soli. Wsyp makaron i gotuj al dente według czasu z opakowania, zwykle . Przed odcedzeniem odlej do kubka 200 ml wody z gotowania.
- Cebula i czosnek W czasie gotowania makaronu rozpuść masło na patelni na średnim ogniu. Zeszklij na nim drobno pokrojoną cebulę przez , mieszając. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż 30 sekund, żeby nie zbrązowiał.
- Sos Wlej śmietankę, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj odsączonego tuńczyka, rozdrobnionego widelcem na większe kawałki, oraz pieprz. Podgrzewaj .
- Łączenie Dodaj odcedzony makaron i połowę parmezanu. Wlej 3–4 łyżki wody z kubka i mieszaj na małym ogniu, aż sos oblepi makaron. Spróbuj i w razie potrzeby dosól.
- Podanie Posyp makaron resztą parmezanu i natką pietruszki. Podawaj od razu w głębokich talerzach, bo sos szybko gęstnieje.
Warianty i podawanie
Do sosu możesz dodać łyżkę kaparów, pokrojone oliwki albo odrobinę skórki z cytryny. Zamiast natki pietruszki użyj koperku, który dobrze pasuje do ryby. Dla ostrzejszego smaku dodaj szczyptę płatków chili.
Inne makarony z tuńczykiem: makaron z tuńczykiem i kaparami i makaron z tuńczykiem i oliwkami.
Do makaronu pasuje świeża sałata z cytrynowym dressingiem lub pomidory z cebulą, które równoważą kremowy sos.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest zbyt gęsty i klei się do makaronu.
- Skrobia z makaronu i ser gęstnieją podczas stygnięcia. Dolewaj po łyżce wody z gotowania makaronu i mieszaj na małym ogniu, aż sos będzie lejący i błyszczący.
- Na sosie pojawiły się plamy tłuszczu.
- Śmietanka była gotowana zbyt mocno. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj 2 łyżki wody z gotowania i energicznie mieszaj, aż sos znów będzie gładki. Śmietankę 30% gotuj zawsze na małym ogniu.
- Danie wyszło zbyt słone.
- Sól pochodzi z tuńczyka, parmezanu i wody do makaronu. Dlatego sól do sosu dodawaj dopiero na końcu, po spróbowaniu, i dokładnie odsącz tuńczyka z zalewy.
- Tuńczyk rozpadł się na papkę.
- Był za długo gotowany w sosie. Dodaj go dopiero w kroku 3, rozdrobnij tylko na większe kawałki i potem już delikatnie mieszaj łopatką.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Najlepsza jest kremówka. Możesz użyć też gęstej śmietany 18%, ale najpierw rozprowadź ją 2 łyżkami gorącej wody z gotowania i nie gotuj sosu po jej dodaniu, bo się zważy.
Jakiego tuńczyka użyć, w oleju czy we własnym sosie?
We własnym sosie, bo daje lżejszy sos. Tuńczyk w oleju jest bardziej tłusty i trzeba go dokładnie odsączyć.
Czy można dodać do tego dania pomidory lub groszek?
Tak, garść zielonego groszku mrożonego wrzuć do sosu razem ze śmietanką, a suszone pomidory pokrój i dodaj z tuńczykiem.
Jak odgrzewać makaron z sosem śmietanowym?
Na patelni z 2–3 łyżkami wody lub mleka na małym ogniu, ciągle mieszając. W lodówce wytrzyma do 2 dni, zamrażanie nie jest polecane, bo sos śmietanowy rozwarstwia się po rozmrożeniu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 44 oceny
