Ryż na mleku z piekarnika
Ryż na mleku z piekarnika to kremowy deser lub ciepłe śniadanie, przy którym nie musisz stać nad garnkiem i mieszać. Mleko z cukrem i wanilią zalewasz ryż w naczyniu żaroodpornym, a piekarnik robi resztę: ziarna miękną, wchłaniają mleko, a wierzch lekko się zarumienia. Przepis na 4 porcje zajmuje około 70 minut, z czego aktywnej pracy jest tylko 10. Znajdziesz w nim proporcje, kolejność pieczenia i sposoby na gęstszą lub rzadszą konsystencję.
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 50 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 435kcal
Proporcje i naczynie
Ryż na mleku w proporcji 1 do 5 (200 g ryżu na litr mleka) wychodzi gęsty i kremowy, ale nie suchy. Naczynie dobierz tak, żeby ryż mógł zwiększyć objętość, bo ziarna pęcznieją, a mleko podczas pieczenia pieni się i podnosi. Pełnotłuste mleko daje najbardziej kremową konsystencję, a odrobina soli podkreśla słodycz.
Jeśli nie masz wanilii, wystarczy ekstrakt waniliowy. Do naczynia możesz dodać też garść rodzynek lub suszonej żurawiny.
Jak zrobić ryż na mleku w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozgrzej piekarnik i ryż Włącz piekarnik na 180°C (góra-dół). Wsyp ryż do naczynia żaroodpornego, nie płucząc go, bo skrobia na ziarnach zagęszcza mleko i daje kremową konsystencję.
- Podgrzej mleko W garnku podgrzej mleko z cukrem, solą i ziarenkami wydrapanymi z laski wanilii (laskę też wrzuć do garnka). Mieszaj, aż cukier się rozpuści, ale nie dopuść do wrzenia. Zdejmij z ognia, wyjmij laskę i zalej gorącym mlekiem ryż.
- Piecz pod przykryciem Przykryj naczynie folią lub pokrywką i piecz . Przykrycie ogranicza parowanie, więc ryż gotuje się w mleku, a nie wysycha.
- Wymieszaj i piecz bez przykrycia Zdejmij przykrycie, wymieszaj ryż łyżką i piecz jeszcze , aż ziarna będą miękkie, a większość mleka się wchłonie. Wierzch lekko się zarumieni.
- Dodaj masło i odstaw Wyjmij naczynie, wmieszaj masło i przykryj. Odstaw na , żeby ryż dociągnął, a masa stężała. Podaj na ciepło.
Podanie
Ryż na mleku z piekarnika podaj na ciepło z cynamonem, sosem malinowym, świeżymi jagodami lub konfiturą. Jeśli wolisz wersję z garnka, sprawdź przepis na ryż na mleku.
Jak sprawdzić, czy ryż jest gotowy
Spróbuj kilku ziaren z różnych miejsc naczynia. Powinny być miękkie, bez twardego środka, a masa ma być gęsta, ale wciąż lekko płynna, bo po ostygnięciu zgęstnieje. Wierzch może być złocisty, a przy brzegach pojawi się cieniutka skórka, którą możesz wmieszać albo zdjąć. Jeśli wolisz ryż rzadszy, dolej na koniec ciepłe mleko.
Przechowywanie
Wystudzony ryż przełóż do szczelnego pojemnika i trzymaj w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go na małym ogniu lub w mikrofalówce z kilkoma łyżkami świeżego mleka, mieszając. Nie zamrażaj go, bo po rozmrożeniu ryż traci kremową konsystencję i robi się ziarnisty.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziarna ryżu są wciąż twarde po upieczeniu
- Dolej 100 ml gorącego mleka, wymieszaj i piecz pod przykryciem jeszcze 10 minut. Twarde ziarna oznaczają, że ryż nie miał dość płynu lub naczynie było nieszczelnie zamknięte.
- Mleko wykipiało lub przypaliło się na brzegach
- Użyj naczynia o pojemności co najmniej 2 litrów, wypełnionego najwyżej do dwóch trzecich, i postaw je na blasze. Przypalone brzegi zdejmij przed podaniem i nie mieszaj ich z resztą ryżu.
- Po ostygnięciu ryż jest zbyt gęsty
- Rozrzedź go 50–100 ml ciepłego mleka. Skrobia z ryżu wiąże płyn w miarę stygnięcia, więc deser zawsze gęstnieje.
Pytania i odpowiedzi
Jaki ryż wybrać do ryżu na mleku?
Najlepszy jest ryż krótkoziarnisty do deserów lub do risotto, na przykład arborio. Długoziarnisty nie zrobi się tak kremowy.
Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Tak, mleko owsiane lub kokosowe sprawdzi się dobrze, a masło zastąp łyżką oleju kokosowego. Czas pieczenia może się skrócić o kilka minut.
Jak długo przechowywać ryż na mleku?
W lodówce w szczelnym pojemniku wytrzyma do 3 dni. Przed podaniem podgrzej go z odrobiną mleka.
Czym zastąpić laskę wanilii?
Użyj łyżeczki ekstraktu z wanilii lub 2 łyżeczek cukru waniliowego, wlej je do mleka tuż przed zalaniem ryżu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 86 ocen
