Sałatka z homarem
Sałatka z homarem to chłodna przystawka albo lekki lunch z delikatnego mięsa skorupiaka, chrupiącego selera naciowego i sosu na bazie majonezu z cytryną. Jeśli masz już ugotowane mięso, przygotowanie zajmuje około 20 minut, a kolejne 20 minut sałatka spędza w lodówce, żeby smaki się połączyły. Przepis jest na dwie porcje po 150 g mięsa. Podasz ją na liściach sałaty, w pucharkach albo w ciepłej bułce maślanej.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 300kcal
Co przygotować wcześniej
Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie mięsa, a nie sama sałatka. Mięso homara kupisz ugotowane, najczęściej mrożone, w delikatesach rybnych i w większych sklepach. Mrożone rozmroź w lodówce poprzedniego wieczoru, a przed krojeniem dokładnie osusz. Nadmiar wody rozrzedzi majonez i sałatka straci kremową konsystencję.
Do tego przepisu najlepsze jest mięso z ogona i szczypiec, bo jest soczyste i delikatne. Seler naciowy kup świeży, ze sztywnymi łodygami, i pokrój go drobno, żeby dawał chrupkość, a nie przeważał nad smakiem owoców morza. Sałatę rzymską umyj i dokładnie osusz, bo mokre liście też rozwodnią sos.
Jak zrobić sałatkę z homarem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Jeśli mięso było mrożone, rozmroź je wcześniej w lodówce. Połóż je na papierowych ręcznikach i osusz, dociskając lekko. Sprawdź palcami, czy nie ma kawałków pancerza, i pokrój mięso w kostkę o boku ok. 1,5–2 cm. Nie siekaj go drobniej, bo straci soczystą strukturę.
- Warzywa Seler naciowy umyj, osusz i pokrój w kostkę o boku 3–4 mm. Szczypiorek posiekaj drobno, a 1 łyżkę odłóż do posypania. Dodaj seler i resztę szczypiorku do miski z mięsem.
- Sos W miseczce wymieszaj majonez z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Sos ma być gładki i wyraźnie kwaskowy, bo przełamie słodycz mięsa.
- Mieszanie Wlej sos do miski i delikatnie wymieszaj łyżką, żeby kawałki homara pozostały całe. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na .
- Podanie Na talerzach ułóż umyte, osuszone liście sałaty rzymskiej. Nałóż na nie sałatkę, posyp odłożonym szczypiorkiem i podaj z cząstką cytryny. Dobrze pasuje do niej opieczona kromka bagietki.
Zamienniki i podanie
Majonez możesz zastąpić mieszanką połowy majonezu i połowy gęstego jogurtu greckiego, a szczypiorek posiekanym koperkiem. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, dodaj szczyptę pieprzu cayenne albo kilka kropel sosu tabasco. Gdy nie masz homara, zrób sałatkę krewetkową premium, którą przygotujesz w podobny sposób.
Sałatkę podasz na liściach sałaty rzymskiej jako elegancką przystawkę albo w małych pucharkach. Można ją też nałożyć do ciepłej, maślanej bułki, jak w amerykańskim lobster rollu. Wtedy nie wstawiaj jej do lodówki na dłużej niż 20 minut, żeby bułka nie namokła.
Przechowywanie
Ugotowane mięso homara zachowuje świeżość w lodówce do 2 dni, ale gotową sałatkę z majonezem zjedz w ciągu doby. Trzymaj ją w szczelnym pojemniku w najzimniejszej części lodówki. Przed podaniem delikatnie ją wymieszaj, bo sos może się trochę rozwarstwić.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sałatka puściła wodę, a sos jest rzadki.
- Mięso albo seler były za mokre. Po rozmrożeniu osusz mięso na papierowych ręcznikach, a umyty seler osusz przed krojeniem. Mieszaj składniki tuż przed schłodzeniem, a nie kilka godzin wcześniej.
- Mięso jest twarde i gumowate.
- Homar był przegotowany. Kupuj mięso już ugotowane i nie podgrzewaj go, bo ta sałatka ma być zimna. Najdelikatniejsze jest mięso z ogona.
- Sałatka jest ciężka i zbyt tłusta.
- Zastąp połowę majonezu gęstym jogurtem greckim, czyli użyj 1,5 łyżki majonezu i 1,5 łyżki jogurtu. Dodaj odrobinę startej skórki z cytryny, która ożywi smak.
Pytania i odpowiedzi
Czy do sałatki z homarem można użyć mrożonego mięsa?
Tak, pod warunkiem że jest już ugotowane. Rozmrażaj je w lodówce przez 8–12 godzin, a nie w gorącej wodzie. Przed krojeniem dokładnie osusz mięso ręcznikami papierowymi.
Czym zastąpić homara, jeśli go nie mam?
Najbliższe w smaku i konsystencji są ugotowane krewetki królewskie lub mięso kraba. Pokrój je tak samo i zmniejsz ilość soli, bo krewetki bywają solone.
Jak długo można przechowywać sałatkę z homarem?
W lodówce w temperaturze do 4°C wytrzyma najwyżej 24 godziny. Nie zostawiaj jej w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny, bo majonez i owoce morza szybko się psują.
Czy sałatkę z homarem można zamrozić?
Nie. Majonez po rozmrożeniu się rozwarstwia, a mięso staje się wodniste. Mrozić możesz jedynie samo ugotowane mięso homara, jeszcze bez sosu.
Z czym podać sałatkę z homarem?
Najlepiej z opieczoną bagietką, ciepłą bułką maślaną jak do hot-doga albo cienkimi krążkami ogórka. Do picia pasuje schłodzone wytrawne białe wino albo woda gazowana z cytryną.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 51 ocen
