Sałatka ziemniaczana z winegretem
To sałatka ziemniaczana bez majonezu: miękkie kostki ziemniaków, kiszone ogórki, czerwona cebula i szczypiorek w musztardowym winegrecie. Sos wsiąka w jeszcze ciepłe ziemniaki, więc całość jest wyrazista, lekko kwaskowa i nie ciąży jak wersja na majonezie. Przygotujesz ją w niecałą godzinę, a większość tego czasu sałatka po prostu stygnie i się przegryza. Sprawdza się na grilla, na piknik i jako dodatek do obiadu.
- Razem
- 52 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 225kcal
Winegret zamiast majonezu
W tej sałatce sos składa się tylko z oliwy, musztardy i octu, więc nie ciąży i nie psuje się tak szybko jak majonez. Dobrze znosi więc piknik czy grill, ale gdy sałatka ma poczekać dłużej niż 2 godziny w upale, trzymaj ją w lodówce. Ziemniaki łączysz z sosem, gdy są ciepłe, ponieważ właśnie wtedy najlepiej wchłaniają ocet i musztardę.
Nie masz octu jabłkowego? Użyj soku z cytryny. Szczypiorek możesz zamienić na natkę pietruszki, a do sałatki dorzucić kapary albo łyżkę posiekanego koperku. Wolisz podawać ją na ciepło? Zobacz ciepłą sałatkę ziemniaczaną.
Jak zrobić sałatkę ziemniaczaną z winegretem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ugotuj ziemniaki Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Wrzuć je do wrzącej wody z łyżeczką soli i gotuj , aż nóż wejdzie bez oporu, a kostki nie zaczną się jeszcze rozpadać. Odcedź je.
- Przygotuj dodatki W czasie gotowania obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Ogórki kiszone pokrój w kostkę podobnej wielkości, a szczypiorek posiekaj. Wszystko przełóż do dużej miski.
- Zrób winegret W małej miseczce wymieszaj oliwę, musztardę, ocet, ćwierć łyżeczki soli i pieprz. Mieszaj widelcem lub małą trzepaczką ok. minuty, aż sos zgęstnieje i się połączy.
- Połącz Odcedzone ziemniaki odstaw na , żeby były ciepłe, ale nie gorące. Dodaj je do miski z warzywami, polej winegretem i bardzo delikatnie wymieszaj łyżką, żeby nie rozgnieść kostek.
- Odstaw Sałatkę zostaw na ok. w temperaturze pokojowej, żeby ziemniaki wchłonęły sos. Przed podaniem spróbuj i w razie potrzeby dopraw pieprzem, bo ogórki kiszone są słone.
Z czym podawać i jak przechowywać
Sałatka dobrze pasuje do kiełbasy i karkówki z grilla, pieczonej ryby i kotletów. Z jajkiem na twardo i kawałkiem boczku stanie się osobnym daniem. Lubisz wersję kremową, z majonezem i jogurtem? Sprawdź zimną sałatkę ziemniaczaną.
Przechowuj ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Po kilku godzinach smakuje jeszcze lepiej, ale dolej wtedy łyżkę oliwy i odrobinę octu, bo ziemniaki wchłaniają sos. Nie mroź sałatki, bo ziemniaki po rozmrożeniu robią się wodniste i gąbczaste.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki rozpadają się na papkę.
- Były za drobno pokrojone albo za długo gotowane. Pokrój kostki po ok. 2 cm i sprawdzaj nożem już po 10 minutach. Do sałatki wybieraj ziemniaki typu A lub B, bo mączyste typu C się rozpadają.
- Sałatka jest sucha i mdła, choć sos jest wyrazisty.
- Ziemniaki były zimne, gdy trafiły do sosu, i nie wchłonęły go. Połącz je z winegretem, gdy są jeszcze ciepłe, i daj sałatce 15 minut na przegryzienie.
- Sałatka jest zbyt słona.
- Sól pochodzi głównie z ogórków kiszonych i wody do gotowania, dlatego do sosu dodajesz jej tylko ćwierć łyżeczki. Gdy ogórki są bardzo słone, osusz je ręcznikiem papierowym i dopraw dopiero na końcu.
- Czerwona cebula jest za ostra.
- Posiekaną cebulę zalej na minutę wrzątkiem, odcedź i osusz. Zrobi się łagodniejsza, a nadal pozostanie chrupiąca.
Pytania i odpowiedzi
Jakie ziemniaki wybrać do sałatki?
Takie, które po ugotowaniu zachowują kształt, czyli sałatkowe typu A lub uniwersalne typu B. Mączyste ziemniaki typu C, na przykład do puree, rozpadają się w misce.
Czy do sałatki ziemniaki gotować w mundurkach?
Możesz. Ugotuj całe ziemniaki w skórkach przez 20–25 minut, ostudź i dopiero wtedy obierz i pokrój. Będą bardziej wytrawne i mniej nasiąkną wodą, ale całość trwa dłużej.
Czym zastąpić ocet jabłkowy w winegrecie?
Sokiem z cytryny albo octem winnym białym, w tej samej ilości. Sok z cytryny da delikatniejszy, bardziej cytrynowy smak.
Ile sałatka ziemniaczana z winegretem wytrzyma w lodówce?
Do 2 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją z lodówki na 15 minut, bo na zimno ziemniaki są twardsze, a sos mniej wyczuwalny.
Czy to jest sałatka wegańska?
Tak, jeśli sprawdzisz skład musztardy. Wszystkie pozostałe składniki są roślinne.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 34 oceny
