Sałatka makaronowa ze stekiem
Sałatka makaronowa ze stekiem to sycąca sałatka obiadowa: zimny makaron, młody szpinak, pomidorki koktajlowe i cienko pokrojony stek z antrykotu lub polędwicy, całość w musztardowo-balsamicznym sosie. Aktywnej pracy jest tu niewiele, bo makaron i mięso przygotowujesz równolegle, a czas w przepisie to głównie odpoczynek steku i studzenie makaronu. Ilości wystarczą na dwie głodne osoby albo trzy lżejsze porcje.
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 820kcal
Co przygotować wcześniej
Makaron i sos możesz zrobić z wyprzedzeniem, ale stek smaż tuż przed podaniem, bo ciepły i soczysty smakuje najlepiej. Wybierz kawałek o grubości około 2,5 cm z widocznym marmurkiem tłuszczu, który zapewni soczystość. Cieńszy plaster przesuszy się, zanim dobrze się zrumieni.
Do sałatki bierz penne albo fusilli, bo ich wgłębienia zatrzymują sos. Przeczytaj opakowanie i gotuj makaron dokładnie al dente, bo po połączeniu z sosem jeszcze trochę zmięknie.
Jak zrobić sałatkę makaronową ze stekiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Wyjmij mięso z lodówki Wyjmij stek przed smażeniem, żeby miał temperaturę pokojową i usmażył się równomiernie. W tym czasie przygotuj resztę składników.
- Ugotuj makaron Zagotuj dużą ilość wody z łyżką soli i ugotuj makaron al dente według czasu z opakowania, zwykle . Odcedź go, przepłucz zimną wodą i zostaw na sitku, aby dobrze odciekł i wystygł.
- Usmaż stek Osusz mięso ręcznikiem papierowym, oprósz solą i pieprzem. Rozgrzej łyżkę oliwy na mocno rozgrzanej patelni i smaż stek po z każdej strony. Wewnątrz powinien mieć 54–57°C, jeśli lubisz średnio wysmażony. Przełóż go na talerz i odstaw na .
- Przygotuj warzywa Pomidorki przekrój na połówki, cebulę pokrój w cienkie piórka, szpinak opłucz i osusz. Wszystko wrzuć do dużej miski.
- Zrób sos W słoiku z zakrętką wstrząśnij 2 łyżki oliwy, ocet balsamiczny, musztardę i szczyptę soli, aż sos będzie gładki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze pieprzem.
- Połącz i podaj Dodaj do miski ostudzony makaron, wlej sos i delikatnie wymieszaj. Stek pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien, ułóż na wierzchu i podawaj od razu.
Warianty i resztki
Jeśli nie masz szpinaku, zastąp go rukolą albo roszponką, a pomidorki papryką pokrojoną w paski. Chcesz ostrzejszy smak, dodaj do sosu odrobinę chrzanu albo płatki chili. Prażone pestki dyni lub słonecznika dodadzą chrupkości.
Zostało ci mięso? Z resztek steku zrobisz kanapkę ze stekiem. Gdy masz ochotę na inną sałatkę z wołowiną, spróbuj sałatki z rostbefem.
Gotową sałatkę możesz zabrać do pracy w pojemniku. Sos i szpinak przewoź osobno, a stek zapakuj na wierzch, żeby nie nasiąknął. W lodówce wytrzyma do 24 godzin, ale najlepiej smakuje w ciągu kilku godzin po przygotowaniu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Stek jest twardy.
- Krój go zawsze w poprzek włókien i po 5 minutach odpoczynku, bo wcześniej sok wypłynie na deskę. Jeśli stek był zbyt cienki, skróć smażenie do 2–3 minut z każdej strony.
- Szpinak zwiądł i jest mokry.
- Ciepłe mięso i makaron zmiękczają liście. Odczekaj, aż makaron całkiem ostygnie, i osusz szpinak przed wrzuceniem do miski. Sos dodaj dopiero tuż przed jedzeniem.
- Makaron zlepił się w grudę.
- Po odcedzeniu przepłucz go zimną wodą, a jeśli sałatka ma poczekać, wymieszaj makaron z łyżeczką oliwy odlaną z porcji na sos.
Pytania i odpowiedzi
Jakie mięso wybrać do sałatki ze stekiem?
Najlepszy jest antrykot lub polędwica wołowa, bo po krótkim smażeniu pozostają miękkie. Dobrze sprawdza się też rostbef. Unikaj kawałków przeznaczonych na gulasz, które wymagają długiego duszenia.
Czy sałatkę z makaronem i stekiem podaje się na zimno?
Tak, makaron jest zimny, a stek może być ciepły albo całkiem wystudzony. Jeśli planujesz podać go na zimno, przechowuj stek w lodówce osobno i pokrój tuż przed podaniem.
Jak długo wytrzyma sałatka w lodówce?
Do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Sos i szpinak zmieszane razem szybko tracą jędrność, dlatego na lunch do pracy zapakuj sos osobno i połącz składniki tuż przed jedzeniem.
Czym zastąpić ocet balsamiczny?
Użyj soku z cytryny w tej samej ilości albo octu jabłkowego. Smak będzie nieco inny, ale sos nadal będzie dobrze pasował do mięsa.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 50 ocen
