Sałatka z rostbefem
To sałatka z zimnego, wcześniej upieczonego rostbefu, chrupiącej mieszanki sałat, pomidorków koktajlowych i czerwonej cebuli. Całość polewa się lekkim sosem z oliwy, soku z cytryny i musztardy francuskiej. Przepis jest policzony na dwie porcje po około 150 g mięsa i nie wymaga żadnego gotowania, tylko krojenia. Poniżej znajdziesz sposób krojenia, dzięki któremu mięso jest kruche, oraz moment, w którym dodać sos, żeby liście pozostały sprężyste.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 410kcal
Co przygotować wcześniej
Rostbef możesz upiec dzień wcześniej, a potem pokroić go na zimno. Ta sałatka opiera się na dobrej jakości mięsie: im lepiej wystudzony i pokrojony w cienkie plastry, tym bardziej jest kruchy. Jeśli kupujesz gotowy rostbef w delikatesach, poproś o krojenie w cienkie plastry i sprawdź na etykiecie, czy nie jest zbyt słony. Przed krojeniem zdejmij z mięsa nadmiar tłuszczu z brzegów.
Z zamienników: musztardę francuską możesz zastąpić miodową, a sok z cytryny octem jabłkowym (1 łyżeczka). Zamiast rukoli pasuje roszponka albo młody szpinak.
Jak zrobić sałatkę z rostbefem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Wyjmij rostbef z lodówki przed podaniem. W temperaturze pokojowej jest bardziej aromatyczny, a tłuszcz mięknie. Pokrój go ostrym nożem w bardzo cienkie plastry, w poprzek włókien, i oprósz pieprzem.
- Sałata i warzywa Sałaty opłucz zimną wodą i dokładnie osusz w wirówce albo na ręczniku papierowym. Mokre liście rozcieńczą sos. Pomidorki przekrój na połówki, cebulę pokrój w cienkie piórka.
- Sos Do słoiczka wlej oliwę, sok z cytryny i musztardę, dodaj szczyptę soli. Zakręć i energicznie wstrząsaj 20 sekund, aż sos będzie gładki i lekko zgęstnieje. Spróbuj go na liściu sałaty i w razie potrzeby dopraw.
- Podanie Połącz w misce sałaty, pomidorki i cebulę, wymieszaj dłońmi z połową sosu. Przełóż na talerze, na wierzchu ułóż plastry rostbefu i polej resztą sosu tuż przed jedzeniem.
Z czym podawać i jak urozmaicić
Do sałatki dobrze pasują płatki parmezanu, uprażone orzechy włoskie albo kilka plasterków awokado. Jeśli chcesz bardziej sycącą porcję, podaj ją ze świeżym pieczywem lub dodaj ugotowane jajko na twardo.
Resztki rostbefu wykorzystasz w kanapkach, na przykład biały chleb z rostbefem. Na podobny pomysł z wołowiną i makaronem zobacz sałatkę makaronową ze stekiem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mięso jest żylaste i trudne do pogryzienia.
- Najczęściej plastry są za grube albo pocięte wzdłuż włókien. Znajdź kierunek włókien i krój w poprzek, ostrym nożem, na cienkie plastry. Mięso prosto z lodówki jest sztywne, więc wyjmij je 20 minut wcześniej.
- Sałata jest oklapnięta i pływa w sosie.
- Liście były mokre albo sos trafił na nie zbyt wcześnie. Osusz je dokładnie, a sosem polej dopiero przed samym podaniem. Kwas z cytryny po kilkunastu minutach zmiękcza liście.
- Sos jest zbyt kwaśny lub rozwarstwia się.
- Dodaj do słoika pół łyżeczki miodu albo odrobinę więcej oliwy i wstrząśnij ponownie. Musztarda trzyma sos w emulsji, więc nie pomijaj jej.
Pytania i odpowiedzi
Czy do sałatki można użyć gotowego rostbefu z delikatesów?
Tak, ale sprawdź sól na etykiecie. Wędliny z paczki mają zwykle 2–3 g soli na 100 g, więc w sosie możesz pominąć sól całkiem.
Jak upiec rostbef do sałatki?
Obsmaż kawałek 600–700 g z każdej strony po 2–3 minuty na mocno rozgrzanej patelni, a potem piecz w 180°C do temperatury wewnętrznej 54–57°C (średnio wysmażony). Wystudź, owiń folią i trzymaj w lodówce kilka godzin przed krojeniem.
Czym zastąpić musztardę francuską?
Użyj zwykłej musztardy sarepskiej lub dijon. Jeśli używasz ostrej, dodaj jej połowę mniej, bo sos łatwo staje się za ostry.
Czy sałatkę z rostbefem można przygotować wcześniej?
Mięso możesz pokroić i przykryć folią, a sos trzymać w słoiku w lodówce do 3 dni. Składaj sałatkę dopiero przed podaniem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 36 ocen
