Biały chleb z rostbefem
Biały chleb z rostbefem to kanapka z cienkich plasterków zimnej pieczonej wołowiny, rukoli, cienko pokrojonej czerwonej cebuli i musztardy na masełku. Jest idealna na lunch albo do pracy, a najlepiej wykorzystuje resztki pieczeni z poprzedniego dnia. Z podanych składników wyjdą 2 duże kanapki po 100 g mięsa, a praca zajmuje około 15 minut. Zimne mięso i lekko opieczony chleb dają przyjemny kontrast.
- Razem
- 15 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 430kcal
Jak wybrać mięso i chleb
Najlepszy jest rostbef pieczony do różowego wnętrza i całkowicie zimny, bo tylko takie mięso da się pokroić w cienkie plastry. Jeśli masz resztki niedzielnej pieczeni, ta kanapka jest najprostszym sposobem na ich wykorzystanie. Postaw na pszenny bochenek o zwartym miąższu albo na klasyczny biały chleb z własnego wypieku, bo cienki, wiotki chleb tostowy szybko się rozmięka.
Jak zrobić kanapkę z rostbefem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Chleb Opiecz kromki w tosterze albo na suchej patelni przez z każdej strony, aż się lekko zrumienią. Odstaw je na minutę, żeby przestały parować.
- Masło i musztarda Posmaruj każdą kromkę cienką warstwą masła, a na dolne kromki nałóż dodatkowo musztardę. Masło tworzy cienką warstwę ochronną, która nie pozwala chlebowi namoknąć.
- Rostbef i cebula Pokrój zimny rostbef w bardzo cienkie plastry, w poprzek włókien. Czerwoną cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
- Składanie Na dolnych kromkach ułóż rukolę, potem nachodzące na siebie plastry wołowiny po 100 g na kanapkę, na końcu cebulę. Oprósz solą i pieprzem.
- Podanie Przykryj drugą kromką, lekko dociśnij dłonią i przekrój kanapkę po skosie ostrym nożem. Podaj od razu.
Warianty i zabranie kanapki do pracy
Do wołowiny pasuje domowy sos chrzanowy albo pikle. Podobna kanapka z ciepłym mięsem to kanapka ze stekiem, a z tej samej wołowiny zrobisz też sałatkę z rostbefem. Jeśli chcesz zabrać kanapkę do pracy, owiń ją szczelnie papierem śniadaniowym i dopiero potem włóż do pudełka, żeby chleb nie wysychał. Jeśli nie masz resztek pieczeni, upiecz kawałek rostbefu o wadze 500 g: obsmaż go z każdej strony na patelni, potem piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C, aż termometr w środku pokaże 54–56°C (około 25 minut). Odstaw na 15 minut, a potem wystudź w lodówce, zanim zaczniesz kroić. Cebulę możesz wcześniej zamarynować w odrobinie octu jabłkowego, wtedy jest łagodniejsza.
Gdy coś nie wyjdzie
- Chleb rozmiękł i kanapka się rozpada.
- Kromki były za wilgotne lub dostały sos bezpośrednio na miękisz. Opiecz chleb, a masło rozsmaruj aż po brzegi, żeby zabezpieczyć miękisz przed sokami z mięsa i warzyw.
- Wołowina jest twarda i żylasta.
- Mięso było pokrojone zbyt grubo albo wzdłuż włókien. Krój bardzo cienkie plastry w poprzek włókien i rób to na zimnym mięsie, bo ciepłe się strzępi.
- Cebula jest zbyt ostra.
- Zalej piórka cebuli na 10 minut zimną wodą z odrobiną octu, a potem osusz je na ręczniku papierowym.
Pytania i odpowiedzi
Z jakiego mięsa zrobić kanapkę z rostbefem?
Rostbef to kawałek wołowiny z grzbietu, pieczony do różowego środka i krojony w cienkie plastry po całkowitym wystygnięciu. Możesz kupić gotowy w plastrach w Biedronce albo Lidlu, w dziale z wędlinami.
Czym zastąpić rukolę w kanapce z rostbefem?
Użyj roszponki, młodego szpinaku lub liści sałaty lodowej. Pasuje też kilka plasterków ogórka kiszonego, który dodaje kwaśnego akcentu.
Czy kanapkę można przygotować dzień wcześniej?
Tak, jeśli pakujesz ją na wynos. Złóż ją tuż przed wyjściem albo zapakuj rukolę osobno, bo przez noc więdnie. W lodówce kanapka wytrzyma do 12 godzin, zawinięta szczelnie w papier śniadaniowy.
Czy można podać kanapkę na ciepło?
Tak. Połóż na mięsie plaster sera żółtego i zapiekaj 5 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C, aż ser się rozpuści.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 13 ocen
