Kanapka ze stekiem
Kanapka ze stekiem to krojony antrykot, smażony na różowo i ułożony na opieczonej ciabatcie z musztardą, rukolą, serem cheddar i cienkimi piórkami czerwonej cebuli. Stek smażysz na patelni około 6 minut, a pieczywo opiekasz w tłuszczu po mięsie. Jedna porcja to 200 g mięsa i wychodzi bardzo sycąca. Poniżej znajdziesz czasy dla różnych stopni wysmażenia, sposób, żeby bułka nie rozmokła, i zamienniki sera.
- Razem
- 1 godz.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 1
- Na porcję
- 950kcal
Jaki stek i jakie pieczywo
Na kanapkę nadaje się antrykot o grubości około 2,5 cm. Ma marmurkowy tłuszcz, który daje soczystość, a przy grubości 2,5 cm upiecze się różowo w środku. Stek wyjęty z lodówki 30 minut wcześniej smaży się równiej niż zimny.
Do ciężkiego steka potrzebujesz mocnego pieczywa. Ciabatta albo twarda bagietka z chrupiącą skórką utrzymają plastry mięsa, a miękka bułka rozmięknie.
Jak zrobić kanapkę ze stekiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie mięsa Stek wyjmij z lodówki wcześniej. Osusz go dokładnie ręcznikiem papierowym. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, rukolę umyj i osusz, czosnek rozgnieć nożem. Stek posól i popieprz tuż przed smażeniem.
- Smażenie Rozgrzej patelnię z olejem na mocnym ogniu. Smaż stek z jednej strony, obróć i smaż z drugiej. Dla krwistego daj po , a dla średnio wysmażonego po 4. Pod koniec dodaj masło i czosnek i polewaj nimi mięso.
- Odpoczynek Stek przełóż na deskę i zostaw na . Wewnątrz powinien mieć około 55–57°C, czyli być różowy. W czasie odpoczynku soki wracają w głąb mięsa.
- Pieczywo Ciabattę przekrój wzdłuż i opiecz przekrojoną stroną w tłuszczu po mięsie około , aż się zarumieni. Dolną połówkę posmaruj musztardą i ułóż na niej rukolę.
- Składanie Pokrój stek w poprzek włókien na plastry grubości około 5 mm i połóż na rukoli. Na gorące mięso połóż ser i cebulę, przykryj górą bułki i lekko dociśnij. Podawaj od razu.
Odpoczynek i krojenie
Odpoczynek jest ważny, bo po smażeniu soki są w środku steka. Gdy go pokroisz od razu, wypłyną na deskę, a mięso będzie suche. Po 5 minutach soki się rozejdą i plastry pozostaną soczyste. Krój zawsze w poprzek włókien, bo wtedy mięso jest kruche.
Warianty
Zamiast cheddaru możesz użyć gorgonzoli, a zamiast musztardy dodać łyżeczkę chrzanu. Karmelizowana cebula zamiast surowej da słodszy smak. Masz ochotę na inne mięso w pieczywie? Zobacz pitę z wołowiną albo kanapkę sloppy joe.
Gdy coś nie wyjdzie
- Pieczywo rozmięka od mięsa i sosu.
- Opiecz bułkę na tłuszczu, posmaruj musztardą i połóż na niej rukolę, a dopiero na nią mięso. Rukola chroni chleb przed sokami.
- Mięso jest twarde i żylaste.
- Stek był pokrojony wzdłuż włókien albo smażony za długo. Przetnij włókna prostopadle i nie smaż dłużej niż 4 minuty z każdej strony.
- Ser się nie rozpuścił.
- Połóż plastry na gorącym mięsie od razu po pokrojeniu i przykryj bułką. Jeśli ser nadal jest zimny, odczekaj minutę, bo ciepło mięsa rozpuszcza ser.
Pytania i odpowiedzi
Jaki stek najlepszy do kanapki?
Antrykot, rostbef albo łopatka wołowa (stek flat iron). Antrykot jest tłustszy i bardziej soczysty, a rostbef chudszy. Polędwica jest delikatna, ale zbyt droga na kanapkę.
Ile smażyć stek na kanapkę?
Stek o grubości 2,5 cm smażony na mocnym ogniu: krwisty 2 minuty z każdej strony (52–54°C), różowy 3 minuty (55–57°C), średnio wysmażony 4 minuty (60–63°C). Po smażeniu odstaw mięso na 5 minut.
Czym zastąpić ser cheddar?
Goudą, ementalerem, provolone albo oscypkiem. Dobrze sprawdza się każdy ser, który się łatwo rozpuszcza. Dla wyrazistego smaku dodaj odrobinę gorgonzoli, ale w mniejszej ilości.
Czy kanapkę można przygotować wcześniej?
Najlepiej jest świeża. Jeśli musisz, pokrojony stek i opieczoną bułkę przechowuj osobno i złóż kanapkę tuż przed jedzeniem. Mięso możesz podgrzać na patelni z odrobiną masła.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 17 ocen
