Zimna sałatka ziemniaczana
Zimna sałatka ziemniaczana z ogórkami kiszonymi, czerwoną cebulą i szczypiorkiem to klasyczny dodatek do grilla, pieczonego mięsa albo ryby. Ziemniaki gotujesz w mundurkach, więc zachowują kształt i nie wchłaniają wody. Sos z majonezu, jogurtu greckiego i musztardy jest kremowy, ale nie ciężki. Sałatka potrzebuje czasu: ziemniaki muszą wystygnąć, a gotowa sałatka powinna pobyć godzinę w lodówce. Z tych proporcji wyjdą cztery duże porcje albo sześć jako dodatek.
- Razem
- 2 godz. 25 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 249kcal
Jak ugotować ziemniaki do sałatki
Ziemniaki do sałatki gotuj w całości, w mundurkach. Skórka chroni je przed nasiąkaniem wodą, dzięki czemu kostki zostaną zwarte, a sałatka nie zrobi się papkowata. Zacznij od zimnej wody, wtedy ziemniaki równomiernie się ugotują, bez rozpadającej się warstwy na zewnątrz.
Po odcedzeniu zostaw je na 45 minut, aż wystygną. Jeśli zależy ci na czasie, rozłóż je na desce, bo stygną szybciej. Nie obieraj ich na gorąco, bo wtedy kruszą się pod nożem.
Sos i dodatki
Sos z majonezu i jogurtu jest bardziej lekki niż sam majonez, a łyżka musztardy i zalewa z ogórków dodają mu kwasowości. Czerwona cebula jest łagodniejsza od białej, więc jeśli wolisz mocniejszy smak, możesz użyć białej albo dymki. Ostrą cebulę możesz zalać na minutę wrzątkiem i odcedzić.
Jak zrobić zimną sałatkę ziemniaczaną
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Gotowanie Umyj ziemniaki i włóż do garnka z zimną, lekko osoloną wodą. Gotuj w skórkach od zagotowania, aż nóż wchodzi bez oporu, ale ziemniaki się nie rozpadają. Odcedź.
- Stygnięcie Zostaw ziemniaki na , aż całkiem wystygną. Zimne łatwiej się kroi i nie rozpadają się przy mieszaniu.
- Krojenie Obierz ziemniaki i pokrój w kostkę o boku ok. 1,5 cm. Ogórki kiszone i cebulę posiekaj drobno, a szczypiorek umyj, osusz i pokrój cienko.
- Sos W miseczce wymieszaj majonez, jogurt, musztardę i zalewę z ogórków. Dopraw solą i pieprzem.
- Łączenie Ziemniaki, ogórki, cebulę i szczypiorek przełóż do dużej miski. Zalej sosem i delikatnie wymieszaj łyżką, żeby nie rozgnieść kostek.
- Chłodzenie Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem wymieszaj i w razie potrzeby dosól.
Z czym podawać
Taka sałatka dobrze pasuje do kiełbasy z grilla, pieczonej karkówki, smażonej ryby i kotletów. Jeśli wolisz ziemniaki jeszcze ciepłe, zobacz ciepłą sałatkę ziemniaczaną, a gdy wolisz lekki sos bez majonezu, wypróbuj sałatkę ziemniaczaną z winegretem.
Przechowywanie
Sałatka najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy ziemniaki napiją się sosu, ale po dwóch dniach traci świeżość. Trzymaj ją w szczelnym pojemniku. Nie mroź jej, ponieważ ziemniaki po rozmrożeniu stają się wodniste, a majonez się rozwarstwia.
Na przyjęciu w upalny dzień trzymaj miskę w cieniu albo na lodzie i dokładaj porcje stopniowo, a resztę odstaw do lodówki.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki rozpadają się przy mieszaniu.
- Użyj ziemniaków sałatkowych, które po ugotowaniu są zwarte, i zacznij gotowanie w zimnej wodzie. Nie gotuj dłużej niż 25 minut i mieszaj sałatkę szeroką łyżką, bez energicznego ruchu.
- Sałatka jest wodnista.
- Ogórki kiszone odsącz na sitku i odciśnij, a ziemniaki dobrze odparuj po odcedzeniu. Dopiero wtedy łącz je z sosem.
- Sałatka jest zbyt słona.
- Ogórki kiszone i ich zalewa już mają dużo soli, dlatego sól dodawaj oszczędnie. Jeśli sałatka jest już słona, dodaj łyżkę jogurtu i kilka kostek ugotowanych ziemniaków.
- Sałatka traci smak po schłodzeniu.
- Zimne potrawy mają słabszy aromat. Przed podaniem spróbuj sałatkę i dosól, a w razie potrzeby dodaj trochę zalewy z ogórków lub pieprzu.
Pytania i odpowiedzi
Jakie ziemniaki wybrać do sałatki ziemniaczanej?
Najlepsze są ziemniaki typu A lub AB, czyli sałatkowe i twardo gotujące się, na przykład Vineta, Irga albo młode. Mączyste (typ C) rozpadają się i zrobi się z nich papka.
Ile gotować ziemniaki w mundurkach do sałatki?
Średnie ziemniaki gotuj 20–25 minut od momentu zagotowania wody. Sprawdź nożem: powinien wchodzić bez oporu, ale ziemniak nie może pękać.
Jak długo wytrzyma sałatka ziemniaczana z majonezem?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Na grillu nie zostawiaj jej w upale dłużej niż 2 godziny, bo sos z majonezem szybko się psuje. Podawaj ją w misce postawionej na lodzie.
Czym zastąpić majonez w sałatce ziemniaczanej?
Użyj samego jogurtu greckiego z łyżką musztardy albo gęstej śmietany 18% zmieszanej z jogurtem. Smak będzie lżejszy i bardziej kwaskowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 44 oceny
