Zapiekane kotlety schabowe z warzywami
Zapiekane kotlety schabowe z warzywami to obiad z jednego naczynia żaroodpornego: plastry schabu, pieczarki, papryka i cebula pod warstwą ciągnącego sera. Mięso nie wymaga panierowania ani smażenia, więc kuchnia zostaje czysta, a kotlety są soczyste, bo warzywa chronią je przed wysuszeniem. Z podanych składników wyjdą cztery porcje po około 150 g mięsa. Pracy jest około 20 minut, resztę robi piekarnik.
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 40 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 470kcal
Jak przygotować schab, żeby był soczysty
Schab to chude mięso, które szybko wysycha, dlatego ważne są dwie rzeczy: grubość i przykrycie. Plastry rozbite do 1–1,5 cm pieką się równo, a folia na pierwsze 20 minut zatrzymuje parę i sok z warzyw. Dopiero po zdjęciu folii ser się zarumieni.
Majonez tworzy cienką warstwę między warzywami a serem i chroni wierzch przed przypaleniem. Możesz go zastąpić gęstą śmietaną 18% z odrobiną musztardy, a gdy lubisz wyraźniejszy smak, natrzyj mięso przeciśniętym ząbkiem czosnku.
Jak zrobić zapiekane kotlety schabowe z warzywami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik Rozgrzej piekarnik do 180 °C w trybie góra-dół. Naczynie żaroodporne wysmaruj olejem.
- Mięso Schab pokrój w plastry grubości około 2 cm, czyli na 4 duże kotlety. Każdy rozbij przez folię spożywczą do grubości 1–1,5 cm. Oprósz solą i pieprzem z obu stron i ułóż w naczyniu jeden obok drugiego.
- Warzywa Cebulę pokrój w cienkie piórka, paprykę w krótkie słupki, a pieczarki w plasterki. Połóż je na kotletach, zaczynając od cebuli. Wierzch posmaruj cienko majonezem.
- Ser Ser zetrzyj na tarce o dużych oczkach i posyp nim warzywa, tak żeby przykryć je w całości.
- Pieczenie Naczynie przykryj folią aluminiową i piecz . Zdejmij folię i piecz kolejne , aż ser się zrumieni, a mięso będzie miało w środku 70 °C.
- Odpoczynek Wyjmij naczynie z piekarnika i zostaw na , żeby sok z warzyw się zagęścił. Podawaj z ziemniakami lub kaszą.
Warianty i podanie
Warzywa możesz dowolnie zmieniać: sprawdzą się plastry cukinii albo pomidory, które dodaj tuż pod ser. Wariant z papryką znajdziesz w przepisie na zapiekane kotlety schabowe z papryką, a jeśli wolisz sos, zobacz zapiekane kotlety schabowe z sosem śmietanowym.
Na talerzu najlepiej smakują od razu, gdy ser jest jeszcze ciągnący. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzej w piekarniku 160 °C przez około 15 minut pod folią.
Gdy coś nie wyjdzie
- Schab wyszedł suchy.
- Mięso było rozbite zbyt cienko albo piekło się bez przykrycia. Rozbijaj do 1–1,5 cm, piecz pierwsze 20 minut pod folią, a w razie wątpliwości sprawdź temperaturę termometrem: 70 °C wystarczy.
- Na dnie naczynia zebrała się woda.
- Pieczarki i papryka puszczają sok. Pieczarki wytrzyj papierowym ręcznikiem zamiast moczyć, a po upieczeniu zostaw naczynie na 5 minut, żeby sos się zagęścił.
- Ser ścina się i robi się gumowaty.
- Użyj sera, który dobrze się topi, np. gouda lub edam, i startego na grubych oczkach. Zbyt długie pieczenie bez przykrycia dodatkowo go wysusza, dlatego folia zostaje na pierwsze 20 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kotlety schabowe w piekarniku?
Kotlety grubości 1–1,5 cm z warzywami i serem piecz 40 minut w 180 °C: 20 minut pod folią i 20 bez. Mięso jest gotowe, gdy ma 70 °C w środku, a sok z nacięcia jest przejrzysty.
Czym zastąpić majonez?
Gęstą śmietaną 18% wymieszaną z łyżeczką musztardy. Możesz też pominąć majonez, a warzywa skropić łyżką oleju.
Czy można przygotować to danie dzień wcześniej?
Tak, możesz złożyć całość w naczyniu, przykryć i trzymać w lodówce do 12 godzin. Przed pieczeniem wyjmij naczynie na 30 minut, bo zimne mięso piecze się dłużej.
Z czym podawać zapiekane kotlety schabowe?
Najlepiej z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, kaszą gryczaną albo ryżem. Do tego surówka z kapusty lub mizeria.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 14 ocen
