Zapiekany łosoś z warzywami
Łosoś zapiekany razem z papryką, cukinią, cebulą i pomidorkami to obiad z jednego naczynia. Warzywa potrzebują w piekarniku dłużej niż ryba, dlatego wchodzą pierwsze, a łosoś dołącza do nich na ostatnie kilkanaście minut. Dzięki temu ryba pozostaje soczysta, a warzywa miękkie i lekko skarmelizowane. Przepis jest na trzy porcje i potrzebuje piekarnika nagrzanego do 200°C.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 485kcal
Dlaczego warzywa wchodzą do piekarnika pierwsze
Łosoś o grubości 3 cm piecze się w 200°C około kwadransa, a cukinia, papryka i cebula potrzebują prawie dwa razy dłużej. Gdyby wszystko poszło do piekarnika razem, ryba byłaby sucha, a warzywa wciąż twarde. Dlatego warzywa zapiekasz samodzielnie przez 12 minut, a rybę dokładasz na końcu. W jednej warstwie karmelizują się, zamiast się dusić.
Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy
Najpewniej termometrem: 55–60°C w najgrubszym miejscu daje soczyste mięso, a nie przesuszone. Bez termometru wsuń widelec w grubszą część i lekko odchyl. Gotowe mięso rozwarstwia się na płaty, a w środku jest jeszcze lekko wilgotne.
Jak upiec łososia z warzywami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Nagrzej piekarnik do 200°C (góra–dół). Paprykę pokrój w paski szerokości 1,5 cm, cukinię w półplasterki grubości 1 cm, cebulę w piórka. Pomidorki zostaw w całości. Łososia osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na 3 porcje.
- Doprawianie W dużej misce wymieszaj warzywa z 2 łyżkami oliwy, tymiankiem i połową soli. Rozłóż je w jednej warstwie w naczyniu. Łososia natrzyj pozostałą oliwą, solą i pieprzem.
- Warzywa Wstaw naczynie z warzywami na środkowy poziom piekarnika i piecz , aż zaczną mięknąć.
- Łosoś Wyjmij naczynie, odsuń warzywa na boki i ułóż porcje ryby (skórą do dołu). Na rybie połóż plasterki z połowy cytryny. Piecz kolejne . Łosoś jest gotowy, gdy łatwo rozwarstwia się pod widelcem, a termometr w najgrubszym miejscu pokazuje 55–60°C.
- Odpoczynek Odstaw naczynie na , żeby soki rozeszły się w mięsie. Skrop łososia sokiem z drugiej połowy cytryny i podawaj prosto z naczynia.
Z czym podawać
Danie jest samodzielne, ale dobrze smakuje z ryżem lub kuskusem. Do sosu z soku pomidorów i oliwy z naczynia pasuje chrupiąca bagietka. Jeśli wolisz rybę z sosem, sprawdź przepis na łososia z sosem z białego wina. Gdy masz w zamrażarce mrożony filet, zobacz też mrożonego łososia z piekarnika.
Przechowywanie
Resztki trzymaj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj krótko w piekarniku w 150°C, żeby ryba nie wyschła. Łososia nie podgrzewaj ponownie w mikrofalówce na pełnej mocy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Warzywa są rozmiękłe i pływają w soku.
- Rozłóż je w jednej warstwie, w dużym naczyniu, i nie przykrywaj. Cukinię wymieszaj z solą dopiero przed samym wstawieniem do piekarnika, bo wcześniej sól wyciąga z niej wodę.
- Na łososiu pojawia się biała, ścięta masa i ryba jest sucha.
- To białko, które wypłynęło z przegrzanego mięsa. Następnym razem zdejmij rybę przy 55–60°C i sprawdzaj ją widelcem już po 10 minutach pieczenia, bo cieńsze kawałki dochodzą szybciej.
- Mrożony łosoś puszcza wodę i warzywa gotują się w płynie.
- Rozmroź filet w lodówce przez noc i przed pieczeniem osusz go papierowym ręcznikiem. Ryby nie rozmrażaj w gorącej wodzie, bo zewnętrzna warstwa się ugotuje.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec łososia w piekarniku?
Porcje o grubości około 3 cm potrzebują 12–13 minut w 200°C. W tym przepisie ryba dołącza do warzyw, które piekły się już 12 minut. Cieńsze kawałki będą gotowe po 8–10 minutach.
W jakiej temperaturze łosoś jest gotowy?
Wewnątrz łosoś powinien mieć 55–60°C, wtedy jest soczysty i lekko różowy w środku. Przy 63°C jest już całkiem ścięty i bardziej suchy. Bez termometru sprawdź widelcem, czy mięso się rozwarstwia.
Czy łososia piec ze skórą?
Tak, skórą do dołu. Chroni mięso przed przesuszeniem od spodu. Po upieczeniu skórę łatwo zdjąć, jeśli jej nie lubisz.
Z czym podawać zapiekanego łososia z warzywami?
Najlepiej z ugotowanym ryżem, kaszą kuskus lub ziemniakami. Dobrze pasuje też świeża bagietka do wytarcia soku z naczynia.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 9 ocen
