Gulasz rybny z łososiem i krewetkami
Gulasz rybny z łososiem i krewetkami to obiad z jednego garnka, który jest gotowy w 35 minut. Warzywa gotują się w bulionie z mleczkiem kokosowym, a ryba i owoce morza trafiają do sosu dopiero na ostatnie 5 minut, więc zachowują soczystość. Paprykę i kurkumę wyczujesz w tle, a natka pietruszki i sok z cytryny dodają świeżości. Z przepisu wyjdą cztery porcje, które dobrze smakują z ryżem lub świeżą bagietką.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 450kcal
Jak zachować soczystość ryby
Najważniejsze jest kolejność: najpierw baza z warzyw i bulionu, a ryba na samym końcu. Łosoś i krewetki potrzebują zaledwie 4–5 minut w gorącym sosie, więc dłuższe gotowanie bazy niczego im nie zaszkodzi. Ryba dojdzie w ciepłym płynie bez wrzenia, dzięki czemu kostki nie rozpadną się w garnku.
Do gulaszu bierz łososia bez skóry i ości, pokrojonego w równe kawałki. Jeśli używasz mrożonych składników, rozmroź je w lodówce i osusz. Jeśli lubisz gęstszy sos, podgotuj bazę kilka minut dłużej, zanim dodasz rybę. Podobny w charakterze jest gulasz rybny z dorszem i ziołami, a bardziej klasyczną wersję z owocami morza znajdziesz w przepisie na francuski gulasz rybny z owocami morza.
Jak ugotować gulasz rybny z łososiem i krewetkami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Składniki Osusz łososia ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Krewetki osusz, a jeśli mają jelita, usuń je nożem. Cebulę i czosnek posiekaj drobno, paprykę pokrój w cienkie paski, a natkę posiekaj.
- Warzywa W garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu i smaż cebulę , aż się zeszkli. Dodaj paprykę i smaż jeszcze , na końcu wsyp czosnek, słodką paprykę i kurkumę i mieszaj 30 sekund, żeby czosnek się nie przypalił.
- Baza Wlej gorący bulion i mleczko kokosowe, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Gotuj na średnim ogniu, aż sos lekko się zredukuje. Dopraw pieprzem i szczyptą soli, bo bulion jest już słony.
- Ryba i krewetki Zmniejsz ogień tak, żeby sos tylko lekko drżał. Włóż łososia i krewetki, przykryj garnek i gotuj , aż ryba zmatowieje i da się rozdzielić widelcem, a krewetki staną się różowe. Nie mieszaj łyżką, tylko lekko potrząśnij garnkiem.
- Podanie Zdejmij garnek z ognia, posyp gulasz natką pietruszki i od razu nałóż na talerze. Sok z cytryny dodaj przy stole.
Z czym podawać i co zamienić
Ryż jaśminowy dobrze wchłania kremowy sos, a bagietka pozwala zebrać go z talerza. Gulasz zyska na świeżości, jeśli wyciśniesz do niego sok z cytryny dopiero na talerzu. Zamiast natki możesz użyć świeżej kolendry. Śmietanka 30% zastąpi mleczko kokosowe, a papryka chilli w płatkach doda ostrości.
Pozostałości przechowuj w lodówce do jednego dnia i odgrzewaj na małym ogniu. Wersję z krewetkami i kokosem w innym stylu znajdziesz w przepisie na gulasz z krewetek z mlekiem kokosowym.
Gdy coś nie wyjdzie
- Łosoś rozpada się i sos robi się mętny.
- Ryba była gotowana na zbyt mocnym ogniu albo mieszana łyżką. Po dodaniu ryby sos ma tylko lekko drżeć, a garnkiem potrząsaj zamiast mieszać. Kawałki o boku 2 cm trzymają się lepiej niż mniejsze.
- Krewetki są gumowate.
- Krewetki gotowały się dłużej niż 5 minut. Zdejmij garnek z ognia, gdy staną się różowe i zwiną się w literę C. Mrożone rozmroź wcześniej w lodówce i dokładnie osusz, bo puszczają wodę i rozcieńczają sos.
- Sos jest zbyt rzadki.
- Wymieszaj 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej z 2 łyżkami zimnej wody i wlej do sosu przed dodaniem ryby. Gotuj 1 minutę, aż zgęstnieje, i dopiero wtedy włóż łososia i krewetki.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo gotować łososia w gulaszu?
Kostki o boku 2 cm potrzebują 4–5 minut w sosie na małym ogniu pod przykryciem. Są gotowe, gdy mięso staje się matowe i rozdziela się na płatki.
Czym zastąpić mleczko kokosowe w gulaszu rybnym?
Użyj śmietanki 30%, a sos będzie bardziej klasyczny i kremowy. Dodaj ją tak samo jak mleczko i nie dopuszczaj do intensywnego wrzenia po włożeniu ryby.
Czy można zamrozić gulasz z łososiem i krewetkami?
Lepiej nie, bo po rozmrożeniu ryba i krewetki tracą jędrność. W lodówce gulasz wytrzyma do jednego dnia w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj go na małym ogniu, bez gotowania.
Z czym podawać gulasz rybny?
Najlepiej z ryżem jaśminowym albo z bagietką, którą zbierzesz sos z talerza. Pasuje też ugotowany makaron lub młode ziemniaki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 24 oceny
