Gulasz rybny z dorszem i ziołami
To lekki gulasz z kawałków dorsza w sosie z pomidorów, papryki i marchewki, doprawiony oregano i świeżym koperkiem. Warzywa dusisz najpierw w bulionie, a rybę dokładasz dopiero na ostatnie kilka minut, więc zostaje w całych, soczystych kawałkach. Całość ugotujesz w jednym garnku w 45 minut i wystarczy dla czterech osób. Podaj z chlebem albo ugotowanym ryżem.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 215kcal
Jak ugotować dorsza, żeby się nie rozpadł
Dorsz ma delikatne, kruche mięso, dlatego dokładasz go na końcu i gotujesz tylko do momentu, gdy zbieleje. Kup grubsze filety, najlepiej z części grzbietowej, i nie krój ich zbyt drobno. Drobniejsze kawałki rozpadną się już przy pierwszym mieszaniu.
Paprykę możesz zastąpić cukinią, a bulion warzywny rybnym. Jeśli nie masz świeżego koperku, użyj natki pietruszki.
Jak ugotować gulasz z dorsza
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój warzywa Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie plasterki, a paprykę w kostkę 1,5 cm.
- Podsmaż Rozgrzej oliwę w garnku na średnim ogniu. Smaż cebulę , aż się zeszkli, dodaj czosnek na 30 sekund, potem marchewkę i paprykę. Smaż jeszcze , mieszając.
- Ugotuj sos Wlej bulion i pomidory z puszki, wsyp oregano, sól i pieprz. Zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj . Zdejmij pokrywkę i gotuj kolejne , aż marchewka zmięknie, a sos zgęstnieje.
- Przygotuj dorsza W czasie gotowania sosu osusz filet ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę 3–4 cm. Lekko posól kawałki.
- Dodaj rybę Włóż dorsza do wrzącego sosu, przykryj i gotuj na małym ogniu , nie mieszając. Ryba jest gotowa, gdy jest biała, nieprzezroczysta i rozdziela się na płatki (ok. 63°C).
- Dopraw Zdejmij garnek z ognia, wlej sok z cytryny, posyp koperkiem i delikatnie potrząśnij garnkiem. Spróbuj sosu i w razie potrzeby dosól.
Konsystencja i doprawianie
Gulasz ma być gęsty jak sos do makaronu, ale nie zupełnie suchy. Suszone oregano wsyp do sosu, kiedy jeszcze gotują się warzywa, bo wtedy oddaje aromat. Świeży koperek i sok z cytryny dodaj na koniec.
Z czym podawać i co ugotować dalej
Do gulaszu pasuje świeży chleb albo ugotowany ryż. Podobnie przygotujesz gulasz rybny z łososiem i krewetkami oraz francuski gulasz rybny z owocami morza, a jeśli wolisz dorsza smażonego, zobacz steki z dorsza.
Przechowywanie
Resztki trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu bez gotowania, żeby ryba się nie rozpadła.
Gdy coś nie wyjdzie
- Dorsz rozpada się na kawałeczki
- Pokrój go w kostkę 3–4 cm i wkładaj dopiero do gotującego się sosu. Po dodaniu ryby nie mieszaj, tylko poruszaj garnkiem, a gotowanie ogranicz do 6 minut.
- Sos jest zbyt rzadki
- Przed dodaniem ryby gotuj sos bez pokrywki dodatkowe 5 minut, aż odparuje. Nie zagęszczaj go po dodaniu dorsza, bo ryba będzie się gotować za długo.
- Gulasz jest mdły
- Dodaj sok z cytryny dopiero po zdjęciu garnka z ognia i dopraw solą po spróbowaniu sosu. Świeży koperek zostaw na sam koniec, bo ugotowany traci aromat.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować dorsza w gulaszu?
Kawałki o wielkości 3–4 cm gotuj 6 minut w gorącym sosie na małym ogniu, pod przykryciem. Ryba ma się rozdzielać na płatki i mieć 63°C w środku.
Czy można użyć mrożonego dorsza?
Tak. Rozmroź go w lodówce, osusz ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy pokrój. Mokra ryba rozwodni sos i będzie się łatwiej rozpadać.
Czym zastąpić dorsza?
Użyj morszczuka, mintaja albo czarniaka. Wszystkie mają białe, delikatne mięso i gotują się w podobnym czasie.
Czy można zamrozić gulasz rybny?
Sam sos warzywny zamrozisz do 3 miesięcy, a ugotowaną rybę lepiej zjeść w ciągu 2 dni. Po odmrożeniu sosu podgrzej go i dodaj świeżego dorsza.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 15 ocen
