Zapiekany dorsz z sosem śmietanowym
Zapiekany dorsz z sosem śmietanowym to prosty obiad z piekarnika: kawałki białej ryby zalane kremowym sosem ze śmietanki, cebuli, czosnku i koperku. Ryba piecze się w sosie, więc zostaje soczysta, a do przygotowania potrzebujesz tylko patelni i jednego naczynia żaroodpornego. W przepisie znajdziesz dokładną temperaturę, czas pieczenia i sposób na gładki sos. Z ziemniakami albo ryżem wystarczy na obiad dla czterech osób.
- Razem
- 50 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 315kcal
Soczysta ryba i gładki sos
Dorsz ma chude, delikatne mięso, które łatwo przesuszyć, dlatego piecze się go krótko i pod warstwą sosu. Wybieraj filety o równej grubości, najlepiej 2–3 cm, żeby wszystkie porcje były gotowe w tym samym momencie. Mrożoną rybę rozmroź w lodówce i dokładnie osusz, bo woda z mrożonki rozrzedza sos.
Śmietanka 30% jest tu najlepszym wyborem, bo dobrze znosi temperaturę piekarnika. Cytrynę wyciśnij tylko na rybę, a nie do sosu, żeby kwas nie zważył śmietanki.
Jak zrobić zapiekanego dorsza z sosem śmietanowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryba Osusz filety ręcznikiem papierowym i pokrój je na 4 porcje. Skrop sokiem z cytryny, posyp ćwierć łyżeczki soli i połową pieprzu. Odstaw na , a w tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół).
- Cebula i czosnek Pokrój cebulę w drobną kostkę. Rozpuść masło na patelni i smaż cebulę na średnim ogniu około , aż się zeszkli, ale nie zbrązowieje. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż jeszcze pół minuty, po czym zdejmij patelnię z ognia.
- Sos Wlej śmietankę do cebuli, dodaj połowę posiekanego koperku, resztę soli i pieprzu. Wymieszaj i podgrzej przez minutę, żeby składniki się połączyły.
- Zapiekanie Ułóż porcje ryby ciasno w naczyniu żaroodpornym i zalej sosem tak, żeby każda była przykryta. Piecz bez przykrycia , aż mięso stanie się białe i łatwo rozpadnie się na płatki (w środku ok. 60°C), a sos będzie lekko bulgotał na brzegach.
- Podanie Posyp rybę resztą koperku i podaj od razu, polewając sosem z naczynia.
Z czym podawać
Do kremowego sosu pasują młode ziemniaki, ryż, puree albo blanszowane warzywa zielone. Jeśli wolisz ziemniaki upieczone razem z rybą, zobacz dorsza z ziemniakami zapiekanymi w śmietanie. Gdy masz ochotę na wyrazistszy smak, zrób dorsza z sosem musztardowym.
Możesz dodać warstwę blanszowanych różyczek brokuła lub plasterków cukinii na dnie naczynia, pod rybą. Warzywa zbiorą nadmiar soków z ryby.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 10 minut albo na małym ogniu na patelni. Dania nie mroź, bo sos ze śmietanki rozwarstwia się po rozmrożeniu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos po upieczeniu jest rzadki.
- Ryba puszcza wodę, zwłaszcza mrożona. Dokładnie osusz filety przed pieczeniem. Jeśli sos i tak jest za rzadki, przelej go po upieczeniu na patelnię i gotuj 2–3 minuty, a potem polej nim rybę.
- Dorsz wychodzi suchy i się kruszy.
- Porcje powinny mieć równą grubość, 2–3 cm. Wyjmij naczynie, gdy ryba osiągnie ok. 60°C, a jeśli nie masz termometru, po 18 minutach sprawdź widelcem najgrubszy kawałek.
- Śmietanka się warzy.
- Używaj śmietanki 30% albo 36%, bo chudsza śmietana łatwiej się warzy w piekarniku. Sok z cytryny dodawaj tylko na rybę i nie gotuj sosu na patelni, wystarczy go podgrzać.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec dorsza w sosie śmietanowym?
W 200°C piecz porcje o grubości 2–3 cm przez 18–20 minut. Cieńsze kawałki sprawdź już po 15 minutach, bo ryba jest gotowa, gdy staje się biała i rozpada się na płatki.
Czy do tego przepisu nadaje się mrożony dorsz?
Tak. Rozmroź rybę w lodówce (najlepiej przez noc), osusz ją ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy przyprawiaj. Mrożonych filetów nie wkładaj do piekarnika bez rozmrożenia, bo sos się rozwodni.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Wymieszaj 100 g serka śmietankowego ze 100 ml mleka i podgrzej do gładkości. Sos będzie lekko słony, więc ogranicz sól. Zwykła śmietana 18% w piekarniku często się warzy.
Z czym podać zapiekanego dorsza?
Najlepiej pasują ziemniaki z wody z masłem i koperkiem, ryż, puree albo zielone warzywa, na przykład blanszowany brokuł lub szpinak.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 29 ocen
