Filety rybne z frytkownicy beztłuszczowej
Filety rybne z frytkownicy beztłuszczowej mają złotą, chrupiącą panierkę z bułki tartej i koperku, a w środku zostają soczyste. Dorsz, miruna lub mintaj piecze się w 200 °C przez 12 minut, prawie bez tłuszczu i bez zapachu smażenia w całej kuchni. Z 400 g ryby wychodzą 2 duże porcje. Dowiesz się, jak oprószyć rybę mąką i jajkiem, jak ułożyć ją w koszu i po czym poznać, że jest gotowa.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 385kcal
Wielkość kosza i ilość
W koszu o pojemności 4–5 l zmieszczą się 4 kawałki ryby po około 100 g, jeśli leżą w jednej warstwie i się nie stykają. Powietrze musi krążyć wokół każdego z nich, bo tylko wtedy panierka się zarumieni, zamiast zaparować. W mniejszym koszu, do 3 l, piecz rybę w dwóch partiach po 2 kawałki i dolicz 12 minut, a pierwszą partię przykryj folią. Czas w tytule dotyczy jednej partii.
Do 2 porcji wystarczy 400 g ryby, czyli około 200 g na osobę. To sporo, więc przy mniejszym apetycie weź 300 g i zmniejsz ilość panierki o jedną czwartą.
Ryba świeża czy mrożona
Najlepsze są filety z dorsza, miruny lub mintaja, które kupisz w Biedronce, Lidlu albo Auchan, także mrożone. Mrożoną rybę rozmraż w lodówce przez 8–10 godzin, a potem dokładnie osusz. Gdy brakuje ci czasu, sięgnij po mrożone paluszki rybne z frytkownicy beztłuszczowej, a jeśli wolisz mielone mięso ryby, zrób kotlety rybne z frytkownicy beztłuszczowej.
Jak zrobić filety rybne we frytkownicy
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryba Rozmrożone filety dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój rybę na 4 równe kawałki o grubości około 2 cm, żeby upiekły się w tym samym czasie. Posól i oprósz pieprzem z obu stron.
- Panierka Przygotuj trzy talerze. Na pierwszym wsyp mąkę, na drugim roztrzep jajko, a na trzecim wymieszaj bułkę tartą z koperkiem.
- Panierowanie Każdy kawałek obtocz w mące i strząśnij nadmiar. Zanurz w jajku, a potem obtocz w bułce tartej i mocno dociśnij dłonią. Odłóż na czysty talerz na , żeby panierka dobrze się związała.
- Rozgrzewanie Rozgrzej frytkownicę do 200 °C przez około . Spryskaj kosz cienką warstwą oleju.
- Pieczenie Ułóż kawałki w koszu w jednej warstwie, tak żeby się nie stykały. Spryskaj wierzch olejem i piecz . Po 6 minutach obróć kawałki szeroką łopatką i spryskaj drugą stronę.
- Sprawdzenie Ryba jest gotowa, gdy panierka jest złota, a mięso łatwo rozdziela się na płatki. W najgrubszym miejscu powinno mieć 60–63 °C. Podaj od razu z cząstką cytryny.
Piekarnik jako alternatywa
Rozgrzej piekarnik do 220 °C (góra-dół) lub 200 °C z termoobiegiem. Ułóż panierowane kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, spryskaj olejem i piecz 15–18 minut, obracając w połowie czasu. Panierka będzie nieco mniej chrupiąca niż we frytkownicy.
Z czym podawać
Do ryby pasuje cytryna, sos tatarski albo jogurt z koperkiem i czosnkiem. Na dodatek zrób surówkę z kapusty, ziemniaki lub brokuły z frytkownicy beztłuszczowej, które możesz upiec w podobnej temperaturze zaraz po rybie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od ryby.
- Ryba była mokra, więc mąka nie miała się czego trzymać. Dokładnie osusz filety, panieruj w kolejności mąka, jajko, bułka tarta i odstaw na 5 minut przed pieczeniem.
- Panierka jest blada i sucha, miejscami mączna.
- Bułka tarta nie zrumieni się bez tłuszczu. Spryskaj olejem dokładnie całą powierzchnię, z obu stron, także rogi kawałków.
- Ryba w środku jest sucha i włóknista.
- Piekła się zbyt długo albo kawałki były zbyt cienkie. Filety o grubości 2 cm piecz 12 minut, a cieńsze sprawdź już po 8 minutach. Ryba jest gotowa przy 60–63 °C.
- Filety przywierają do kosza.
- Spryskaj kosz olejem przed ułożeniem ryby i obracaj kawałki szeroką łopatką, a nie widelcem.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze i ile piec filety rybne we frytkownicy?
W 200 °C przez 12 minut, z obróceniem po 6 minutach. Kawałki o grubości 2 cm potrzebują całych 12 minut, a cieńsze, 1–1,5 cm, około 8–10 minut.
Czy można piec rybę z mrożonych filetów?
Lepiej rozmrozić je wcześniej w lodówce, przez noc, a rano osuszyć. Mrożona ryba puszcza wodę, przez co panierka odpada i nie robi się chrupiąca.
Czym zastąpić bułkę tartą?
Możesz użyć panko, które da jeszcze bardziej chrupiącą skorupkę, albo pokruszonych płatków kukurydzianych. Bez glutenu sprawdzą się mielone płatki kukurydziane i mąka kukurydziana zamiast pszennej.
Jak odgrzać filety rybne?
Włóż je do frytkownicy na 3–4 minuty w 180 °C. Mikrofalówka zmiękczy panierkę. W lodówce wytrzymają do doby, w szczelnym pojemniku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 64 oceny
