Ryba panierowana z frytkownicy beztłuszczowej
Filety dorsza lub miruny w złotej, chrupiącej panierce z bułki tartej, upieczone w gorącym powietrzu zamiast głębokiego tłuszczu. Panierka jest sucha i chrupka, a ryba w środku zostaje soczysta. Na całe danie potrzebujesz około pół godziny: 15 minut na przygotowanie i 15 na pieczenie, wraz z rozgrzewaniem urządzenia. Przepis jest na dwie porcje po 200 g ryby.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 390kcal
Jaką rybę wybrać i ile się zmieści
Do panierowania nadają się zwarte filety z białej ryby: dorsz, mintaj lub miruna. Najlepsze mają grubość około 2 cm i nie rozpadają się przy obracaniu. Mięso mrożone rozmroź w lodówce i bardzo dokładnie osusz, bo woda z ryby odkleja bułkę.
Przepis jest dopasowany do kosza o pojemności co najmniej 4,5 l, w którym zmieszczą się 4 kawałki obok siebie. W mniejszym koszu piecz dwie partie po 2 kawałki, każdą 10–12 minut. Kawałki nie mogą na siebie zachodzić, bo gorące powietrze musi opływać panierkę z każdej strony.
Jak upiec rybę w panierce we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryba Osusz filety ręcznikiem papierowym i pokrój każdy na dwa kawałki po ok. 100 g. Posyp je solą, pieprzem i koperkiem z obu stron. Dobrze osuszona ryba sprawia, że panierka trzyma się mięsa.
- Panierka Na trzech talerzach przygotuj kolejno mąkę, roztrzepane jajko i bułkę tartą. Każdy kawałek obtocz w mące i strząśnij nadmiar, zanurz w jajku, a na końcu mocno obtocz w bułce tartej, dociskając ją dłonią.
- Rozgrzewanie Rozgrzej frytkownicę do 200 °C przez . W tym czasie ułóż kawałki ryby na talerzu i spryskaj dokładnie wierzch panierki olejem, także w miejscach, gdzie widać suchą bułkę.
- Pieczenie Ułóż ryby w koszu w jednej warstwie z odstępami i piecz . Obróć je szczypcami, spryskaj drugą stronę olejem i piecz jeszcze , aż panierka będzie złota.
- Sprawdzenie Rozdziel jeden kawałek widelcem: mięso ma być nieprzezroczyste i łatwo rozpadać się na płatki. Podaj od razu, z ćwiartkami cytryny.
Rozgrzewanie, olej i panierka
Rozgrzewanie frytkownicy trwa 3 minuty i warto je zrobić, bo panierka musi zetknąć się z gorącym powietrzem od razu. Olej w sprayu daje cienką, równą warstwę. Jeśli nie masz spryskiwacza, rozprowadź 1 łyżkę oleju pędzelkiem. Do bułki możesz dodać łyżkę startego parmezanu albo łyżeczkę papryki słodkiej.
Podanie
Do ryby pasują brokuły z frytkownicy beztłuszczowej, które upieczesz w tej samej temperaturze, a także ziemniaki z koperkiem i surówka z kapusty. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj we frytkownicy w 180 °C przez 4 minuty, żeby panierka znów była chrupka.
Gdy coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od ryby.
- Ryba była za mokra, bułka za słabo dociśnięta albo jest obracana zbyt wcześnie. Osusz filety, dociśnij bułkę dłonią i obracaj dopiero po 6 minutach, gdy panierka jest już ścięta.
- Panierka jest blada i sucha.
- Zabrakło oleju na powierzchni. Bułka tarta nie rumieni się bez tłuszczu, więc spryskaj ją dokładnie z obu stron.
- Ryba jest sucha w środku.
- Filety były zbyt cienkie albo piekły się za długo. Przy grubości poniżej 1,5 cm piecz 8–9 minut i sprawdź mięso po 8 minutach.
- Panierka jest miękka mimo gorącej frytkownicy.
- Mrożona ryba nie została dobrze osuszona po rozmrożeniu. Rozmroź ją w lodówce, rozłóż na ręczniku i odciśnij z wody przed panierowaniem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec rybę w panierce we frytkownicy?
W 200 °C przez 10–12 minut, w połowie czasu obracając kawałki. Cieńsze filety mogą być gotowe po 8–9 minutach.
Czy można piec mrożone filety panierowane?
Gotowe mrożone filety w panierce piecz bez rozmrażania w 200 °C przez 12–14 minut. Surową mrożoną rybę najpierw rozmroź i osusz, a potem dopiero panieruj.
Czy da się zrobić tę rybę bez jajka?
Tak. Zamiast jajka użyj 2 łyżek gęstego jogurtu naturalnego rozrobionego z łyżką wody. Panierka jest wtedy nieco mniej chrupiąca.
Jak upiec tę rybę w piekarniku?
Ułóż kawałki na blasze z papierem i spryskaj olejem. Piecz w 220 °C z termoobiegiem przez 15–18 minut, obracając po 8 minutach.
Z czym podawać rybę w panierce?
Najlepiej z surówką z kapusty, ziemniakami lub frytkami z frytkownicy i sosem tatarskim z jogurtu, ogórka kiszonego i koperku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 48 ocen
