Tacos rybne z dorszem
Tacos rybne z dorszem to lekki obiad dla 4 osób: złociste kawałki ryby, chrupiąca kapusta, marynowana czerwona cebula i chłodny sos jogurtowo-limonkowy w ciepłej tortilli. Dorsz ma delikatne, białe mięso, które wystarczy smażyć kilka minut, więc cały obiad jest gotowy w 40 minut. Poniżej znajdziesz proporcje, temperaturę smażenia i sposób, żeby ryba nie rozpadła się na patelni.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 460kcal
Jaką rybę i ile jej kupić
Na 4 osoby wystarczy 500 g fileta z dorsza, czyli ok. 125 g na porcję i po dwa tacos na osobę. Wybierz filety o grubości co najmniej 2 cm, bo cienkie kawałki rozpadają się przy obracaniu. Mrożonego dorsza rozmroź w lodówce przez noc, nie w wodzie, a przed smażeniem osusz go ręcznikiem papierowym.
Sok z limonki dodaj do sosu i do cebuli, a nie na surową rybę. Kwas rozmiękcza delikatne włókna dorsza, więc po dłuższym marynowaniu ryba łatwo rozpada się na patelni.
Jak zrobić tacos rybne z dorszem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Zamarynuj cebulę Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka, wsyp do miseczki, dodaj sok z połowy limonki i szczyptę soli. Wymieszaj i odstaw na . Cebula zmięknie i złagodnieje, a w tym czasie przygotujesz resztę.
- Zrób sos i surówkę Wymieszaj jogurt grecki z majonezem, sokiem z połowy limonki i szczyptą pieprzu. Kapustę poszatkuj bardzo cienko, kolendrę drobno posiekaj, zostawiając kilka listków do podania. Kapustę wymieszaj z połową kolendry i 2 łyżkami sosu.
- Dopraw rybę Dorsza osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kawałki długości ok. 5 cm i grubości 2 cm. Wymieszaj paprykę wędzoną, kmin rzymski, 0,5 łyżeczki soli i pieprz, a następnie obtocz w nich kawałki ryby.
- Usmaż rybę Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio mocnym ogniu, aż zafaluje. Ułóż dorsza w jednej warstwie, a jeśli się nie mieści, smaż w dwóch partiach. Smaż bez ruszania, aż spód się zarumieni, potem obróć raz i smaż jeszcze . Ryba jest gotowa, gdy mięso jest białe, nieprzezroczyste i rozdziela się na płatki (ok. 60–63°C w środku).
- Podgrzej tortille Na suchej, rozgrzanej patelni podgrzewaj każdą tortillę po 20–30 sekund z każdej strony, aż stanie się giętka i pojawią się jasnobrązowe plamki. Zawiń je w czystą ściereczkę, żeby nie wystygły.
- Złóż tacos Na każdą tortillę nałóż surówkę, kawałki dorsza i marynowaną cebulę. Polej sosem, posyp kolendrą i podawaj z ćwiartkami limonki.
Z czym podawać i warianty
Do tacos pasuje ryż z kukurydzą, guacamole albo prosta surówka z ogórka i rzodkiewek. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dodaj do sosu pół łyżeczki sosu sriracha lub posiekaną papryczkę jalapeño.
Gdy zależy ci na chrupiącej rybie, zobacz przepis na tacos rybne w stylu Baja. Jeśli masz w domu łososia, zrób tacos rybne z łososiem. A jak usmażyć samego dorsza, pokazuje przepis na dorsza z patelni.
Przechowywanie
Usmażoną rybę przechowuj w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku i odgrzej na patelni 2 minuty z każdej strony, aż będzie gorąca w środku. Sos jogurtowy z kolendrą wytrzyma w lodówce 2 dni. Marynowana cebula zachowuje świeżość do 3 dni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba rozpada się na patelni.
- Obracaj ją tylko raz, gdy spód jest już zarumieniony i sam odchodzi od patelni. Używaj cienkiej, szerokiej szpatułki. Wcześniej dokładnie osusz dorsza, bo mokra ryba przywiera i pęka.
- Dorsz jest szary i mokry, nie rumieni się.
- Patelnia była za zimna albo przeładowana, więc kawałki puściły wodę i zaczęły się dusić. Poczekaj, aż olej zafaluje, i nie układaj ryby grubiej niż w jednej warstwie.
- Tortille pękają przy zwijaniu.
- Suche tortille twardnieją po wystygnięciu. Podgrzej je tuż przed podaniem i trzymaj zawinięte w ściereczce. Starsze tortille spryskaj wodą z obu stron przed podgrzaniem.
- Sos jest zbyt rzadki.
- Jogurt grecki bywa wodnisty. Odsącz go 10 minut na sitku wyłożonym ręcznikiem papierowym, w czasie gdy marynuje się cebula, i dopiero wtedy wymieszaj z majonezem.
Pytania i odpowiedzi
Jaką rybę wybrać do tacos rybnych?
Najlepiej dorsza, morszczuka albo mintaja, czyli ryby o białym, zwartym mięsie, które nie rozpada się podczas smażenia. Sprawdzi się też mrożony filet z Biedronki lub Lidla, ale rozmroź go w lodówce i bardzo dokładnie osusz.
Czy dorsza do tacos można upiec zamiast smażyć?
Tak. Ułóż kawałki na blasze wyłożonej papierem, skrop olejem i piecz 10–12 minut w 200°C. Ryba jest gotowa, gdy ma 60–63°C w środku. Nie będzie tak zarumieniona jak z patelni, ale będzie lżejsza.
Czy tacos rybne można przygotować wcześniej?
Sos, marynowaną cebulę i poszatkowaną kapustę zrobisz dzień wcześniej i schowasz osobno do lodówki. Rybę smaż tuż przed podaniem, bo odgrzana staje się sucha, a tortille podgrzej na końcu.
Czym zastąpić kolendrę?
Jeśli nie lubisz kolendry, użyj natki pietruszki albo koperku. Koperek bardzo dobrze pasuje do jogurtowego sosu i do ryby.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 30 ocen
