Gulasz z krewetek z mlekiem kokosowym
Gulasz z krewetek z mlekiem kokosowym to kremowa, lekko pikantna potrawa, którą zrobisz na jednej patelni w pół godziny. Pasta curry i papryka dają aromatyczną bazę, mleko kokosowe tworzy gładki sos, a krewetki trafiają do niego na samym końcu na trzy minuty. Dzięki temu pozostają miękkie i soczyste. Sok z limonki dodany na koniec równoważy tłustość mleka kokosowego, a całość najlepiej smakuje z ryżem jaśminowym.
- Razem
- 29 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 14 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 320kcal
Mleko kokosowe i pasta curry
Użyj pełnotłustego mleka kokosowego z puszki, które po 5 minutach gotowania gęstnieje samo. Wersja light da rzadszy sos i wymaga dłuższego redukowania. Pastę curry smaż chwilę w oleju przed dodaniem mleka, bo zyskuje wtedy głębszy aromat. Pasty różnią się ostrością i zawartością soli, więc sól dodawaj na końcu i do smaku.
Krewetki kupuj surowe, szare i obrane, najlepiej bez jelitka na grzbiecie. Paprykę możesz zastąpić cukinią, a limonkę cytryną.
Jak ugotować gulasz z krewetek z mlekiem kokosowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Jeśli krewetki są mrożone, rozmroź je w lodówce lub w zimnej wodzie, a potem dokładnie osusz papierem. Paprykę pokrój w drobną kostkę, a szalotkę i czosnek posiekaj drobno. Wyciśnij sok z limonki.
- Baza Na patelni rozgrzej olej i smaż szalotkę z czosnkiem na średnim ogniu , aż zmiękną. Dodaj pastę curry i smaż minutę, mieszając, żeby uwolniła aromat. Wsyp paprykę i smaż .
- Sos Wlej mleko kokosowe i wymieszaj z pastą. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia, aż sos lekko zgęstnieje. Nie doprowadzaj go do gwałtownego wrzenia.
- Krewetki Dodaj krewetki i gotuj , aż zrobią się różowe i zwiną się w literę C. Wlej sok z limonki, dopraw solą i zdejmij patelnię z ognia. Podaj od razu, posypany kolendrą, z ryżem.
Podanie i przechowywanie
Gulasz podawaj z ryżem jaśminowym, posypany świeżą kolendrą lub szczypiorkiem. Jeśli lubisz krewetki w sosie z przyprawami korzennymi, spróbuj też curry z krewetkami, a gdy masz ochotę na bardziej sycący gulasz, zajrzyj do gulaszu rybnego z łososiem i krewetkami.
Resztki przechowuj w lodówce do 1 dnia i odgrzej na małym ogniu, żeby krewetki nie stwardniały. Sos ma tendencję do zastygania, więc przed odgrzaniem dodaj łyżkę wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki są gumowate.
- Gotowały się zbyt długo. Dodawaj je na końcu, gotuj 3 minuty i zdejmij z ognia, gdy zrobią się różowe i zwiną w literę C.
- Sos się warzy i na wierzchu pojawia się olej.
- Mleko kokosowe ścięło się przy zbyt dużym ogniu. Zmniejsz płomień, dodaj łyżkę gorącej wody i energicznie wymieszaj, a następnym razem gotuj sos na małym ogniu.
- Gulasz jest zbyt słony albo zbyt ostry.
- Pasty curry różnią się ostrością i zawartością soli. Zacznij od jednej łyżki pasty, spróbuj sosu i dodaj drugą dopiero wtedy, gdy jest za łagodny. Sól dodaj na końcu. Zbyt ostry sos złagodzą łyżka mleka kokosowego, sok z limonki i ryż.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować krewetki w sosie?
Surowe krewetki gotuj 3 minuty, aż staną się różowe i zwiną się w literę C. Dłuższe gotowanie robi z nich gumę.
Czym zastąpić pastę curry?
Użyj 1 łyżki proszku curry z odrobiną koncentratu pomidorowego i szczyptą chili. Zrobi się łagodniejszy sos. Smaż go z cebulą 30 sekund, żeby przyprawy uwolniły aromat.
Czy do gulaszu mogą być mrożone krewetki?
Tak. Rozmroź je w lodówce przez noc lub 15 minut w zimnej wodzie, a potem dokładnie osusz. Mrożone, ale już gotowane krewetki wystarczy podgrzać w sosie 1–2 minuty.
Z czym podawać gulasz z krewetek?
Najlepiej z ryżem jaśminowym lub basmati, ale pasuje też chrupiąca bagietka, kasza kuskus albo makaron ryżowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 48 ocen
