Grillowane szaszłyki z krewetek
Grillowane szaszłyki z krewetek robi się szybko: krewetki leżą w oliwie z czosnkiem i papryką przez 20 minut, a na ruszcie spędzają zaledwie kilka minut. Cukinia na patyczku zbiera sok z marynaty i dodaje daniu lekkości. W przepisie masz proporcje dla 4 osób, sposób na to, żeby krewetki nie były gumowate, oraz wersję na patelnię grillową lub do piekarnika.
- Razem
- 51 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 6 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 185kcal
Jakie krewetki kupić i jak je przygotować
Do szaszłyków weź surowe krewetki tygrysie, najlepiej w pancerzach, bo pancerz pomaga zachować soczystość podczas marynowania i krojenia. Surowe krewetki są szarawe, a ugotowane różowe. Ugotowanych nie używaj, bo po grillowaniu staną się twarde. Mrożone krewetki z Biedronki lub Lidla sprawdzają się równie dobrze jak świeże. Rozmroź je w lodówce, a przed marynowaniem osusz.
Z 600 g krewetek w pancerzach zostaje około 400 g mięsa, czyli 100 g na osobę. To porcja przy dodatku pieczywa lub sałatki. Jeśli szaszłyki mają być jedynym daniem, kup 800 g.
Marynata i patyczki
Marynata składa się z oliwy, czosnku i papryki słodkiej. Tłuszcz zabezpiecza krewetki przed wysuszeniem na ruszcie, a papryka daje kolor. Cytrynę dodajesz dopiero po grillowaniu. Kwas ścina białko, więc krewetki marynowane w soku stają się kruche i mączyste.
Drewniane patyczki moczone przez 20 minut nie przypalają się tak szybko. Metalowe patyczki nie wymagają moczenia, ale mocno się nagrzewają, więc chwytaj je szczypcami.
Jak zrobić grillowane szaszłyki z krewetek
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krewetki Zamrożone rozmroź w lodówce lub w zimnej wodzie przez . Obierz je z pancerzy, ogonki możesz zostawić. Nacięcia wzdłuż grzbietu pozwolą ci wyjąć ciemną żyłkę. Osusz krewetki dokładnie ręcznikiem papierowym.
- Marynata W misce wymieszaj 3 łyżki oliwy, przeciśnięty czosnek, sól i paprykę. Dodaj krewetki, wymieszaj i odstaw do lodówki na . Soku z cytryny nie dodawaj do marynaty, bo kwas zmienia ich strukturę, a cytryną skropisz je na końcu.
- Patyczki i cukinia Drewniane patyczki wsadź w tym czasie do zimnej wody na . Cukinię umyj i pokrój w półplasterki grubości 1 cm.
- Nabijanie Na każdy patyczek nadziej 2–3 krewetki na przemian z kawałkami cukinii. Każdą krewetkę nakłuj dwa razy, przy ogonku i przy główce, tak by ułożyła się w literę C i nie obracała się na patyczku. Zostaw między składnikami niewielkie odstępy.
- Grillowanie Rozgrzej grill lub patelnię grillową do mocno gorącej, a ruszt natłuść ręcznikiem papierowym zwilżonym łyżką oliwy. Ułóż szaszłyki i grilluj po z każdej strony. Krewetki są gotowe, gdy staną się różowe i nieprzezroczyste, a cukinia lekko się zarumieni.
- Podanie Zdejmij szaszłyki z rusztu, skrop sokiem z cytryny i podaj od razu, bo pozostawione na ciepło szybko twardnieją.
Z czym podawać i co zamienić
Szaszłyki pasują do świeżego pieczywa, ryżu z masłem albo sałatki z rukoli i pomidorków. Dobrze smakują też z jogurtowym sosem czosnkowym. Na dwóch patyczkach wyjdzie porcja dla jednej osoby, więc na 4 osoby przygotujesz 6–8 szaszłyków.
Jeśli nie masz papryki słodkiej, użyj wędzonej, a gdy lubisz ostrzej, dodaj pół łyżeczki płatków chili. Oliwę możesz zastąpić olejem rzepakowym. Zamiast grilla użyj patelni grillowej albo piekarnika z funkcją grill.
Ugotowane krewetki trzymaj w lodówce najwyżej do następnego dnia. Najlepiej zjedz je na zimno, w sałatce, bo odgrzewane gumowacieją. Jeśli lubisz inne szaszłyki z grilla, spróbuj szaszłyków z łososia albo szaszłyków z kurczaka. Gdy masz ochotę na krewetki z patelni, zobacz krewetki w maśle czosnkowym.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki wychodzą gumowate i suche.
- Zostały na ruszcie o minutę lub dwie za długo. Duże krewetki tygrysie potrzebują 3 minut na stronę, a po tym czasie są już różowe w całości. Zdejmuj je, gdy układają się w literę C. Ciasno zwinięte w literę O są już przegotowane.
- Krewetki obracają się na patyczku i spadają przy odwracaniu.
- Krewetki nadziane tylko jednym nakłuciem swobodnie się obracają. Nakłuj każdą dwa razy, przy ogonku i przy główce, albo użyj dwóch równoległych patyczków na jeden szaszłyk.
- Szaszłyki przywierają do rusztu.
- Ruszt był za zimny albo nietłusty. Rozgrzej go dokładnie, natłuść tuż przed położeniem szaszłyków i nie ruszaj ich, dopóki same nie odejdą od rusztu.
- Końce drewnianych patyczków się przypalają.
- Drewno stykało się z żarem bez ochrony. Owiń końce paskami folii aluminiowej albo używaj metalowych patyczków.
Pytania i odpowiedzi
Ile grillować szaszłyki z krewetek?
Na mocno rozgrzanym ruszcie po około 3 minuty z każdej strony, czyli razem 6 minut. Krewetki są gotowe, gdy stają się różowe i nieprzezroczyste. Mniejsze krewetki potrzebują mniej czasu.
Czy do szaszłyków można użyć mrożonych krewetek?
Tak, to nawet wygodne, bo większość krewetek w sklepach jest mrożona. Rozmroź je w lodówce przez noc albo w zimnej wodzie przez 15–20 minut i osusz papierem, żeby marynata przylgnęła.
Jak długo marynować krewetki?
W marynacie bez kwasu wystarczą 20 minut, w lodówce do godziny. Dłuższe marynowanie z solą sprawia, że krewetki stają się jędrne i gumowate.
Jak zrobić te szaszłyki w piekarniku?
Włącz grill w piekarniku na najwyższą temperaturę (ok. 250 °C), ułóż szaszłyki na blasze 8–10 cm od grzałki i piecz 3 minuty z każdej strony. Na patelni grillowej smaż po 2–3 minuty na stronę.
Czym zastąpić cukinię w szaszłykach?
Pasują ćwiartki czerwonej cebuli, kawałki papryki, pieczarki albo ananas. Papryka i cebula potrzebują nieco więcej czasu niż krewetki, więc pokrój je w cieńsze kawałki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 41 ocen
